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关注食品安全 远离健康危害
近期，福建省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、水产制品、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂产品、特殊膳食食品、餐饮食品（含餐饮具）、食品添加剂、食糖、糕点、酒类等29大类食品共计892批次样品。检测结果显示，合格858批次，不合格34批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.福建省莆田市冠亚食品包装有限公司生产、福建省泉州市永春县石鼓镇桃源南路丽景粮食店经营销售的喜吉利压榨一级花生油（5升/桶），过氧化值（实测值：9.2mmol/kg，食品安全及相关标准规定值≤6.0mmol/kg）；
■问题分析及关键物质解读：过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。《花生油》（GB/T 1534-2017）中规定，一级压榨成品花生油中过氧化值最大限量值为6.0mmol/kg。本次抽检的喜吉利压榨一级花生油中检测出过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产；或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化；或是产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。有关专家表示，随着油脂氧化，食品中的过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
2.福建省连城县广大食品厂生产、福建省仙游县枫亭镇蔡襄南街林艳菊食杂店（个体工商户）经营销售的红薯仔（散装称重），二氧化硫残留量（以SO₂计，实测值：0.410g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.35g/kg）；
■问题分析及关键物质解读：二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂），是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留，遇水以后形成亚硫酸，其氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此，既是漂白剂又是防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。本次抽检的红薯仔中检测出二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善制品的色泽，从而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确。相关资料显示，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。
3.福建省福小泉饮用水有限公司生产、福建省福州市仓山区金山街道金桔路中天金海岸1号地二期福州青泉商贸有限公司经营销售的福熹泉偏硅酸饮用天然水（300毫升/瓶），溴酸盐（实测值：0.0428mg/L，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/L）；
■问题分析及关键物质解读：溴酸盐，是桶装水生产过程中经臭氧消毒后生成的有害消毒副产物。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中溴酸盐的最大限量值为0.01mg/L。本次抽检的瓶（桶）装饮用水中的溴酸盐含量的多少与水源中溴化物的含量、加工过程中灭菌工艺使用的臭氧浓度有关。本次抽检的福熹泉偏硅酸饮用天然水中检测出溴酸盐超标的原因，可能是生产企业的消毒工序控制不严或者工艺不符合要求。有关专家表示，溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物，长期饮用含溴酸盐的桶装水可使人体致癌。
4.福建省武夷山市恒红茗茶叶有限公司生产、福建省南平市武夷山市崇安街雷捷茶叶店在抖音（网店名称：雷捷茶叶商行个体店）上经营销售的古韵奇丹（166克/盒 茶叶），吡虫啉（实测值：0.64mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是一种*碱烟**类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，对人、畜、植物和天敌安全等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用，主要用于水稻、小麦、棉花等作物上蚜虫、叶蝉、蓟马、*粉白**虱等害虫的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在茶叶中的最大残留限量值为0.5mg/kg。有关专家表示，长期食用吡虫啉超标的食品，可能引发头晕、恶心、呕吐等中毒反应，甚至可能导致癌症、畸形等危害。
5.福建省厦门市湖里区仙岳路厦门湖里万达广场沃尔玛（厦门）商业零售有限公司金山路分店经营销售的菜干，铅（以Pb计，实测值：1.47mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.8mg/kg）；
6.福建省厦门市海沧区石塘村埭头新村胜锋惠玲水产店在美团（网店名称：海上鲜小陈果蔬生鲜）上经营销售的韭菜，铅（以Pb计，实测值：0.156mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；
7.福建省漳州市龙文区蓝田镇西坑村田打147号农贸市场曾锦煌活禽店在美团（网店名称：每日鲜蔬漳州西坑村店）上经营销售的韭菜，铅（以Pb计，实测值：0.131mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；
8.福建省南平市建阳区西城国际农贸市场黄希围蔬菜摊在美团（网店名称：有厨生鲜西城国际农贸市场店）上经营销售的老姜，铅（以Pb计，实测值：0.536mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
9.福建省邵武市五四路亨太巷菜好鲜蔬菜店在美团（网店名称：蔬菜到家南关农贸市场店）上经营销售的老姜，铅（以Pb计，实测值：0.246mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
10.福建省莆田市荔城区拱辰街道镇海北街秀水华庭A区拱辰环好超市在美团（网店名称：环好拱辰店）上经营销售的生姜，铅（以Pb计，实测值：1.33mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，蔬菜干制品中铅的残留限量为0.8mg/kg；新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、生姜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1 mg/kg；芸薹类蔬菜、豆类蔬菜、生姜、薯类中铅的最大限量值为0.2mg/kg。有关专家表示，铅属于蓄积性的重金属，会影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官，当其随食物进入人体、会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。通常情况下，食品中的铅污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿：马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。
11.福建省福州市晋安区华林路顺利鱼庄经营销售的爽口脆海蜇，铝的残留量（以即食海蜇中Al计，实测值：716mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤500mg/kg）；
12.福建省漳州市芗城区东南商贸城文华园常常来吃小吃店经营销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计，实测值：137mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；
13.福建省厦门市湖里区宜宾路黄志杰的卤面店经营销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计，实测值：635mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂在使用后所产生铝残留数量。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量使用”，终产品中铝的残留量不得超过100mg/kg；同时，在海蜇及其制品中的最大残留限量为500mg/kg。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。本次抽检的爽口脆海蜇、油条等食品中检测出铝残留量超标的原因，可能是加工生产企业或个人为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
14.福建省福州市闽侯县荆溪镇荆溪中大道中铁城禧第一期（中铁城禧第花园)谭记餐饮店经营使用的餐具-方盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.027mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。本次抽检的餐具-方盘中检测出违禁物质阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。本次抽检的餐具-方盘中检测出违禁物质大肠菌群的原因，可能是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标、双手没有清洁彻底之前就摆放餐等原因造成的。
15.福建省漳州市家禾食品有限公司生产、福建省福州市闽侯县上街镇岐安村商业中心B区福建供销华铺超市有限公司经营销售的久德福发财糕（散装称重 全麦味），菌落总数（实测值：700000,＜10,240000,530000,280000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）；
16.福建省莆田市豪灿食品有限公司生产、福建省莆田市城厢区东海镇东海东大道莆田凤凰百货有限公司东海东大道店经营销售的小唛鼠绿豆饼（330克/袋 ），菌落总数（实测值：4600,57000,550000,4800,280000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）；
17.福建省龙海市旺鑫炉食品有限公司生产、福建省福州常盛贸易有限公司总经销、福建省厦门市同安区同集北路与梧侣路交叉路口新景舜弘现代城厦门永辉民生超市有限公司同安新景舜弘现代城店经营销售的常盛果派蛋糕（散装称重 菠萝味），菌落总数（实测值：15000,570000,130,530000,30CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）；
■问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）规定，糕点中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。造成本次抽检的久德福发财糕、小唛鼠绿豆饼、常盛果派蛋糕中检测出菌落总数不合格的原因，可能是加工生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，还可能使人患上肠道疾病；菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
18.福建省泉州市晋江市池店镇桥南菜市场小苏便利店在饿了么（网店名称：菜米油盐酱醋茶桥南农贸市场店）上经营销售的活泥鳅，恩诺沙星（实测值：242μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg，在禽蛋中的最大残留限量为10µg/kg。本次抽检的活泥鳅、鸡蛋中检测出恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
19.福建省厦门市翔安区新店街道祥吴五路禾田香食品店在饿了么（网店名称：禾田香生鲜）上经营销售的鸡蛋，地美硝唑（实测值：59.2µg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；恩诺沙星（实测值：211µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10µg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：地美硝唑，是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。本次抽检的鸡蛋中检出违禁物质地美硝唑的原因，可能是养殖户违规用药治疗蛋鸡疾病，导致地美硝唑在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。有关专家表示，长期大量食用检出地美硝唑残留的食品，可能在人体内蓄积，引起平衡失调以及肝肾功能损伤等。
20.福建省南平市建阳区周厝赤岸嘉禾农贸市场（外）汇多利粮油商行在美团（网店名称：蔬菜到家建阳赤岸嘉禾市场店）上经营销售的青线椒，噻虫胺（实测值：0.061mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
21.福建省厦门市集美区塘埔路范森园生鲜店在美团（网店名称：夏斑优鲜塘埔路店）上经营销售的四季豆，噻虫胺（实测值：0.063mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；
22.福建省泉州市晋江市池店镇桥南菜市场小苏便利店在饿了么（网店名称：菜米油盐酱醋茶桥南农贸市场店）上经营销售的香蕉，噻虫胺（实测值：0.030mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；噻虫嗪（实测值：0.039mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
23.福建省福州市闽侯县上街镇高新大道中海寰宇天下八号生鲜店经营销售的豇豆（长豆），噻虫嗪（实测值：0.55mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
24.福建省福州市鼓楼区洪山镇梅竹路7号仁文大儒世家C地块（原梅亭路）老金水果店在美团（网店名称：果珍好大儒世家店）上经营销售的好吃香蕉，噻虫嗪（实测值：0.063mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：噻虫胺、噻虫嗪，都属于新*碱烟**类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在辣椒、豆类蔬菜、香蕉中的最大残留限量分别为0.05mg/kg、0.01mg/kg、0.02mg/kg。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在香蕉、豆类蔬菜中的最大残留限量值分别为0.02mg/kg、0.3mg/kg。本次抽检青线椒、四季豆、香蕉、豇豆（长豆）中检测出噻虫胺、噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺、噻虫嗪残留，一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫胺、噻虫嗪超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。
25.福建省顺发蔬菜配送中心供货、福建省三明市清流县龙津镇龙城街金鼎大楼佳嘉惠超市经营销售的芹菜，噻虫胺（实测值：0.17mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.04mg/kg）；甲拌磷（实测值：0.22mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：甲拌磷，是一种高毒广谱的内吸性有机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫均具有很好的防治作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。本次抽检的芹菜中检测出甲拌磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而超量使用；也可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。有关专家表示，甲拌磷对人、畜都有剧毒，短期内大量接触（口服、吸入、皮肤、粘膜）可引起急性中毒，对人体健康有影响。
26.福建省厦门市集美区杏林街道九天湖五里侬家鲜副食品店在美团（网店名称：农佳鲜杏林街道店）上经营销售的长豆，倍硫磷（实测值：0.70mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：倍硫磷，是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药，对蚜虫等有较好防效。有关专家表示，少量农药倍硫磷残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。本次抽检的长豆中检测出倍硫磷残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中倍硫磷残留量超标。
27.福建省宁德市蕉城区闽东中路宁德福万佳商业管理有限公司经营销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.710mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
28.福建省福州市奇盛农业开发有限公司供货、福建省宁德市蕉城区蕉城北路25号荣宏新佳坡商贸城F幢宁德融易购贸易有限公司经营销售的铁棍山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：1.08mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
29.福建省康林农业开发有限公司供货、福建省福州市台江区新港街道五一南路联信中心福建永辉超市有限公司福州市台江区联信中心分店在美团（网店名称：永辉超市联信店）上经营销售的毛山药（450g/盒），咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.623mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
30.福建省三明市尤溪县城关镇滨河大道与东一路交叉口东北角尤溪大润发商业有限公司在美团（网店名称：大润发尤溪店）上经营销售的精选淮山（散装称重 山药），咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：1.21mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：咪鲜胺，又叫咪鲜胺锰络合物，由咪鲜胺与氯化锰复合而成，是一种广谱杀菌剂，对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。对大田作物、水果蔬菜、草皮及观赏植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。咪鲜胺锰盐具有内吸、传导、预防、保护、治疗等多重作用，属于咪唑类杀菌剂，以施保克－氯化锰复合物为有效成分，对子囊菌引起的多种 作物病害有特效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量为0.3mg/kg。有关专家表示，咪鲜胺一般只对皮肤、眼有刺激症状，食品中少量咪鲜胺和咪鲜胺锰盐残留，不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
31.福建省福州市仓山区临江街道十锦新村鲜果缘水果店在美团（网店名称：鲜果缘水果）上经营销售的檀香甜橄榄，三氯蔗糖（实测值：0.300g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
■问题分析及关键物质解读：三氯蔗糖，又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生产中常用的甜味剂之一，也是最接近蔗糖的一种甜味剂，它是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜度可达蔗糖 600 倍,热稳定性好，温度和pH 值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。相关资料显示，大部分研究认为三氯蔗糖是相对安全的食品添加剂，但近年来也有研究发现三氯蔗糖及其水解产物具有一定毒性，因此其安全性还需进一步研究。造成本次抽检的檀香甜橄榄和橄榄中检测出违禁物质三氯蔗糖的原因，可能是生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用三氯蔗糖或者使用过程中未准确计量。
32.福建省中埔水果批发市场眼镜橄榄供货、福建省厦门市海沧区霞光东里郭妹果蔬店经营销售的橄榄，三氯蔗糖（实测值：0.435g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；多菌灵（实测值：0.63mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
33.福建省厦门普翼鲜供应链管理有限公司供货、福建省厦门市同安区祥桥一里厦门朴朴电子商务有限公司同安分公司经营销售的鲜橄榄，多菌灵（实测值：0.62mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：多菌灵，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物因真菌引起的病害具有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，多菌灵在橄榄中的最大残留限量值为0.5mg/kg。本次抽检的两批次（鲜）橄榄中检测出多菌灵残留量超标的原因，可能是企业为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用多菌灵残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
34.福建省莆田市城厢区素香蔬菜店供货、福建省莆田市荔城区海丰中街福建旷远酒店有限公司经营销售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（实测值：0.54mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读： 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一种拟除虫菊酯类农药，适用防治棉花、花生、大豆、果树、蔬菜、*草烟**上多种害虫、害螨，也可用于防治多种地表和公共卫生害虫，可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫，具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大残留限量为0.5mg/kg。本次抽检的韭菜中检测出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因，可能是菜农喷洒使用的农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到，周期短造成农药的残留量过高。有关专家表示，氯氟氰菊酯属于中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用。
针对本次抽检过程中发现的问题食品，福建省食品安全监管主管部门已责成辖区内市、县（区）各级监管单位立即依法启动核查处置工作，采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改，并及时将相关风险防控措施及处置情况向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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