美人泪，即桃胶，为植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。小时候在桃林里看到桃树树身上粘着的桃胶，还以为是树受伤流血呢。近年来桃胶开始进入人们的视野，它不仅有好的食用价值，在降血糖降血脂方面也是一把好手。今天塔小全【微信公众号：贝塔系】就来给大家科普如何发挥它的功效。
一、认识它
桃胶的主要成分是多糖、蛋白质，其他杂质含量极少，其多糖组成有半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖和醛酸。由于桃胶多糖是大分子的有机化合物，无法被人体上消化道的消化酶消化，所以它发挥作用主要是在肠道内，桃胶会延缓肠道对糖的吸收，最终导致餐后血糖下降，血液中胰岛素水平下降。这是因为桃胶多糖可以抑制体内淀粉酶和麦芽糖酶活性，延缓肠道内碳水化合物的消化和吸收。
二、怎么吃
桃胶炖木瓜
【材料】
木瓜200克 桃胶20克 姜3克
【做法】
1.将木瓜去皮去籽切成小块
2.桃胶提前浸泡至完全泡发洗去杂质备用
3.把桃胶和木瓜放入炖锅
4.加入适量水及姜片
5.炖一个小时即可食用
桃胶银耳羹
【材料】
桃胶20克 银耳20克 枸杞3克
【做法】
1.桃胶提起泡发，清除杂质
2.银耳泡发撕成小片
3.将银耳桃胶一起放入锅内，加足量的水，大伙烧开转小火焖煮
4.一个小时后，加入枸杞
5.两分钟之后即可盛出食用
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