阴豆瓣做法
配料表:
1、三斤豆瓣(霉豆瓣、市场有售)
2、十斤红海椒(打成酱备用)
3、白酒一斤三两（这一步是为了让豆瓣再次充分发酵，豆瓣增香）白酒加多少可根据自己口味
4、生清油两斤左右
5、冰糖
6、盐2斤半
具体做法如下
1、将市场买回的三斤霉豆瓣冲洗一下，洗去表面的灰尘（注意不要搓洗以免把表面霉菌洗掉），将洗好的豆瓣晾晒干后，放入高度一斤白酒、冰糖、王守义十三香一包搅拌均匀后，放置15小时后翻拌再放置15小时即可。
2、二荆条十斤洗净后摘把（注意辣椒一定要先洗后摘把，这样以免生水浸入辣椒）把水晾干，打成辣椒酱。
3、王守义十三香一包。
3、将打好的辣椒酱及腌制好的豆瓣，一起倒入打坛中，然后放入高度白酒三两、盐二斤半、生清油二斤左右（莫过豆瓣即可）
4、将保险膜把坛口封闭放置半年后即可食用。
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（昨天发了视频，今天将具体配料发这里，希望能帮助大家）