酒店全年预算，是全体员工下一年度共同的目标和任务。酒店管层在每年制定全年预算时，各部门之间、管理者与员工之间均需要做好充分的沟通和准备，集思广议为酒店来年的经营出谋划策。
酒店全年预算，是考核下一年度酒店全体员工的重要标准和依据。如何制定一份合理、精准的年度预算，小王觉得可以遵循以下“三步曲”：
一、找参考
在收入的板块可以参观以下两点，以确保其合理性：
1、酒店营销部在制定下一年度预算时，可以去专业的权威机构咨询它们对下一年度的GDP和CPI等主要经济指标的预测。宏观的经济形势，对酒店、餐饮等服务业有着直接的影响，它可作为下一年度预算增幅的一个重要的风向标。
2、行业年度上浮标准参考。一般酒店在做预算时，在上一年度完成业绩的基础上整体上浮5%-8%。对于开业五年或以上的酒店，可以采取5%的增幅；对于新开来的酒店，可以采取8%的增幅。这个增幅范围属于比较安全和中规中规，具体还要根据酒店实际的情况制定增幅幅度。
酒店全年收入确定后，在做支出的板块时，可以将酒店的各项成本费用比例对标行业的标准，具体如下图：
每个酒店的情况不一样，实际的成本费用会有所不同，不妨将行业的标准作为一个重要的参观标准和依据，可以适当的微调，微调的范围最好控制在3%-5%。对标行业的标准成本费用，使酒店在做成本费用时，符合行业属性和市场属性。
二、定框架
在了解和收集了相关的参考信息后，编制预算中的收入板块时，需要做好以下框架：
1、全年预算收入以月为单元，需要分解到每个月。最需要关注：平均房价、出租率、Rev Par ，它是收入的三大核心指标，起到决定性的作用。销售部门需要根据各月的实际情况，充分考虑淡旺季、会展等实际的市场因素，制定合理的三大核心指标。同时，按客源结构和渠道，制定详细的产量和产值。
2、遵循公式：酒店总收入=房费收入+非房费收入。在收入板块时，一定要严格按照此公式来进行汇总酒店的总收入，并界定清楚房费收入和非房费收入。除客人的房费收入外的其它收入（早餐、小商品房等）归为非房费收入。对于有会议室、SPA、宴会等其它服务项目收入的酒店，需要单独列出来独立核算收入。方便对预算执行度的跟踪，并将指标分解到各部门。
另外，对于部分有租赁收入或其它收入的酒店（如酒店大堂租给便利店，产生的租金收入），不能将此笔收入汇总到酒店营业收入，应该纳入到酒店其它收入。
在成本和费用板块时，需要按以下内容搭建框架：
1、在制定成本和费用，一定要以部门为单位进行分解。它有利于后期的预算执行，责任到部门。
2、重点关注人力成本、能源耗用成本、物耗的金额和比例。为了提高酒店的利润率，以上三个成本占总成本的较大比例的变动成本，有优化和改进的空间；不像酒店的固定的成本（如房租成本），是经营者无法争取和控制的成本和费用。在收入增幅的前提下，要想利润也与收入成正比例增幅，管理者需要在不影响服务品质的条件下降低酒店的变动成本。
另外，对于部分成本和费用是直接与出租率关联的（如洗涤费、早餐费、能源成本等），为了提高预算的准确性，在核算成本时，可以设置成系数与之直接挂钩。
三、填充数据
为了提高收入板块的精准性，需要充分考虑酒店自身的情况：
1、了解酒店投资人的回报预期。酒店总经理在制定全年预算前需要充分考虑到投资人的回报预期，假定4年投资回报的酒店，每年的酒店的净利润需要25%。酒店管理层可以从25%的净利润，反推下一年度的收入和成本费用。考虑投资人的预期，是制定全年预算制定时的一个基本原则。
2、以酒店上一年度实际收入数据为基础，进行调整。比如，2019年酒店的全年收入为1000万，2020年假定全年收入增幅5%，那么2020年的全年收入为1000万*1.05=1050万。确定了2020年全年的总收入后，管理层可以按月分解到每个月，制定对应的收入的三大核心指标和其它数据。另外，需要了解酒店在下一年有无装修升级的计划。正常来说，若有装修升级的话，全年预算增幅需要提高。因为在出租率一定的情况下，升级后的客房的均价需要提高。
3、收集下一年度的市场信息。销售部门在做下一年的预算时，需要充分调查：未来一年，周边3公里的存量酒店有无装修计划、新开酒店的计划，以及周边有无地铁、高铁、会展、体育盛事等信息。这些市场信息与酒店的Rev par 和收入息息相关 ，是酒店制定收入的重要的信号，可以帮助酒店提高预算的精准性。
为了提高成本费用板块预算的精准性，需要充分考虑酒店自身的情况：
1、结合上一年的成本数据和下一年的收入的增幅。在成本费用板块，简单可以分为固定成本费用和变动成本费用。在编制的过程中只有将重点放在占比较大且可控制的人力成本、能源耗费、物耗等成本和费用，并且这些变动成本需要体现随出租率的变动而变动。
2、提前做好成本费用规划，尤其是金额较大的项目。比如，酒店在下一年要增一个80平的会议室，酒店将会额外产生会议室的收入，但时，同时也会因会议服务而产生相关的成本和费用。另外，对于下一年度金额较大的维保或者升级硬件，要提前做好沟通和规划，要在预算中体现出来。
酒店全年预算是酒店下一年酒店全体员工的行动钢领。管理层需要做到全员参与制定，在制定之前可找相关的信息和资料作参考、制定预算的框架、再结合酒店自身情况和市场信息，制定合理而精准的预算。