辨别一个人对一个地方的认知程度，有一个好办法，就是挑一个市面上没有，在当地却平常的东西，看他知不知道。知道，那就是老乡，或者知音；不知道，那就是附庸风雅，或者“猪鼻子插葱——装象。”

要检验一个人是不是地道的陕北人，你就问他几种陕北普通得不起眼的野菜，如地椒椒、沙芥菜，还有如题的泽蒙花等。

泽蒙花

任何生物都是有语言的，即便看似毫不起眼的一朵小花小草。它的语言就是形体、花朵、气味。哦，还有，它的栖身地，也是它的语言，或随和或孤傲，或者放荡不羁。

读懂了这些话语，你就读懂了家乡，也读懂了人生和社会。

看过许多游子的回忆，文章开头往往是家乡的薄暮时分，村中飘出的炝葱花的香味，吸引着放学的孩子加快了脚步，那是妈妈的面条擀好了，正在炒菜的香味。

葱，是一种独特的蔬菜，既是菜，又是调料。美国人介绍中国的包子，说那是一种加了很多肉和大葱的面团。而《本草纲目》则说它又名“和事草”，那意思是葱有着百搭的性格。百度百科则说：葱含有11种天然芳香物，是一般人家炝锅、炒菜、火锅、面食、拌凉菜的上等调味料。长期食用具有降血糖、降血脂、软化血管、防止肿瘤、解毒壮阳的功效。

今天，我要说的“泽蒙”，就是葱的一种，但它不是商品，分布在内蒙、东北、陕北和晋北黄土高原的山卯沟畔，和野草相生相伴，默默无闻，毫不起眼。

泽蒙花

它是当地农人吃不起五颜六色、五花八门的蔬菜，长年累月以野菜、野花作为下饭的伴侣。它是一种自生自灭的野葱，每到春天就会绽放出戴着头巾的粉紫色花朵，不但好看，而且好吃。拔一把花剁碎，用油呛一下，就会激发出一种迷人的奇香。将呛熟的花朵撒到锅中，星星点点，黄黑相间，伴着饭食入口，那一缕幽香，久久不散。晒干了可以长久保存；也有勤快的农人将其移栽到自家的墙头地畔。明年，不经意间，就会长满郁郁葱葱粉紫色的花，其幼苗和嫩茎叶也可以食用。

黄河边上的饭馆，嗅觉最灵。也将这种野花，作为独家秘辛用来烹饪鲤鱼。传说慈禧进宫前随父任职来到归绥(呼和浩特)城内的庆封街，慈禧谓之曰“人间凤凰，曾经落脚”，故后更名“落凤街”。慈禧喜下棋、作画，亦好随父打猎。一日，行猎至黄河岸边，入渔家用饭，渔家端上黄河鱼，肉白鲜嫩，香郁可口。慈禧入宫，常念及当年在渔家吃过的黄河鱼，称宫中御厨手艺不及。御厨无奈下黄河岸边寻访，渔夫笑而不答，俯身拾屋边生长的粉紫色小花叫御厨带回，嘱咐一番。御厨回宫后再做黄河鱼，献于慈禧。慈禧品后大喜，召御厨问话，御厨如实回复并献上白色小花，问名字答曰:“泽蒙蒙”。慈禧戏称:“赐名泽蒙花”。从此野葱花就有了名字，我想，如果认真的话，它应该是北地一种方言的音译。

慈禧去没去过黄河边我不知道，但我知道的是这种野葱花至今也没有登过大雅之堂。

网上搜索，信息寥寥，只有一位从陕北走出来的谷培生先生写过一篇关于泽蒙的完整文章。文中提到父亲的一句话，说得真好：“有个穷家，没有穷山。只要你勤劳，黄土地的树木花草，都能成养命的根芽。”

再就是看到几个内蒙小年轻讨论过这个话题。争论泽蒙是呼伦贝尔草原的野韭菜花还是黄土沟畔的野葱花。统一认识了后，大家的共识就是一个字：香！

言归正传，我第一次吃泽蒙还要回溯到我小学的时候。那时家里星期天改善生活，吃揪面片，常常在下好的面上，加一撮丝丝缕缕缠绕的草团，用油一泼，顿时就散发出一种奇异的香味，拌上调料吃，胃口大开，一碗吃完还要再添一碗。

从此，这种叫做“泽蒙”的，陕北亲戚送的神奇调料就深深印在脑海之中。

泽蒙花

但它究竟是一种什么东西，却从没想到去问。

时间倥偬，不觉间，我就成了一名中学生紧接着又下了乡。那两年的日子寡淡无味。一天，我独自在队里，崖头上有商贩挑担卖菜，我上去买了几根葱。晚饭面条，菜是萝卜，但因为用葱呛了一下锅，那味道真是能够绕梁三日。从此知道了葱的神奇和伟大。

之后当兵，*员复**回西安。欣逢改革开放，终于不再为填饱肚子奔忙，反而为挺起的肚子和餍足了鱼肉的正餐而感到缺少了什么。

某年，在延安金源招待所，一盘凉拌凉粉上星星点点焦黄的调料引起了我的兴趣和回忆。我问主人，“这是不是叫‘泽蒙’？”主人惊讶，“你怎么知道？”“我小时候吃过，一直没忘。”“这是农家调料，油泼了很香，再多我就不知道了。”

又一年，我在榆林靖边的街道散步，看见路旁的土产店，挂着一串串草团似的东西，就好奇地问店主：

“这是什么？”

“泽蒙”。

哈哈，看来我和泽蒙有缘，不经意间就能遇见。当即买了一串，过年时分送弟弟妹妹，他们都很惊讶，小时候吃过的东西，想不到又见面了。

再以后，我在黄河岸边的吴堡县也发现了“泽蒙”，塑料袋包装，印有龙飞凤舞的“泽蒙”两字，还有一段文字说明，俨然是陕北知名土特产。朋友仿佛看懂了我的眼神，送了几包。回家后将泽蒙用油泼了，装在一个辣子瓶瓶里，吃面时又多了一种调料，随时提醒你别忘家乡。

而在西安，我只发现北郊的一家陕北小饭馆有油泼泽蒙。再没看到其他商家使用，包括前几年冬季很火的榆林“铁锅炖羊肉”。看来，即便已经商品化了的“泽蒙”，还远没有普及。

让我高兴的是，去年在淘宝、拼多多上都有了上述几种野菜的商品。不禁赞叹这些平台挖掘新品的能力，让乡亲们多了一条增收的新路，也让游子有了睹物思乡的寄托。

在最初的新鲜劲儿过了之后，我对泽蒙的兴趣就变得有一搭没一搭了。主要是感觉好像没当年那么香了。大概这与我年纪大了，味觉下降有关；但也恐怕与家里调料多了，无论炒菜还是吃面都有较多的选择相关。再也没有当年那种清汤寡水的饭食偶有变化，就惊奇、惊艳的激动。

终于寻找到了泽蒙，也对故乡多了一层认知，又回归到了日复一日的生活。但当年那一声“滋啦”里的融融父母亲情，却是永远也找不回来了。只能借泽蒙寄托对遥在天国的父母亲大人的思念。

泽蒙花

作者简介：

曹钦白，龙年生人，忝附老三届骥尾。

下过乡，当过兵。1976年进入税务局收税一年有余，之后从事文书、秘书、税收研究等工作。1985至2019年在陕西《税收与社会》杂志社和《中国税务·陕西国税》《陕西税务》任主编、编辑。著有《我的观点》 《享受税收》《税收未被解读的密码》《税：给你制衡权力的权利》和《忆军旅，能不忆玉树》《儒雅掩尘遗泽远》等。