安吉白茶的独特之处在于其叶为白色，是一种珍罕的变异茶种。安吉白茶的"白"并非来自于茶叶的加工，而是由于其独特的生长环境和基因变异。清明前萌发的安吉白茶嫩芽为白色，谷雨前色泽变淡为玉白色，然后逐渐白绿相间直至全绿。这种独特的色泽让安吉白茶在市场上备受追捧。
除了独特的色泽，安吉白茶的保存方法也十分重要。安吉白茶宜放在茶叶罐里保存以防压碎，茶叶罐的选择以锡罐为上，铁罐纸罐次之。茶叶要密封包装并远离有异味的物品，以保持其独特的香气和口感。
安吉白茶不仅口感独特而且具有多种功效，常喝安吉白茶可以消炎助消化，改善肠胃，对于高血压患者也有很好的调节作用。此外安吉白茶还能保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症有帮助，多喝安吉白茶可以提高人体免疫能力。
安吉白茶是中国六大名茶之一，以其独特的口感和品质而闻名于世。品鉴安吉白茶首先要欣赏它的干茶，形状挺直如针，芽头肥壮带茸毛，银白中略带淡绿色犹如一朵朵盛开的花朵。接着观察它的叶底嫩绿明亮，茶芽朵朵，叶底玉白，叶脉绿色似片片翡翠起舞，美不胜收。最后品尝它的汤色浅黄明亮，清香扑鼻，让人陶醉其中。
在品鉴安吉白茶时，还需要注意其外形、滋味和汤色等方面。外形以毫多肥嫩的为上品，毫芽瘦小而稀少的品质次之，叶张老嫩不匀或杂有老叶蜡叶的则品质差。滋味以鲜爽醇厚清甜的为上品，粗涩淡薄的为差。汤色以杏黄杏绿清澈明亮的为上品，泛红暗浑的为差。
安吉白茶不仅是一种饮品更是一种生活态度，在忙碌的生活中不妨泡上一杯安吉白茶，享受片刻的宁静与美好。