绝大多数人都吃过川菜，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等。这其中都离不开一种原料，就是郫县豆瓣酱。而郫县豆瓣酱中的用到的豆子就是我们今天要说的——蚕豆。
蚕豆不仅是制作郫县豆瓣酱的原料，经过炸制的蚕豆还是下酒的美食，在以前几乎可以和花生米平分秋色的佐食。尤其是喝白酒时，一壶小酒、一叠蚕豆、一位知己，足够畅谈一下午了。而现在，蚕豆更是成为了广大年轻人喜爱的零食，比如怪味豆、蟹黄味蚕豆等等，许多坚果品牌都有制作和售卖，而且销量很高。
在以前没有化肥的年代，蚕豆秧不收割直接打碎埋于土中，就能能当做氮肥使用。实际上豆类都有这种功能，根部的根瘤菌可以固氮，只是蚕豆作为一种出油量不高的豆种，被用来做这些。并不像以前只是具有单一的经济价值，现在的蚕豆被用来作调料、做零食等多种用途，种植的价值也越来越高。
蚕豆有很多种品种，种植时可根据不同的地理位置和气候条件来选择。蚕豆是深根系作物，种植之前务必要深耕土地，保持土壤松软以易于蚕豆根系的生长。蚕豆对土壤肥力的要求并不高，所以即便不是良田也可以耕种。而且可以林下套种，每亩产干蚕豆400公斤左右，价值3000元！遇到种植方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
蚕豆具有很高的营养价值，尤其是磷和钾的含量非常高。中医理论认为，蚕豆具有治疗脾胃不健的作用。食用蚕豆一般没有什么禁忌，男女老少都可食用。但是有消化不良、慢性结肠炎等疾病时，还是不宜食用的。尤其是有蚕豆病的人群，万万不可食用！因为食用后会导致溶血性贫血危及生命健康！
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