1月15日凌晨4点多，临近年关，屋外寒气逼人，而在白水县尧头村梁小军家的豆腐坊里却是热气腾腾，夫妻俩早已开始了一天的工作。采料、选料、脱皮、浸泡、过滤、点浆。日复一日，年复一年，梁小军对做豆腐的所有工序早已牢记于心，闭着眼都可以完成。
滤浆
今年50岁的梁小军子承父业，从15岁就开始跟着父亲做起了豆腐。多年来，梁小军一直坚持纯手工制作豆腐，生产的豆腐口感独特，备受市场欢迎。为了方便携带，存放时间更长，梁小军还买回了一台抽真空的机子，将自家的豆腐、豆腐干进行抽真空外包。
前来采购年货的顾客张先生。“咱尧头的豆腐确实好，豆香味比较浓，我在西安上班，每年过年都来梁师傅这买豆腐，自己吃好，送人也实惠。”
取豆渣
小时候卖豆腐要走街串巷，现如今他家的豆腐不用出村就可以远销渭南、西安等地，靠着做豆腐梁小军买了房，买了车，养活着全家老少7口人，因为豆腐梁小军也成为远近闻名的“名人”，多次受到省市媒体的采访。
2006年，白水豆腐入选渭南市首批非物质文化遗产名录，2015年梁小军被评为非物质文化遗产传承人。
豆腐因其高蛋白、低脂肪、易消化、等优点，被民众称为“素中之肉”，成为人们日常餐桌上必不可少的一道美食，更成为年节里人们必备的年货之一。平日里，梁小军和妻子两人每天要做4锅豆腐，每锅50公斤左右。到了腊月，即使增加到8锅，还是供不应求。
成品豆腐
压制豆腐干
成品豆腐干
一人富了不算富，全村富裕才是富。“现在村里条件比以前好多了，村上对豆腐产业支持力度也不断加大，好多年轻人也会干起这传统行业了，规模也逐步形成了，相信我全村大家共同努力，尧头豆腐会走向全国各地。”梁小军说。
尧头村地处白水县城东1公里处，目前全村270户人家有24多户从事豆腐制作，年销售产值达500余万元。近年来，为了强化尧头豆腐品牌效应，尧头村依托地域资源优势，主抓豆腐生产和豆制品加工产业，深化豆腐文化主题，聚焦豆制品加工全产业链，做优、做活、做大豆腐产业，2018年，尧头村建成了占地46亩的豆腐文化产业园，引导16户村民依托豆腐产业发展休闲旅游，产业园解决了50余人的就业问题，实现了让村民在家门口也可以打工赚钱的梦想。
浩渺行无极，扬帆但信风。现如今，尧头村的村民靠自己的双手压出了一块块“小金砖”，唱响了乡村振兴的“致富曲”，一副“生态宜居村庄美、产业富民生活旺”的尧头画卷正在徐徐展开。（记者：吕云侠）
编辑：席绒绒
初审：吕云侠
终审：王志宏