鲫鱼是淡水鱼中味道和口感比较鲜美的一种，而且鲫鱼还有消炎滋补的作用，但多刺的鲫鱼往往让我们对它望而却步。用一个小方法就可以让鲫鱼的骨刺软烂，这样在吃鲫鱼的时候就不会担心鱼刺卡嗓子了，特别适合老人孩子吃。

酥小鲫鱼

配料:

野生小鲫鱼400g、鸡蛋1个、面粉半碗、油适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、白糖适量、花椒油适量、花椒适量、八角适量、蒜头适量、生姜适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、香葱1根

烹饪步骤:

1.小鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳃，放入适量盐

2.一勺十三香

3.一勺料酒去腥

4.一点点胡椒粉，少放点，起锅后可以撒表面

5.适量花椒油

6.花椒八角老抽蒜泥生姜香葱一起混合拌匀，冰箱冷藏腌制5小时以上

7.锅中坐油，大火烧滚烫

8.鸡蛋打散，鱼放入蛋液滚一圈

9.放入面粉裹一圈

10.下入油锅中，大火爆到俩边金黄。

11.煎熟后放入盘中，撒黑胡椒粉。

菜谱小贴士:

爆鱼的时候先小火一条一条放，鱼全放入后全程大火煎，期间不间断用筷子搅动，避免温度集中在一个点上。

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