夜深人静的时候，肚子饿得咕咕叫，只能望梅止渴。
躺在床上翻翻自己的“种草小本本”，有一个名字吸引了本花（恶狼般）的目光——玛嘉烈。嗯哼，看过食鉴局“澳门游记”带着XXL胃，在澳门街头吃了个通关的小伙伴，一定对这个名字不陌生——玛嘉烈（港译“Margaret”）,是葡式蛋挞祖师爷，英国人安德鲁•斯托（Andrew Stow），的前妻。
不是阿花八卦，但搞清这对夫妻的故事，有助于了解葡式蛋挞的前世今生，所以，下面你将看到，或许是全网最完整的一篇《斯托夫妇的故事》，又名《葡挞诞生记》：
话说，安德鲁其实最早不是做蛋挞的，而是一个药剂师，1979年来到澳门，在一个英法医药实验室任职。可能是澳门融合混杂、中西结合的美食文化，唤醒了这枚“吃货本货”的本愿。1984年，他和超有商业头脑的女友玛嘉烈（注意，女主角出现了）合开了一家健康食品公司。为了更好地经营，安德鲁跑去凯悦酒店当了管培生，没想到对美食超有天赋的他，很快就做到了酒店旗下一家葡式餐厅的高管。因为觉得他太优秀，澳门当地的葡国人还在安德鲁的姓氏Stow前冠上了“爵士(Lord)”的头衔。
1988年，安德鲁和玛嘉烈结婚了，次年，两人就在澳门路环市区开了家LORD STOW’S BAKERY，直译其实是“斯托爵士饼店”（因为叫“安德鲁”，当地葡国人未必知道，但叫“斯托爵士”，他们一听就知道是谁了），中文名就写“安德鲁饼店”。说起来，今年还是饼店开业30周年呢~
图片来自澳门安德鲁饼店官网
一开始，饼店只售卖欧包，生意平平。突然安德鲁灵光乍现，想到曾经在葡萄牙里斯本的本贝伦区，吃到过一种传统点心——pastéis de Belém（贝伦挞，或称Pastéis de nata，和现在的葡挞有点接近，表面会洒上肉桂粉），觉得“哎哟，不错哦~”，和他在英国吃的蛋奶饼很像，但又更好吃。如果能复制一下，在店里售卖，或许效果不错。
于是他开始摸索，没有食谱没关系，药剂师出身的他并不介意一次次的实验，他照着回忆中的味道，省去了一些传统的配料，加入了英式点心的做法，据说前后改了五次配方，最终创造了第一个“葡式蛋挞”。
90年初，这种独门配方的“安德魯蛋挞”一上市，就帮他的饼店赚足了人气。他那位厉害的贤内助趁热打铁，提议赶紧多开分店，她东奔西走，不久便开出了分店，一边悉心照料每家店的运营，一边想尽办法让更多人接受安德魯蛋挞。但或许就是那时，两人的经营理念出现了分歧，安德鲁本人并没有太大野心，更享受简单、随心的生活，他觉得激进的妻子已不像妻子，而更像自己生意上的合伙人。两人矛盾日趋激化，最终于1997年分道扬镳。
要不说玛嘉烈是“女中豪杰”呢，虽然离开了安德鲁，她依旧致力于把葡挞发扬光大。她带着安德鲁蛋挞的秘方另起炉灶，把自己名下的“安德鲁饼店”改名“玛嘉烈”。据说玛嘉烈还改良过配方，把浓烈的焦糖减少云云，虽然看起来是在和前夫常唱对台戏，但总算也是真的有对蛋挞上心，没有砸了安德鲁的招牌。
本局探员在澳门安德鲁饼店购买的新鲜出炉的葡挞
没有了牵绊的玛嘉烈，把葡挞生意越做越大。坊间传说，其中最大的一笔，就是在1998年，把玛嘉烈蛋挞的秘方卖给了KFC。据说，安德鲁在得知此事后暴怒，但实际情况，只有他们两人知道了。反正大家看到的是，离婚后的安德鲁，还是会经常来玛嘉烈店里尝尝味道。而安德鲁本人其实也没有那么“不求上进”，也从97年开始，将“特许经营店“开到了香港和台湾，99年，还把部分招牌产品引入日本和菲律宾。
其实要这样看待这件事，安德鲁创造了葡式蛋挞，而玛嘉烈将它发扬光大。虽然可能不符合安德鲁本意，但对于我们这些爱好美食的人来说，如果没有玛嘉烈，葡挞可能至今只留在澳门本地，我们想吃还得打个飞的。
不幸的是，2006年，安德鲁刚被澳门政府授予一个推动旅游事业的特别功勋后不久，就因哮喘旧疾复发意外离世。如今的“安德鲁饼店”是由他的妹妹和女儿在打理；而玛嘉烈这边，则继续在各地扩张店铺，现在，也终于来到了魔都！
对于魔都小伙伴来说，肯定不少人的葡挞启蒙是“莉莲蛋挞”吧？当年那一句“可能是全上海最好吃的蛋挞”的slogan，让莉莲深入人心。说到这里，你不好奇莉莲的葡挞师承何处吗？
莉莲是个土生土长的上海品牌，没有像KFC一样公开葡挞的配方来源，只是多年来一直声称“源自澳门”。其实，如果你还记得莉莲最初版本的蛋挞包装，再对比安德鲁、玛嘉烈的包装，不难找到蛛丝马迹：
莉莲最早包装，图片来自bogaoaa的新浪博客
本局探员在澳门拍摄的两家蛋挞包装盒
本着偶尔八卦一下有益身心健康的精神，本花曾经在网上扒到过一位“知情人士“的说法——莉莲的师傅是安德鲁的第一代大徒弟。如果真是的话，那岂不是如今魔都的三大葡挞，其实师出同门？！
如今本尊驾到，不知KFC和我们本土的莉莲会不会“抖三抖”？毕竟啊，局里去过澳门的探员都对“玛嘉烈蛋挞”赞不绝口。
玛嘉烈
地址：吴中路1599号(万象城) LG126-127
营业时间：周一至周日10:30-21:30
万象城这家玛嘉烈是去年夏天开张的，也是目前澳门玛嘉烈授权开在魔都的唯一一家。这么说吧，它属于那种“懂的人自然懂”的店。开业大半年了，并未在什么美食平台、营销号、短视频平台上大火过；在美食如云的万象城里，它所在的商铺位置也比较冷僻，但自从开业，它就一直忙忙碌碌，高峰期至今是需要等位的。
可以看出，它和澳门本地的玛嘉烈相比，风格大相径庭。澳门的玛嘉烈，更像一家咖啡馆，一般顾客就点一杯奶茶/咖啡+一个点心，劈劈情操，或者直接排队买盒蛋挞就走；而魔都这个，就是一家菜品齐全的茶餐厅了，可以解决附近上班族的正餐，很多菜品都是澳门本店所没有的。
所以阿花今天思路清爽，重点只是蛋挞，其他么就顺便品品，毕竟来都来了，十号线坐到紫藤路也是蛮辛苦的（因为10号线到龙溪路就分成了两条线，意味着列车间隔时间更长，错过一班就得一顿好等）。
店面不大，座位紧凑，装修非常葡式，色彩明快，虽然和澳门本店根本就是两个风格，但本花倒是蛮喜欢的。
这种蒂凡尼灯（Tiffany Lamp），阿花家里也有一个。
点单不用看菜单，直接扫餐桌上的二维码，微信或者支付宝点单（目前微信点单有赠品和积分），很成熟的一套系统。可以看出，负责玛嘉烈在内地经营的一方非常“会来事儿”。
招牌葡国蛋挞*6 60元
驰名猪扒包 28元
经典萝卜牛杂 18元
葡式炸鸡翅 12元
冰室*袜丝**奶茶 15元
手磨杏仁茶 22元
杏仁糕 0元
共计 155元
蛋挞每人限购6只，杏仁糕是注册微信会员送的。为了不模糊重点，除了蛋挞以外的其他小吃，本花就仅“快评”一下~
驰名猪扒包
除了蛋挞以外，没猜错的话，你们最感兴趣的就是猪扒包了！
黑椒酱流下来的“侧脸”，这谁挡得住啊~
放弃淑女形象，务必三层一起咬下去，Emmm~~面包好评！你看这裂痕，就可以知道它表面被烤得有多脆，而中空则是热乎乎的蓬松感；猪排的味道则像极了牛排，不过筋稍多了点，一口咬不断，要撕扯一番，是初次约会的话，女生就不要尝试了。
葡式炸鸡翅
非常一般，没啥好评价。
经典萝卜牛杂
好吃的是萝卜，酥而不烂，相当入味。这份萝卜牛杂18元，下次来，本花就点8元一份的牛杂汁净萝卜！
冰室*袜丝**奶茶
奶茶在澳门的玛嘉烈也是点单率超高的。这杯非常丝滑，比很多港奶铺出品的奶茶要好的地方在于，虽然同样茶味浓郁，但喝完不会令人心跳加速。
手磨杏仁茶
如果说点港奶只是例行公事，那么这么杏仁茶我倒是有寄予一点小期待，但结果平淡无奇，淡淡的杏仁味，质地偏稀，无功无过。
杏仁糕
微信注册即送小份杏仁糕，价值5元，批是伐是。可能因为本来没当回事，所以反而觉得还蛮好吃。稍微偏甜了些，质感一般，便利店出品的水准，随便吃吃无妨。
招牌葡国蛋挞
重点终于来了！放心，没凉~
实际吃的时候，本花是先吃的蛋挞，只是写的时候放到了最后而已。
个人觉得，玛嘉烈蛋挞最出彩的地方在于挞皮。如果说其他葡挞第一口咬下去，口腔内立即就充满了蛋奶的香气，那么玛嘉烈葡挞的第一口，是酥皮的口感和味道占了上风。
层数惊人！特别是新鲜出炉的时候，牙齿无需用力，只要把蛋挞轻轻往嘴里推进，就能感觉到酥皮和牙齿接触，一层一层破裂……只有手工制作才能达到这种程度，传统的做法果然是机器不能超越的！据说这里的厨师都是在澳门玛嘉烈本店学习了很久才敢上手的。
不要过分留恋于挞皮，否则芯子的存在感会被削弱，建议第二口一定要大口下去，这样才不辜负这厚厚的切面。总体来说，玛嘉烈蛋挞的芯子口味是相对清淡的，甜度和奶味都没有想象中浓烈，但因为厚度放在那里，所以满足感还是很高的！
当场觉得，10块钱一个真的好值！
蛋挞的确没让我失望，其他菜品因为没试太多所以不敢下结论，但就我点的几个来看，价格和出品还是比较相配的，让我还挺愿意来二刷看看的。
这家店唯一的缺点是离我太远，要是能每天一个蛋挞……算了，它不在*日我**常活动范围内，或许是件好事~
你以为今天的探店就这么完了？哈哈别急，前面都铺垫了这么久了，就知道事情没有那么简单~
本花现场买了6个蛋挞，仅吃了2个，剩下的快马加鞭带回局里，再顺路捎上KFC和莉莲家的葡挞，让很可能是“同门师兄弟”的魔都三大葡挞，来个终极PK吧！
一、包装
和店面装修一样，在澳门很简洁的玛嘉烈，来到内地之后完全变了样，用色相当大胆~放飞自我了呢~
二、外形
在店里就觉得玛嘉烈的蛋挞好大，果然！不过意外的是，从侧面看，莉莲竟然那么厚~
三、重量
玛嘉烈 ▲
莉莲 ▲
KFC ▲
重量这个参数，或许要配上价格来比较才更有意义——玛嘉烈11元/个（2个及2个以上10元/个），莉莲6元/个，KFC 7.5/个（6只盒装37.5元）。这么看莉莲真的挺良心的，难怪在上海开了那么久生意还那么好！
四、酥皮细节
玛嘉烈 ▲
莉莲 ▲
KFC ▲
本来想数一下玛嘉烈的酥皮有几层，第三次数岔的时候，我放弃了……
说一下吃起来的感觉：玛嘉烈的评价请翻到前面；KFC的酥皮和玛嘉烈一样，也有轻轻一咬就断裂的酥脆，但是层与层之间几乎黏在了一起，不够分明；相较之下，莉莲的酥皮略有不同，酥是酥的，层次也有，但不是干净利落的酥脆，咬下去总会有几片类似可颂的酥皮，带点韧劲，一下子咬不断，倒也没什么不好，是另一番滋味~
五、蛋奶细节
玛嘉烈 ▲
莉莲 ▲
KFC ▲
惊喜地发现莉莲蛋奶芯子，在量上完全不输玛嘉烈。
甜度：KFC＞莉莲＞玛嘉烈。玛嘉烈是清甜；KFC奶油味非常重，微妙地位于甜和腻的零界点上，再过分一点点就腻了，但它稳住了，咬一大口的满足感非常强；莉莲则介于两者之间。
这么说吧，对于平时喝奶茶绝不喝“标准糖”的人来说，莉莲就足够了，但是喜欢甜甜香香的奶味的小伙伴，KFC会满足你。
平心而论，三个都好吃。一定要比较的话，玛嘉烈到底还是端着她作为“祖师爷”的自重，手工感最强，是有把每一个蛋挞当作精品来制作的。但它有它的问题——目前全上海只有一家店，位置还有点偏，想要吃它，必须特地跑一趟。
从这一点来看，上下班路上很容易就get到的莉莲和KFC就友好很多了，能满足一时兴起的“蛋挞欲”，味道也不错。KFC的量产感更强，但质量稳定，稍微冷掉一点吃问题也不大，毕竟本来的定位就是快餐，而且阿花身边嗜甜的小伙伴对KFC的蛋挞忠诚度相当高。
折中一下，在吃不到玛嘉烈的情况下，阿花还是会选择莉莲，既有饼屋出品的矜持，也算好买，而且这么多年过去，还能把价格压制在6元，显然是尽力了。还是和当年食鉴局测评莉莲时写的那句总结一样：“比它便宜的没它好吃，比它贵的，也不一定有它好吃。”
当然，魔都这种藏龙卧虎的地方，肯定会有其他好吃的葡挞隐藏在精品小店中，但想发掘到它们，是要讲缘分的。而平时想吃葡挞的时候，知道有玛嘉烈、莉莲和KFC这三个选择足矣~
阿花一般不会写出“都挺好”这种无聊的评价，不过这三个蛋挞是真的“都挺好”。玛嘉烈的葡挞很强势，但并不会威胁到其他两家。究竟怎么选？就取决于你的口味偏好和路程/时间成本啦~
