杭帮菜，源自浙江杭州，是浙菜的主要流派之一，它以杭州的地理环境和历史文化为背景，吸收了江南其他地区的饮食文化，形成了自己独特的风格。

杭帮菜注重原料的选择，讲究刀工和火候，追求色、香、味、形的统一，杭帮菜的菜品种类繁多，有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等著名菜肴。

杭帮菜的烹饪技法也十分独特。它既有传统的炒、炖、烧、烤等技法，也有创新的蒸、炸、拌、泡等方法，这些技法使得杭帮菜在保持原有风味的同时，也展现出了无限的创新可能。

在杭州想吃正宗的杭帮菜，你就去这4家，本地人推荐，排队也要吃

一、新白鹿餐厅

地址：延安路258号湖滨银泰in77C3区3楼

一走进新白鹿餐厅，你就会被其温馨的环境所吸引，装修风格充满了浓厚的杭州特色，西湖主题的设计让人仿佛置身于美丽的西湖畔，让人心旷神怡。

服务方面，新白鹿餐厅也做得非常出色。服务员的态度热情而专业，他们会根据你的需求，为你推荐最适合你的菜品。此外，餐厅的餐具也非常有个性，既美观又实用。

说到菜品，新白鹿餐厅的味道可以说是中规中矩，他们的杭帮菜东坡肉是必不可少的，炖得烂而不糊，肥瘦相间，软嫩不油腻，让人回味无穷。

而他们的招牌菜西湖醋鱼，更是一绝，醋的味道很重，口感细腻，让人食欲大增，整体性价比挺高，味道也不错，价格也不贵，位置距离西湖很近，也就几分钟距离。

二、外婆家

地址：延安路98号西湖银泰城A馆5层

在繁华的西湖银泰里，有一家餐厅，它的环境优雅，座位众多，让你无需长时间排队等待，就能享受到美食的乐趣，这就是被计程车司机们纷纷推荐的——外婆家。

许多人可能会误以为外婆家是在观光区或者“宰客区”，但实际上，它隐藏在大商场的深处，让你在购物的同时，也能享受到美食的诱惑。在这里，你不用担心会被“宰”。

外婆家的杭州小笼包是必点的招牌菜之一。内馅饱满，肉香味十足，搭配上姜醋，简直是一绝。每一口都能感受到小笼包的鲜美和姜醋的酸辣，让人回味无穷。

而外婆家的红烧肉，更是招牌必点之一，它有着杭帮菜的特点，肉香中带一些甜，一大块入口，香甜软糯，让人回味无穷。这道菜的味道，足以让你忘记所有的烦恼。

三、弄堂里

地址：西湖街道龙井路18号(茅家埠公交站旁)

在繁华的城市中，有一处隐藏的美食天堂——弄堂里，这里环境优雅，充满了江南风的新中式韵味，仿佛走进了一个古老而又现代的世界，是品尝正宗杭帮菜的最佳去处。

弄堂里上下两层的空间设计，既保留了传统的江南风格，又融入了现代的元素。一楼的大厅宽敞明亮，二楼的包间则更加私密安静。

弄堂里周边设有停车场，方便自驾的朋友，这里还提供了预约点菜的服务，你可以提前通过手机扫码下单，等有了位置后，直接扫码就可以享用美食，省去了等待的时间。

东坡肉是必不可少的一道菜，这道菜甜而不腻，口感软烂，有点q弹，每一口都能感受到肉质的鲜美和烹饪的用心，宋嫂鱼羹，甜醋的味道与鱼肉的滑溜完美结合，让人一试难忘。

四、楼外楼

地址：西湖风景名胜区北山街孤山路30号

坐落在美丽的西湖景区孤山之上，中华老字号楼外楼以其富丽堂皇的环境，当得起百年名楼的名号，这里不仅是品味美食的好去处，更是欣赏西湖美景的最佳地点。

楼外楼的两层建筑，一层临湖，二层露台，每一处都充满了诗意。在这里，你可以边品尝美食，边欣赏西湖的美景，别有一番风味，室内空间宽敞，环境优雅，让人感到十分惬意。

首先要提的就是西湖醋鱼，这道菜的味道中规中矩，酸甜口味的，让人回味无穷。而龙井虾仁则是楼外楼的另一道招牌菜。

龙井虾仁，新鲜的河虾，美味Q弹，一点腥味都没有，让人一试难忘，东坡肉也是不能错过的。这道菜甜而不腻，软烂鲜香，是楼外楼的一大特色。