今天距离2020年农历春节还有34天。
在老广的年夜饭中对于生意人有这么一个必备菜 品，那就是寓意：发财好市的发菜蠔豉！！
“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。老广的典型年夜饭必有菜品。。
主料： 蚝豉 250克 猪肋条肉（五花肉） 300克
辅料： 发菜（干） 6克 香菇（干） 5克 淀粉(蚕豆) 15克
调料： 胡椒粉 2克 猪油（炼制） 30克 料酒 25克 鸡油 20克 蚝油 10克 大蒜 5克 酱油 10克 姜 5克 味精 3克 小葱 5克 盐 5克 陈皮 2克 白砂糖 10克 各适量
发菜扣蚝豉的做法：
1. 将干发菜拣清洗净，用冷水浸泡；
2. 蚝鼓先用温水洗净，后用滚水浸泡，约2 小时后取出；
3. 再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质；
4. 将泡蚝豉的水用纱布滤过清水下锅，加入蚝豉、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保留侍用；
5. 随即将五花肉去皮，切成12～14 块；
6. 烧热锅加入猪油、蒜茸、姜葱，煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、水发香菇、味精、精盐、胡椒粉，同烧；
7. 待烧开后用小火焖半小时捞出；
8. 先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心；
9. 然后分别将蚝豉、五花肉扣入碗内；
10. 最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中；
11. 将原汤倒在锅中，待烧开后用水淀粉扎芡，淋入鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成
