作为吃货的小泡泡今天给大家分享一款西安真爱中国餐馆招牌旺菜袁记羊腿的的特点和制作方法，希望大家能喜欢。
特点：
西安真爱中国餐馆招牌旺菜，外酥里嫩，辛香味鲜。
创新思路：
此菜相较于老式羊腿，选用的是羊前腿肉，细嫩、型好，将腌制和烤巧妙融合，中西合璧；另外，“袁记羊腿”的创新借鉴了陕西名菜“葫芦鸡”香酥不失形的特点，讲究皮骨酥烂。
原料：
新鲜羊腿1200克。
调料：
五香腌料、姜蒜蓉、干葱蓉、精盐、特制羊腿酱各50克。
五香腌料配方：
花椒20克，小茴香30克，八角、桂皮各10克，草果15克，干姜30克，盐2500克，小火炒香即可。
特制羊腿酱配方：
家乐海鲜酱300克，剁椒150克，花椒粉10克，面酱100克，孜然粉、洋葱蓉、姜蓉、蒜蓉各50克，陈皮蓉10克，葱油1千克，以上原料小火炒制即成
制作方法：
（１）将羊腿洗净，用盐、干葱蓉、姜蒜蓉、五香料腌渍24小时待用。
（２）将腌制好的羊腿上笼蒸4小时即成。
（３）出品时将蒸制的羊腿放入220℃的火局炉内烤制30分钟，使其皮脆肉香（上桌前再入烤箱中复火局5分钟），抹匀特制羊腿酱即可。
关键：
选料讲究精细，羊腿选用陕北当年仔羊腿，具有肉质鲜嫩、腥膻味少的特点，重量不低于1200克；
蒸制羊腿时的火候不宜过久，否则羊腿脱水，肉质死老，最好用中火蒸4小时即可。
好的，今天的美食就跟大家分享到这里，希望大家亲手制作一下，一定让你终生难忘哟，如果喜欢请关注泡泡，泡泡每天都会为吃货们分享美食哟。