煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
腊味煲仔饭
原料：
腊肉1块，腊肠2条，*青江**菜数棵，大米250克，植物油适量
制作过程
1.将腊肠切段，腊肉切片，蒸20分钟。
2.砂锅置火上，加大米、水（比例为1∶1.5），在煮的过程中稍微搅拌一下，当米饭呈浓稠状后转小火，放入腊肠、腊肉，盖上锅盖，当听到米饭有裂开的声响时代表水分已干，米饭已蒸好。
3.沿着锅边沿淋入少许油，盖上锅盖继续用很小的火焖煮5分钟，离火，再用余热闷10分钟至锅巴香脆，焯熟的*青江**菜摆在周围即可。
肉松窝蛋饭
食材：
香米、瘦肉、鸡蛋、菜心各适量
姜末、葱花、胡椒粉、盐、花生油各适量
1 瘦肉剁成末，加盐、胡椒粉、姜末腌制入味。鸡蛋磕入碗中搅匀。菜心去蒂，洗净，焯熟备用。
2 香米淘洗干净，放入煲中，加入适量清水和少许花生油，中火煲熟成饭，转用微火，放入肉末再煲4分钟，淋入鸡蛋液，蛋熟后离火，加焯熟的菜心，撒葱花即可。
叉烧煲仔饭
食材
大米200克，叉烧肉150克
香葱、盐、白糖、花生油、葱油各适量
制作过程
1 叉烧肉切成大片，香葱切末。
2 取砂锅，放入淘洗好的大米，加适量水，放入盐、白糖、花生油拌匀，上火焖20分钟，放入叉烧肉片，撒上香葱末，淋入葱油，再上火焖5分钟即可。
牛肉煲仔饭
食材
牛肉、大米、鸡蛋各适量
盐、姜片、葱花、香菜末、鸡粉、老抽、白糖、蚝油、植物油各适量
制作过程
1 牛肉加盐、鸡粉、老抽、白糖、蚝油、姜片、香菜末腌制待用。
2 大米淘洗净，放入煲仔中，煲仔置火上，加适量水，加少许油和盐，水烧开后改小火，放入牛肉，加盖继续煲至肉、米皆熟，磕入生鸡蛋，煲至蛋五成熟时离火，撒葱花、香菜末即可。