潮州菜是发源于潮州地区的菜系，是粤菜的三大流派之一。潮州菜发源于唐代形成于宋代，兴盛于清代，分布区域以潮州为中心，它富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味而著称。
食在广州，广州作为一个美食融会贯通的一线大都市，其中潮州菜占有相当重要的地位，以下8家潮州酒楼是广州最高级别，人气最火爆的。
1.好酒好菜
位于天河区体育东路方圆大厦内的好酒好蔡研发工作室，是由著名美食家、酒评人蔡昊先生经营主理的私房菜馆，主打以精细潮菜为基础的高端私人订制中式料理。好酒好蔡工作室的访客名单堪称星光熠熠，梁朝伟、周润发、陈奕迅、刘嘉玲、贝克汉姆等明星大腕都曾光顾，著名“吃货”杜琪峰甚至大赞其为“广州最好吃的中国菜”。
推荐菜品：脆皮婆参、牛油果官燕、一口鲜、酸辣面、生腌虾姑、炖番薯叶、头抽浸海上鲜、生腌蟹、三年老鹅头
2. *合六**茶居
始于2001年，是珠江新城最早创立的潮菜食府之一，坐落于珠江边的一幢仿木结构小楼上，一线临江，与琶洲隔江相望，可谓占尽天时地利。*合六**茶居以传统潮菜见长，多年来出品比较稳定，曾先后摘得“广州百佳餐饮企业”、“十大明星餐饮企业”、“十大金质品牌企业”等荣誉头衔，多次被羊城晚报评选为年度“最受欢迎潮汕食府”和“最受欢迎潮菜名店”，在广州饮食界美誉度极高。
推荐菜品：老鹅头、鸽吞燕、芥蓝菜脯炒粿条、螺肉头炖青榄、普宁豆腐、冻红蟹
3. *合六**家宴食府
2010年，由*合六**茶居起家的*合六**餐饮斥巨资打造了位于珠江新城CBD核心地带的*合六**家宴食府，经营面积7000多平方米，延续了*合六**茶居的高端定位，按五星级酒店标准进行装修，室内风格华贵典雅、金碧辉煌。*合六**家宴以各式潮州粗细菜肴见长，尤其强调粗料细做。曾获评羊城晚报“广东餐饮十大品牌形象店”、“十大婚宴名店”称号、广州日报美食导报“广东餐饮品牌榜30强”称号，其卤水老鹅头亦被评为“广州地标美食”。
推荐菜品：老鹅头、明炉烧响螺、酥炸百花胶、大麦辽参、双丸白菜煲、豆干拼粿肉、潮式冻鱼
4. 潮皇食府
潮皇食府是广州市内最老牌、最具影响力的潮菜食府之一，由广东首批外资企业之一的侨鑫集团投资，其总店于1999年底开张，目前在广州拥有国贸总店及外商店、亚太店两家分店。潮皇食府是广州市内最早一批获得“‘五钻’国家特级酒家”评级的少数高档食肆之一，曾先后荣膺“中国饭店业十佳餐饮企业”、“广州百佳餐饮企业”、“广东省著名商标”等荣誉称号，在广州享有“潮菜至尊”的美誉。
推荐菜品：卤水拼盘、金汤蟹黄翅、凉拌茼蒿、蚝仔烙、鱼翅捞饭、双丸浸时蔬
5. 海门鱼仔店
提到广州的潮菜馆，想必很多人脑海里出现的第一个名字就是“海门鱼仔店”。不同于大多数潮菜酒楼“高端”、“昂贵”的印象标签，海门鱼仔店以接地气的大排档式经营异军突起，并以稳定的出品质量赚得了优异的大众口碑和火爆的人气。自第一家店面在燕岭开业以来，海门鱼仔店发展迅速，如今已在广州拥有五家分店。2013年后受到政策调整的影响，广州的高档潮菜市场普遍遇冷，而海门鱼仔却凭借着地道的菜式、稳定的质量和实惠的价格牢牢把握大众市场，其逆市红火的表现堪称现象级，成为当今广州的许多潮菜食肆争相效仿的对象。
推荐菜品：凉拌花甲、卤水拼盘、鲽脯炒芥蓝、海草手工丸、香煎蚝烙、卤鹅肝、韭菜粿、金不换炒薄壳、炒大头、白灼花螺
6. 海畔渔家
海畔渔家的前身为*合六**茶米香，是一家在珠江新城屹立十余年的潮菜酒楼。*合六**茶米香原走高档潮菜路线，近几年开始向大众市场靠拢，于去年重新装修并更名“海畔渔家”，由曾任潮皇食府总厨的第七代潮菜名厨高叙连主理，主打大众化的传统潮菜菜肴，价格更为亲民。 与海门鱼仔店相似，海畔渔家在前台明档陈列了海鲜等各种菜品，食材每天从潮汕运至，严格甄选。海畔渔家的菜品以新鲜本味最为突出，如豆酱杂鱼煲，由于材料可靠，鱼肉鲜甜味美，出品相当正宗。
推荐菜品：山泉水白粥、卤水拼盘、生腌膏蟹/虾姑、苦瓜炖排骨、羔烧双色、方鱼炒芥蓝、含大头、糯米钱
7. 潮府
作为创立时间并不算长的潮菜食府生力军，潮府的履历可谓相当亮眼。2010年，潮府作为广东官方唯一粤菜代表进驻上海世博会；2012年，潮府更是以中国饮食唯一代表的身份参展韩国丽水世博会。潮府还是近年来广东潮商会年会的定点酒家，2016年广东潮商会就在番禺潮府筳开128席，大摆潮汕八仙桌“做桌”宴会，气派非凡。
推荐菜品：冻红蟹、冰皮白切鸡、潮式四喜拼盘、烤咸虾、卤水鹅肝、红桃粿、荷兰薯粿、绿茶香芒薄撑
8 . 金成潮州酒楼
金成潮州酒楼是广州市内最老牌的潮菜酒楼之一，其前身可追溯至1990年的潮菜大排档“金成饭店”，由于口碑优良、客源不断，很快就正式转型为潮菜酒楼。金成潮州酒楼的客村总店创立于1992年，至今已有二十多年的历史，2004年后开始连锁经营，目前于广州市内拥有五羊分店、迎宾分店及新滘分店。金成潮州酒楼还曾是2010年广州亚运会中心会场的唯一指定供餐单位，并且自2004年以来长期为广交会供餐，可谓千锤百炼，品质过硬。 金成的出品比较传统地道，品类也很齐全。
腿年菜品：普宁豆腐、潮式卤水、陈皮骨、水晶鸡、金不换炒薄壳、护国菜、红烧乳鸽
以上8家潮汕酒楼是大兵认为在广州算比较顶级的，无论环境、出品、服务均属于较高水准，欢迎朋友留言补充，希望大家留言发表你对这些酒楼和潮汕菜的看法，潮汕菜是粤菜的最高级别吗？