有人的地方就有竞争，有人的地方就有买卖，世间的一切都是人在操控的哟！所以开饭店要以人为中心，企业管理也是以人为本。那么你知道开饭店要注意什么人吗？跟随小编一起去一探究竟吧！
一：注意你的敌人
就是竞争对手，注意重点：产品和营销。
首先要了解你的敌人，商场如战场，既然是兵家相争，那就绝不打无准备之仗，更不做无规划之商。不了解对手，说啥都没用。就像是两军开战，那肯定是先要派出侦察兵，了解敌人，了解对手，需要了解哪些呢？
1:产品，要知道对方做的是什么菜？还有对方的特色是什么？产品价格定位是多少？
2:对手用什么营销来吸引顾客？有没有会员顾客？了解的越详细，知道的数据越多越准确，取胜的把握越大。有句话怎么说来着……知己知彼，百战百胜！
可能你会觉得这有些小题大作，不就是开个饭店吗？大意失荆州就是你这样来的，证明你根本没有预测风险。没有危机感，你就不会知道它的重要性。也根本不会意识到情报工作的重要性，未雨绸缪的意思是要提前做好准备，在没有做强做大之前就要想好怎么做的准备。关注敌人我排在第一位，就是这个意思，虽然很多经理、厨房大佬还没有意识到，但是，你没有看到的事，不代表不会发生，预测风险永远排在第一位。
二：注意你的客人
1:知道你的顾客是谁吗？
这是非常重要的，与了解对手一样的重要。知道你真正的顾客是谁，是男是女，年龄多大，多高多重，工作，收入，还有更多更细致的数据指标，只有了解详细，准确，才能做出精准的判断。无论是制定规划和制定目标，这些数据都是必不可少，直接影响决策。
2:顾客什么要求，顾客体验好不好？
通过以上的数据我们对自己的顾客群体进行了一个绘图，我们就能知道自己顾客是谁，从而可以通过精准顾客需求进行精准数据分析。数据说话，知道他们是谁，在哪里，知道他们需要什么，对店面的要求，对服务的要求，对口味的要求，等等
三：注意你的粉丝：
要想将店做的长久，首先要做的就是维护好自己的顾客尤其是会员，给他们提供物超所值的价值，这些并不是给顾客多少利益。
通过对现代餐饮消费者的数据分析我们会知道，有时候顾客需要的可能是好玩，是有趣，是情感，顾客来你店的目的，有可能根本不是你想的那样，很有可能就是好玩还有趣，
那我们就来好好的陪顾客玩一会，做做互动，搞搞游戏，调动顾客的积极性，让顾客更多的过来消费，让顾客和你一起玩，玩的嗨了，自然就会和你成为朋友。
四：注意你的员工：
员工的需求最重要的只有两点，1赚钱；2尊重！
尊重你的员工，给他们更多的空间，不要按照老板的要求，按照要求自己的要求来要求你的员工，你挣了钱，也没有按照老板的要求来给他们分钱啊？
员工是为了钱吗？对，钱很重要，对于他们来说快乐工作才是他们要的生活，玩玩游戏，唱唱歌，开开心心工作，他们本来就没有想着背负什么压力。
如果要求他们自己用心，早就自己去奋斗了，还在你这里给你干？
所以说，对员工好一点，吃好住好，才会给你好好干活。
五：注意你的采购：
原材料的保障，品质和及时供货，不断供；原材料的价格这都是饭店比较敏感的位置。这里涉及到两个人，采购人员和供应商。一般的小店采购人员都是老板自己担任，即使再忙再累也是自己来做这一块。
稍稍大一点饭店都是老板的亲戚或者老板娘来做的，由此可见这个位置的重要性。即使是亲戚或者熟人，在利益面前，人的心态都会变的，这个职位的特殊性造成了这个采购的位置，成为肥缺。
在餐饮采购里面，老板自己不会作弊坑自己，出现问题的都是采购人员，验收人员还有供应商相互勾结。至于里面的水有多深，那不是一篇文章就可以说清楚的，所以老板在采购环节一定要把好关。