
还记得小时候元宵节猜灯谜、逛花灯吗?1980年,天津,逛花灯。
昔日天津居家铺户,十三日起上灯,十七日落灯,张灯五日,共庆升平之乐。“到估衣街逛灯去”,为昔日津卫过年胜景。至今津南葛沽灯会,尚有当年海下灯会遗风。40年代以后,节日只剩正月十五一天,悬灯彩、放烟火习俗大减,50年代中期绝迹,只以元宵美食点缀节日了。

津地俗尚奢华,元旦至元宵,城厢内外,擎灯出售者密如繁星,十色五光,镂金错采。居家铺户,自十三日起,至十七日止,张灯五日,银花火树,如游不夜之城,锣鼓喧天,共庆升平之乐。沿途除路灯外,又张挂壁灯,人物写生,竟有出自名手者,并有骚人编悬灯谜,倩人摹射,以遣雅兴。游人如入山阴道中,目不暇给,或品画工,或猜文虎,到处流连,诚乐事也。
——《津门杂记》
正月十三,灯头生日
正月十三有一项重要的民俗活动,被称为“灯头生日”。民间在这一天要在厨灶下点灯,称为“点灶灯”,其实是因为正月十五闹花灯的日子临近了,各家都试点制好的灯,才被说为“灯头”之日。这种风俗始于南宋,旧时从正月十三开始上灯,正月十八落灯,有“十三、十四神看灯,十五、十六人看灯,十七、十八鬼看灯”之说,并有“上灯圆子落灯面”之举。

马三立讲过的灯节段子:要钱不要脸
这是马三立讲过的一个灯节段子。
古代从正月十三至正月十七都算是灯节,只有正月十五是正日子。天津估衣街一带灯火通明,生意兴旺,游人如织,摩肩接踵。逛灯离不开猜灯谜。灯谜与一般谜语不同的是,文字简练、文采雅致,另专设一席管理人员负责核对猜谜正误,发奖并维持秩序等事宜。几天来群众参与踊跃,把所设灯谜几乎猜尽,唯一实物谜,难以猜解。每晚多人围观,也有到管理席解答谜底,均未猜对、无功而返。
原来这实物谜是:“一商铺墙上挂着一个纸浆做的儿童玩具假脸儿,离它不远还挂着一大串铜钱。”就这么简单。几日来,可闷坏了游人,就在灯会即将结束,出题者自鸣得意之时,人群中闯出一人,疾步向前,将一串钱取下揣在怀中,却将假脸儿摘下摔在地上扬长而去。管理人员一见,上前几步拦住这位先生问道:“您这是何意?”这位先生道:“我猜中了谜语。”“请您答出谜底。”先生说:“刚才我的动作你们还看不出吗?这谜底就是‘要钱不要脸’!”说着,把铜钱笑着还给管事的人。此时商号掌柜出来,也手持一串铜钱抱拳拱手说:“先生高才,猜中此谜,不但您手中铜钱不收,另奉铜钱一串,全当酒资。”

上元节的讲究
农历正月十五日是上元节,又称元宵节、灯节,这是民间又一个隆重的节日。在北方一般是正月十四、十五、十六日,欢庆三天。南方则持续四五日或更长时间,因地而异,各有风俗规制。
元宵节吃汤圆,天津当然也“未能免俗”。汤圆曾普遍叫“元宵”,这个词儿本意是“上元节之夜”,也叫元夕,“夜宵”即由此而来。这天按天津的习俗,煮元宵、炸元宵、包素馅饺子。茶食店售卖的多为江米元宵,馅多种多样,称“什锦元宵”。小贩和一般市民之家多用高粱面包糖馅制成,现在已经绝迹了。
这一天吃元宵是必不可少的,祈福大吉大利,团团圆圆,万事如意.其实,"元宵"乃新的一年第一个月圆之夜之意,不知谁又演绎成这天吃的特定食物的名称,若是真切地讲,应该称之为汤圆、汤团。按地域分,北方管元宵叫汤圆,南方多是称汤团、圆子.再从质地、做法看,又有馅、实,甜馅、咸馅和机制、手包之分.汤圆以水磨糯米粉打制.北方的汤圆必是蜜制甜馅,"摇"出来的.南方甜、咸皆有,咸馅猪肉、鸡肉、火腿、河虾、蔬菜品类很多,多是手包而成;还有无馅的黄豆般大小的圆粒,称之为圆子,与红小豆、白糖、桂花、酒酿同煮,别具风味.四川特有的赖汤圆和宁波汤圆,除了白糖、芝麻等外,必入猪油,也很有特色;而港粤式汤圆。
过去天津的元宵主要有江米和高粱两种。茶食店售卖的多为江米元宵,馅多种多样,称“什锦元宵”。小贩和一般市民之家多用高粱面包糖馅制成。
天津人特别爱吃汤圆。马三立说过,洋人纳闷极了,把汤圆带回去,用高倍放大镜、解剖刀研究一番,就是弄不明白,圆溜溜的天衣无缝,那馅儿是怎么弄进去的!首先得有吃米粉的历史(粉字是米旁),其次得有水煮和包馅儿的经验。中国人引进白面才发明了饺子,先前发明不了,因为面里的蛋白质遇沸水则凝固,而米粉下水就散了。推想“粉果”的汤圆只能在饺子的基础上摸索出来:外层的黏糯米遇沸水而糊化,保护米粉不散。

有打的灯笼,都出来啦!
戴着小花帽,梳着小辫子,拎着小灯笼……这样的孩子恐怕也只能在古装电视剧里看到了。那些被孩子们用来向小伙伴炫耀的鸭灯、鸡灯、兔灯、鱼灯……个个栩栩如生。这样的元宵之夜,孩子们纷纷提着灯笼,四处游走玩耍。“有打的灯笼,都出来啦!没打的灯笼,抱小孩呀!金鱼拐子,大花篮呀!一打一个灯,俩打一个灯,三打卖个蒺藜灯。”伴着那红红的灯笼,童声的歌谣飘串在津城的大街小巷。
津城的元宵节,多年来氛围十分浓烈.幼时难忘街头各类形式的表演,夜间在官银号举行的气势恢弘的放盒子灯,还有我们这些孩子提着玻璃或彩纸糊的小灯笼满街串,喊着"打灯笼,烤手了,你不出来我走了!"……这天按天津的习俗,煮元宵、炸元宵、包素馅饺子。舅舅送灯——照旧。老奶奶叮嘱我妈:"炸元宵油别太热了,留神"放炮"迸出油来,在元宵上拿针扎几个眼儿……"

正月十四争(蒸)财神
按天津习俗,煮元宵,炸元宵,包素馅饺子。过去天津灯节前还要做刺猬老鼠等蒸食,还有一些细讲究:正月十四做好,刺猬头冲外,意为招财;正月十五刺猬头冲里,意为进宝。
早年是过了正月十五才算“残灯末庙”了,因为正月十五是“灯节”,又掀起一个喜庆高潮。至少在家里又蒸“刺猬、老鼠”(面食),又煮元宵。“刺猬、老鼠”正月十四就得蒸,上供时全部头朝外,到正月十五一早改为头朝里,象征着拉回来金银财老百姓相互乐和地说:“正月十五又是龙灯又是会。”包括孩子们打着的小灯笼和街上挂着的大灯笼,特别是像娘娘宫、北门外估衣街等地,各式各样的灯,真正叫灯的海洋,高跷会、地秧歌、法鼓、茶炊子,精彩表演接连不断。戏曲小说在这方面描写不断。如黄梅戏就有《夫妻观灯》.当然灯节观灯出的问题也不少:《红楼梦》第一回,“元宵佳节,甄士隐令家人抱着英莲去看社火花灯,不多时,哪有英莲踪影?”这样的事在天津卫过灯节时。每有发生,但大多都能“完璧归赵”。那时家里管得严,不让出去逛灯。
现在很多年轻的主妇在蒸馒头的时候,也会顺便蒸点小面刺猬和小面老鼠,蒸时先捏出形状,再剪出鼻子、耳朵、嘴巴、爪子、尾巴以及刺猬身上的刺,最后用豆类点出眼睛,老鼠用绿豆,刺猬用红豆。有的主妇还要在刺猬、老鼠背上放一个面制的小元宝以图喜庆之意。其实按天津“老例儿”,这些小面刺猬和小面老鼠应该是“正月十四争(蒸)财神”时才做的。那么为何刺猬和老鼠成了招财进宝的象征呢?原来因为此类仓鼠有挖洞藏食的习性,老百姓都认为此举是积财的表现。而且一般只有丰年才会出现老鼠,灾年人都吃不饱,更不用说老鼠了。所以小刺猬小老鼠就意味着家有余粮,背上再放个面制的小元宝,图个把金元宝驮回家的好彩头。