蛋鸡养殖进入行业传统淡季，鸡蛋消费市场表现疲软，同时受地缘冲突影响，玉米豆粕等饲用粮食价格表现极为强势，两头夹击下蛋鸡养殖基本进入并长期维持高成本支撑下的微利时期，因此，通过营养增效，减少成本浪费，提升蛋鸡综合生产效益就显得尤为重要。
2022年6月16日下午，由中国饲料行业信息网主办，国家饲料工程技术研究中心联合主办“中国好饲料－第10季”NO.2线上直播“聚焦降本增效，蛋鸡营养技术创新研讨会”，为当下高成本的行情下，如何提升蛋鸡的养殖效益带来了具体可实行措施，以下是小编整理的北京中农优嘉蛋禽营养管理总监张玉的听课笔记，希望给行业同仁借鉴。
中农优嘉张玉总监——优质蛋壳生产的营养调控关键技术
鸡蛋作为全营养、可以进行孵化的优质蛋白质，蛋壳是保护生命的外壳，但在生产中常见一些蛋壳缺陷，如破损蛋、畸形蛋、砂壳蛋、暗斑、裂纹、蛋壳颜色减退等，给养殖造成很大的经济损失。
蛋鸡作为经济动物，每只鸡产合格蛋的数量直接决定养殖效益。据保守估计， 10万只鸡，按照蛋鸡4元/斤，按图中生产性能指标估算，基本上一年的破蛋损失在32万元。
一、蛋壳的形成过程
蛋鸡采食饲料后，通过消化道的消化吸收，再通过肝脏和生殖道的转化和合成，最后形成一枚鸡蛋。对于高产的蛋鸡，形成鸡蛋需要24小时，即高产蛋鸡基本上每天都产一个鸡蛋。但在形成鸡蛋的24小时里有18-20小时是在形成蛋壳。蛋清看着是厚厚一层，但只花费2-3个小时来合成，还有一个小时是形成蛋壳膜，其也是在形成保护蛋壳的构造。
养殖现场早上5点开灯，到晚上9点关灯的全封闭的鸡舍，基本上蛋壳的形成时间是在夜间形成。因为蛋壳是钙化的过程，即排卵后的10个小时是快速钙化的阶段，基本上就是在黑暗期进行。
薄薄的蛋壳有6层致密结构构成，分别是内、外壳膜层，乳突层，栅栏层，垂直晶体层，表皮层。致密结构主要有两大部分，一个是有机基质部分，另一部分是占主要部分的碳酸钙，碳酸钙其实就是饲料给提供的主要钙源，也就是石粉。
无机物构成蛋壳的骨架，有机物参与蛋壳钙化和抵御微生物侵袭。有证据表明，有机质的形成决定着蛋壳的速度。
二、影响蛋壳质量的因素
01
营养因素
1.1 钙
基础营养中钙是必不可少的。对于蛋鸡料，第一要做好能蛋平衡，第二就是钙磷平衡。影响钙的需求因素有家禽品种、家禽体型、生理阶段、产蛋率、饲料中能量浓度、环境温度。
一般配方设计钙含量为36.0mg/kg，但实际上最终自身摄入的钙的水平对蛋壳品质的影响也较大。
1.2 磷
蛋鸡饲粮中含0.3-0.4%有效磷时，蛋壳品质最，超过0.4%，则影响改的吸收，导致蛋壳质量下降。有效磷低至0.15时，严重影响产蛋率。
1.3 VD3
VD3是调控体内钙利用的关键因素，是形成优质蛋的重要条件。饲粮添加VD3及其活性形式（如25-OH-D3），均可改善蛋壳品质，尤其是产蛋后期蛋鸡体内25-OH-D3合成能力降低。
1.4 锰
锰是蛋壳形成所必须的微量元素，蛋鸡缺锰后，蛋壳乳突层变薄，乳突体变宽，蛋壳外观粗糙，饲粮锰可通过调控蛋壳腺内蛋白的糖基化和聚糖代谢，提高蛋白聚糖和糖蛋白的表达，增加乳突密度，改善蛋壳超微结构，提高蛋品质。
1.5 锌
锌是碳酸酐酶的辅助因子，蛋壳形成过程中，碳酸根离子是钙化反应所必须的底物，抑制碳酸酐酶将影响蛋壳钙化，降低蛋壳质量。提高日粮锌水平可在一定范围内提高蛋壳强度和厚度。
1.6 饮水质量
含有高浓度电解质（含盐饮用水）及微生物超标的饮水，会对蛋壳的质量产生长期负面影响。
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环境因素
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疾病及药物
影响生殖系统功能的疾病，其药物都会影响蛋壳品质。
04
光照及其他应激
鸡的生物学特性是眼大、鼻小、耳灵、舌钝，决定了鸡对光的敏感，因此有要鸡提供足够时间和强度的光照以及安静的环境。光照时间长短和强度大小均对蛋壳质量有明显影响。一般产蛋鸡光照强度应保持在10勒克斯左右，光照时间维持在16-17小时，不宜超过17个小时。
鸡对各种应激因素都十分敏感。当鸡处于应激状态，如噪音、寒冷刺激、突然较强的光照、疫苗接种、突然的声响、晃动的灯影、艳丽的色彩、尤其是夜间的鼠害都会影响肠道对营养物质的吸收利用，缩短蛋在子宫中的滞留时间或造成内分泌紊乱，妨碍蛋壳的正常形成，出现畸形蛋、薄壳蛋、软壳蛋或者无壳蛋等。饲养过程中应减少或者降低应激反应的发生。
05
日龄
日龄增加是一个不可抗拒的事情，产蛋后期蛋鸡生理特性的变化有组织器官的老化，营养物质的吸收利用率降低；雌激素分泌减少，造成繁殖性能下降；抗体水平逐渐下降，从而免疫力逐渐降低；鸡群产蛋所需营养逐渐减少，多余营养变成脂肪使鸡体增肥。
5.1产蛋后期蛋鸡骨骼的变化
5.2 产蛋后期蛋壳超微结构的变化
5.3产蛋后期蛋鸡输卵管的变化
5.4 产蛋后期蛋鸡输卵管-线粒体功能障碍
5.5 产蛋后期蛋鸡输卵管——干细胞耗竭
5.6 产蛋后期蛋鸡输卵管促炎细胞因子增加
“炎症衰老”假说：一种与年龄相关的逐渐增加促炎症状态的现象，其表现为促炎细胞因子的增加（Franceschi et al.，2000）
养鸡养肠道，肠道健康对蛋鸡生产有很大影响，让鸡群肠道保持年轻态，从侧面让鸡高产稳产并且产合格蛋提供了保证。
三、改善蛋壳品质的营养措施
输卵管、肠道、骨骼等多种器官参与蛋壳的形成。良好的蛋壳品质是产蛋鸡健康的综合表现。
养鸡是一个系统的工程，需要考虑到品种、营养、环境、防疫和管理五方面。其中营养方面，一育雏、育成、预产期营养至关重要，育雏期是内脏器官发育的关键阶段，育成期是骨骼和繁殖系统发育的关键阶段。育成期的体重和骨架是否达标，决定了开产后平均蛋重，产蛋周期总产蛋量；二是产蛋后期的营养，注意控制体重，能量、、蛋白、氨基酸、钙、磷水平的均衡，强化功能营养素的供给，增强鸡体健康，延缓衰老。
改善蛋壳品质的具体营养措施：
1、加强鸡厂管理，清洁饮水；
2、调节钙磷平衡；
3、适当补充有机微量；
4、减少炎症发生、延缓衰老。