大家好，我是：我又把面包烤糊了

前两个月有一个朋友想看我出一期丹麦机开酥的教程，但是因为没有片状黄油我就做了一期详细的丹麦机使用教程。

建议大家点开我头像看我这期视频教程更方便。文章最后会给大家推荐一款适合小本创业的开酥产品。

丹麦机使用教程

这些产品俗称开酥产品，都是用丹麦机制作的。

但是，因为每个产品开酥工艺不同，因此丹麦机的使用还是有一定难度的。

一般的丹麦机都是三相电，也可以自己改两相电。

但是力道没有三相电那么大了，做一些细致的产品时影响还是很大的。

一般的丹麦机刻度是从0~49，数值越大压的面团越厚越小面团越薄。

这个是操纵杆，向右下方摁丹麦机传送带会向右跑。相反操作，会向左边跑。

首先我们准备一块1斤丹麦面团，没有包油噢。

我们先把刻度调到42压一遍。

42刻度压完后，明显比刚才薄一点点了。

我们可以依次操作，直到把面团压到合适包油的厚度。

这是12刻度下的面团，们继续操作。

当面团压到刻度10时需要注意了，一般从10之后都是1~2刻度开始调。

如果直接从10调到5，面团面筋会直接被压烂。

当面团压到刻度5时，我们可以进行包油了。

把片状黄油包进去后。开始重复刚才的步骤。

因为包了黄油厚度增加，所以起始刻度我们增加到10开始。

当我们压到5刻度时，可以进行第一次折叠了。

像叠被子一样，叠出3层的效果。

因为叠了3层，每层厚度大约在5刻度。

所以起始刻度，我们可以调22开始。

我们继续重复刚才制作步骤，直到把腼腆再次压制到刻度5。

我们再进行第二次折叠，此时面团层数已经是9层了。

第二次折叠压倒15刻度时，记得下冰箱冻一会。

一方面松弛面筋，一方面可以使黄油稍微硬一些利于后续操作。

最后压倒5刻度时，我们可以再进行一次折叠。现在是完整的3x3x3制作工艺了，层数是27层了。

每个丹麦起酥产品对刻度要求都不一样，不过一般都是再刻度3左右。

像我们熟知的丹麦大羊角，可颂，风车等等。

手撕包是在3折后压到厚度2公分的适合开始操作噢。

到这里，简单的丹麦机操作流程就结束了。大家如果感兴趣可以看我这期的视频教程。

下面给大家介绍一款非常适合开单品店的起酥产品——香酥牛奶棒。

创业项目——香酥牛奶棒

先简单跟大家介绍一下这个产品。

首先，我没有触动同行的利益，这个产品可变性非常广。我只是做最基础的讲解。

同行别找我，谢谢。

这个是香酥牛奶棒的机子，一般是5管。

一根香酥牛奶棒的成本在3~5毛，取决于你的原材料。把面团放进香酥牛奶棒的机子里。

用这个机子通电后，8分钟就可以做出来了。一般小店都是2~3个机子进行操作。

售卖方式一般以散称为主，也可以10元3根。取决于你的消费群体。

这个产品非常适合冬季做，因为油脂含量高。人吃了不容易饿，冬天嘛养膘的季节。

投资设备，我简单根大家说下。

起酥机全新的约7k，二手也不便宜。个人建议某宝买个杂牌全新的。

和面机二手两相电的约800~1000

醒发箱18盘 二手500~700

冷藏操作台全铜管1.8m 约1800

香酥牛奶棒机子2台约1000

其它七七八八烤盘之类的设备总投资在1万出头。

关于选址，个人建议高校门口，夜市摊，小区门口，菜场，人流量出入大的地方。

面积10平左右做档口模式。

这个产品消费人群很广，材料用好点制作精良点可以卖到8元一根。

东莞目前很多这种单品模式的店，花样非常多。已经走上正轨了。

我这里给大家放一个配方。 这是我们家自己研究试做后的，是很基础的做法。

牛奶香酥棒

高：2500

低：1500

鸡蛋：350

酵母：80

盐：80

糖：600

酥油：280

牛奶：500 奶粉：80

水：1500

改良剂：15

香粉：5

4X3X3

5000面团包1000油

压至9刻度

切：长13 宽3 重60 180度，8分钟

基本就到这边了，说太多也不好。懂的人看一眼就懂了，感兴趣的朋友，可以自己上网多了解一些。

我是：我又把面包烤糊了