说到菱角，相信很多人的泪水从嘴角流下来了吧？犹记得小时候放学后，经常会看到卖菱角的，两个尖尖的角就像牛角一样，既新奇又好吃！虽然长大后，尝过了很多美食，但是对菱角的爱依旧未减！

菱角皮脆肉美，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，食用价值和药用价值都极高！但有一点，要注意食用菱角不宜过量，菱角性凉，多食会损阳助湿，猪肉和菱角不可一起吃，因为会引起肚痛。

　　下面，我们就来看几个家常又好吃的做法吧！

水煮菱角

清水浸泡菱角30分钟后洗净，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶等。盖上盖子大火煮沸后，转中小火煮15分钟即可。吃的时候，直接掰开外壳食用。

小贴士：

可以用牙刷清洗菱角，非常方便！

西芹炒菱角

菱角、西芹清水浸泡后清洗干净，切成菱形片，再焯水1分钟。葱姜爆香，再加入西芹、菱角翻炒，加入盐、糖、料酒、鸡精等翻炒几下，再用水淀粉勾芡，炒匀即可。

小贴士：

水芹是“水八仙”之一，但目前还没有上市，吃货们，再等一等啦！

菱角素肉汤

准备菱角、莲藕、胡萝卜、香菇、排骨等食材。菱角、香菇、胡萝卜切块，莲藕切片，排骨煮熟。

起油锅，加入菱角、香菇、胡萝卜翻炒，加入排骨和高汤小火煮熟，最后根据口味加入调味料，洒上香菜即可。

小贴士：

如果想吃菱角的“鲜”口感，可以不加排骨和高汤。

菱角酥

菱角去壳取肉碾碎备用，容器里加蛋液、糖、油，搅打至充分乳化，放入面粉、泡打粉、小苏打混合，筛入糖油液中，拌匀，再加入菱角泥，拌匀成均匀面团，再捏成均匀小圆饼状。

摆入烤盘，表面刷蛋液，粘上芝麻，放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约20分钟左右，烤至表面金黄，出炉就可以开吃了。

小贴士：

各食材用量参考：玉米油40克，全蛋液10克，白砂糖35克，低筋粉97克，熟菱角肉25克，泡打粉1克，芝麻少许，小苏打0.5克。

周末啦，朋友们，是时候做出美食犒劳辛苦一个礼拜的自己啦！