外卖是如何撑起这家包子铺的？
如果说包子店做外卖能够撑起一家店，大家可能有点不信。但是在武汉，还真有主要靠做外卖，就能养活一家店的。我们一起来研究一下 包大人良心包子（鲁巷广场店）看看老板是怎么样靠外卖活下来的。
包大人良心包子（鲁巷广场店）位于武汉市洪山区卓刀泉街卓豹路鲁巷双塘小区3号楼一楼侧门，4500元/月的房租，在武汉市主城区已经算是非常便宜了。但是绝对位置比较偏僻，门口生意500~600元/天。如果按照传统包子铺的做法去经营，估计早就关门了。
为了活下去，老板选择做外卖。他选择了武汉郢都包大人餐饮管理有限公司的专业运营团队来帮他操盘。
首先，平台新上线时都有7天的流量特权，比如优先排在列表靠前位置。因为外卖店铺的新店开业，店铺多数没有评价，销量也比较低，7天排名加权是对新商家的流量支持。
7天获得流量（排名）的影响因素
无论是美团还是饿了么，展示排名的高低，很大程度上，骑手是按照商家的优质程度来决定的（评价越高，进店和下单转化率越高，系统默认商家越优质，展示排名越靠前）
对7天流量特权存在的误区
一般来说，商家被推荐得越多，曝光率越高，才能得到更多用户下单的机会。而很多外卖商家，前期因为对新店7天加权不重视，当7天的免费流量期间结束，评价，单量的指数均不理想，那么店铺的排名就会一直很靠后，甚至翻不了身。
4大策略告诉你，新店7天特权如何用
菜品设计：引流+爆款
引流产品，吸引流量
包大人良心包子（鲁巷广场店）在新店刚上线的时候设置了一款引流产品"热干面+豆浆"套餐，线上售价5.9元。
热干面+豆浆 一般传统早餐门店售价在7元左右，外卖上售价5.9元，还是有一定的吸引力。且包大人良心包子（鲁巷广场店）外卖起送价为10元，顾客还必须点其他的产品，才能配送。即使扣除平台17%提点，还是有利润的。
引流产品的设置不在盈利，主要为了引流。
但是新店在设置引流产品的时候需要注意，不是什么产品都可以作为引流产品。
首先，这个产品要在当地有需求（像热干面在武汉，就很有需求，因为武汉人过早都喜欢吃热干面，喝豆浆），如果顾客对中国产品并不"感冒"那也就没有什么意义了；
其次，产品的售价要低。
活动设计：代金券
在优惠活动方面,新店发放代金券不仅仅能够刺激客户再次消费，同时也有利于提客单价。因为一般代金券的使用门槛都设置的相对比较高。但是需要注意的是，设置代金券门槛不要和满减相重合。
徐老师运营团队建议，新店初期，能上的活动就尽可能参加，能够为店铺带来流量。
设计评论：删，改评论
1. 追踪差评，尽可能挽回
（1）现在对于评价回复技巧，很多商家都已经了解。如今美团也出台了一个举报恶意差评的按钮。但是对于一些匿名差评，同时通过平台又无法删除的评价，徐老师运营团队建议:首先，看评价时间，从评价时间去筛选和倒推，看最晚的订单发生在什么时间之前;其次，看骑手送达时间，大概就能猜到是哪个时间段的顾客进行评价的，再结合下面的下单详情，找到这个顾客进行沟通。
如果新店开业这7天利用好，流量足够大排名也会比较靠前，评价能够稳定在4.7分及以上，只要不出现什么大的纰漏，店铺后期订单不会少！！！
后来，通过分析数据发现，进店转化率太低，运营团队更改了店铺logo
更改店铺logo之后，颜色更亮，更鲜艳，更显眼，店铺进店转化率小幅提升：
运营两个月之后，生意如下：
美团外卖，饿了么外卖 两个平台月累计月销量4828单，累计订单收入59237元，外卖订单收入近2000元/天，再加上店门口500~600元/天的生意量，现在每天营业收入可以维持在2300~2600元/天，再加上4500元/月的房租，这个投资不到6万块钱的小店，老板一年可以赚20万以上！ ！ ！
