槟榔社区取名时不知是不是因为当时街道种满了这种植物，虾面弟反正是因为做虾面。
它吹着筼筜湖的风看着光阴变迁，在东明路口一开就是二十多年。
/ / 夏天解燥的一碗好面 \ \
闽南人有吃虾补夏的传统，一碗清甜的虾面是夏天最好的解燥良品。
同时也对馋虫非常友好！承阿姨站在方寸操作台间，麻利地在纸碗里拨上瘦肉和虾仁，水面烫好，淋上鲜红的汤汁，最后撒上芫荽和蒜蓉酱，一两分钟热气腾腾的虾面就能上桌了。
被热情招呼到有空调的里间，小贝坐下来就迫不及待端着碗埋头来了一大口浮着红虾油的鲜甜虾汤，苦夏午后的燥热瞬间就被熨平了。
十块钱的虾面份量不算多，料倒是给得很足。基本配置的瘦肉和虾仁，可以满满堆出一大勺。
水面也烫得刚刚好，筋道爽滑，没有那种很重的碱味，配着鲜香浓郁的汤头吸溜一口，刚好安抚下午正馋的胃。
虾面真的非常符合厦门人的口味，不过小贝有一点担心对外地人来说是不是偏甜……一回头看到四川扛把子小雨吃得正起劲，是我想多了。
原来她那一碗偷偷加了辣椒粉！最后还是守住了四川人的尊严！
同样很有名的承阿姨拿手卤味当然也要试一试，卤味都是10块钱一份，看起来一碗小小的，其实份量很扎实。
小贝点了封肉和卤笋。笋干很嫩，但小贝觉得没什么太大亮点，因为作为一个肉食动物，注意力都被封肉吸走了。
肥瘦相间的五花肉，不柴不腻，吸足了卤汁非常入味，可以说是下饭神器！
/ / 做虾面，很简单也很复杂 \ \
小贝吃饱喝足，才有空打量起处处都透露着古早味的小店。斑驳的窗棱、小时候才看过的老式地砖、被现代家装淘汰了的折叠矮桌，无不诉说着年代的久远。
一切都是九十年代虾面弟开店之初就保留至今的原汁原味。
同样不变的，还有老板阿弟和承阿姨对一碗虾面味道的坚持。
虾面很简单，无非就是一勺虾仁瘦肉，一把面，和一锅汤。他们的手艺被问了这么多年也早已不是什么秘密，远近闻名的虾汤就是用虾壳加大骨熬煮，用搅碎的冰糖提甜。
但是也很复杂，承阿姨说，厦门渔业式微，好在他们还有固定的渔船货源，至今都在坚持用海里的野生小狗虾熬汤，这种虾个小皮厚的，肉质鲜美，最能做出甜味。
鲜甜到让人震惊的汤头，老板可以拍着胸脯骄傲地说绝对没有任何添加剂作弊，两大锅虾汤都是阿弟每天清早来店里现熬的，一天下来火就没关过，永远咕噜咕噜冒着热气。
香味也源源不断吸引着食客到访，小贝和承阿姨闲聊期间，客人就从没断过。有附近上班休息跑出来的，有放暑假的，有穿着背心拖鞋的老居民，都是回头客。
——老板，来两碗虾面，多放点汤。
承阿姨几乎没有休息的时间，总是围着开着火热得不行的操作台转个不停。
二十年都是这么过来的，承阿姨偶尔会感叹一句，真的不容易。大半辈子为了做好一碗虾面，她和阿弟病生过，刀开过，却还是在坚持。
他们其实已经到了可以享福的年纪，开放加盟就能坐在家里收钱。可是承阿姨说，钱是赚不完的，他们一定要守住这个口碑。
槟榔虾面弟
地址 | 思明区槟榔西里15号
人均 | 虾面一碗10元
电话 | 0592-5140071
编辑：花花 | 摄影：花花 小雨
—厦门食探出品—
