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作者介绍
陈程
营养师
现就职于北京怡德医院
北京大学医学部营养与食品卫生学硕士
邮箱：61418222@qq.com
揭开人体酸碱性的秘密
原文发表于：《啊呜计划》
已授权《中国临床营养网》转载
内容摘要：
1. 人体酸碱度到底是多少？
2. 真的有酸性体质这种说法？
3. 食物有酸碱之分么？
4. 吃什么食物会影响身体的酸碱度么？
在拿到这篇文章的时候，啊呜君就觉得实在是太有必要分享给大家了。啊呜君身边的好多朋友也相信酸碱性体质这一说法（比如酸性体质是很多疾病的源头，我们每天应该摄入更多的碱性食物来改善我们的酸性体质，过多的食用酸性食物会引起多种疾病等），最近在研究母婴保健品的时候，也发现各种【高碱性营养品】都是销量大户。但这种说法真的对么？
1. 人体的酸碱度到底是多少？
酸碱度是指溶液的酸碱性强弱程度，一般用pH值来表示。pH值<7为酸性，pH值=7为中性，pH值>7为碱性。
人体体液有很多种，细胞内液、细胞外液（血液、组织液和淋巴液）、各种消化液（如唾液、胃酸、肠液、胆汁等）、排泄出的汗液、尿液等等都属于体液。人体的酸碱度其实就是体内不同体液的酸碱度，其中主要指 血液 的酸碱度。血液的pH值维持在7.35-7.45之间。
2. 真的有酸性体质的说法么？
直接的说，不管是在西医界还是中医界，都没有“酸性体质”这个说法。
人体必须要在酸碱平衡的状态下才能正常的运转。而我们的调节系统也会尽可能的保证身体的酸碱平衡，根本不会出现酸性体质。除非当调节系统出现问题时，酸碱平衡才会被打破，也就是会出现酸中毒或碱中毒状态，这已经是非常严重的疾病了。
而一般出现酸中毒的原因都是服用了某些药物或生病了（比如疾腹泻、肾衰竭，代谢类疾病如糖尿病），绝对不是因为平时所吃的食物导致的哦。
3. 食物有酸碱性之分么？
任何一种食物被吃进去后，经过消化、吸收、代谢之后，也会产生多种不同化学性质的代谢产物，这些产物有的呈酸性, 有的呈碱性, 还有很多呈中性，所以根本无法通过食物的代谢产物来判断食物本身的酸碱属性。
4.食物会影响人体的酸碱度么？
还是先上结论：不管摄入什么性质食物，都不会对身体的酸碱度造成任何影响。
中国营养学会副理事长、《中国居民膳食指南·2007》副主编程义勇回答说：“我们检索了全球近50年来1000多篇有关机体酸碱平衡的论文，没有发现因为食品酸碱性引起酸性体质的研究报告。”
在正常情况下，人体内的pH值是相当恒定的，为7.35-7.45，呈弱碱性，这是人类进化形成的生理特性。有食道返流病的人都会知道，从我们胃里面返流出来的那些东西都是些很强的胃酸！不管吃进多少碱性的食物，都会被中和的，并且可能会引起胃酸的过多分泌！还有一个误区需要澄清，虽然碱性食物蔬菜、水果中的钾、钙、镁含量较高，但这些食物进入人体后，经过消化吸收和各种复杂的新陈代谢反应，会形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。此外，人体内有一些非常重要的缓冲物质，像碳酸盐、磷酸盐和蛋白质等，可以防止体内酸碱度发生急剧变化，使身体不受外来因素的影响。同时机体还能通过肺、肾、皮肤等脏器进行排泄调节，以保持人体生理需要的pH值。因此，不管摄入什么性质食物，都不会对身体的酸碱度造成任何影响。
5.为何会有“酸碱体质”这个伪科学的概念？
传播“酸碱体质说”最大的动力都是来自于商业利益，哎，又是一个为了钱损节操的事儿。这一理论反复被提起的目的只有一个，就是推销自己的商品。比如什么天然弱碱性矿泉水啦，弱碱性保健品啦。读过文章后大家应该都知道这些“声称”都是没用的哦。还是饮食均衡，多喝水多运动最重要啦。
（封面图片来源：搜狗图片）
ps：
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《中国临床营养网》联合编辑：
修婧
啊呜计划(ID:joinawuplan)主编
毕业于复旦大学生命科学学院生物科学专业
之前一直在跨国医疗制药企业从事市场推广工作，目前为自主创业者。
邮箱：awu@awuplan.com
中国临床营养网编辑部: 胡雨薇
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