我们今天来说说黑木耳的袋菌(栽培菌)制备，希望大家能够喜欢！
灭菌：灭菌方法与原种相同。但塑料袋体积大装料多，装锅灭菌时塑料袋之间应留一定空隙，也不要装得太满，以便蒸汽在锅内流动，保证灭菌效果。灭菌时间不宜过短，常压灭菌应不少于6-8小时，高压灭菌不少于2小时为宜。采用高压灭菌时，要注意防止塑料袋破损，这是减少菌丝培养期杂菌污染的重要措施之一。通常高压灭菌后立即排气，由于温度和压力骤然下降，常使塑料袋膨胀变形，有的塑料袋还会造成破裂或出现小孔洞。
这些破损袋有时很难发觉，据我们多次统计，当破损率高达4-10％时，易造成杂菌直接污染。经多次实验改用缓升压和自然降压的方法后，塑料袋破损率下降到0.10.15％;采用常压灭菌法，塑料袋没有破裂现象。
接种：（1）接种操作过程:选用两个人能对面操作的接种箱或接种室。袋菌接种后切勿将塑料环和棉塞去掉直接扎口。据我们测试，去掉塑料环和棉塞直接扎口后，因袋内通气不良，一般推迟菌丝长满全袋的时间约10天左右，而且后期生长的菌丝细弱。
（2） 选择原种:应根据生产量大小、生产批次多少和不同菌号的特点，以及菌丝生长天数，确定使用那个菌号为生产原种。因为袋菌接种次数多，日期长，菌丝培养中长满袋的日期也会不一致，这就容易影响出耳室的管理。为了避免这一缺点，应先用"6号"菌株(该菌株在菌丝培养阶段不易形成原基)，后用"5号"菌株(易形成原基)。
（3）抢温快速接种并适当加大接种量:抢温接种，就是灭菌后待袋间温度降到37-38℃时，把袋放入接种箱内，打开紫外线灯照射30分钟后接种。这样能使转接后的菌种马上处于菌丝生长的适温，缩短了接种后菌丝生长的恢复期，能相应的减少杂菌污染机会。经观测，接种后两小时菌丝开始萌动，12小时恢复正常生长，比袋内培养料冷却后接种的提前1-2天长满料面，污染率下降53.5-61.2％。快速接种的前提是改变原种培养基配比。方法是把过去段木生产中单用木屑的培养基改为木屑加少量棉籽皮的培养基(配比前面已述)，便于接种时将原种捣碎。这样就可以由镊子接种改为原种瓶口与袋口对口倒的接种方法。
接种速度加快3-4倍。由于接种速度快，减少了接种过程中的杂菌入侵机会。接种时，还应加大接种量和改进接种部位。接种量由1％增加到2—3％为宜。接种部位由过去的一个接种点改为把原种均匀地撒布整个料面和通气孔。这样能使菌丝迅速生长，提早长成袋菌。据实验测定，在每袋装料0.5斤，培养温度为25-26℃的条件下，料面一处接种的日平均菌丝吃料速度为0.35厘米，需33.7天长满全袋;撒布袋料表面的日平均菌丝"吃料"速度为0.41厘米，需31.3天长满全袋;料表面及通气孔都接种的日平均"吃料"速度为0.51厘米，有25天就能长满全袋。
培养及管理：袋料接种后要及时送入培养室进行培养。
(1) 培养室:培养室最好选择地势高燥、通风向阳和容易保温、保湿，便于消毒灭菌的房子。将透光强的门窗玻璃用废报纸糊严。在培养袋菌前1-2天，把培养室和培养架等用具用甲醛或硫磺熏蒸灭菌。室内不同角落放一支温度计，最好在培养室中间的培养架上各层都放一支，以便观察温度变化情况，及时调节室内温度。有条件的单位可放一支干湿球温度计。
(2) 控制菌丝培养期间的温度:黑木耳菌丝最适合生长温度为27-28℃，但这也是其它霉菌生长的适温。为了减少杂菌污染的机会，又不影响木耳菌丝生长，在接种后培养菌丝阶段的前20天，室温宜控制在20-22℃。这样木耳菌丝生长速度虽慢一些，但菌丝粗壮、抗杂菌能力强。经培养10天，木耳菌丝就能长满料面，并开始向下延伸生长，这时料面就不易被杂菌污染。如果其它防止污染的措施应用得当，一般污染率可控制在10％以下，最低的仅12％应当指出的是袋菌培养前期一旦污染杂菌则不长木耳，后期(菌丝长满2/3以上的袋菌)污染杂菌虽可长木耳，但平均为正品袋产量的72％，所以要注意前期培养温度，并及时检查和处理被污染的袋菌。
培养20天后，室温可控制在23-24℃，不要超过27-28℃。在控制室温的同时还应注意通风换气，保持室内空气新鲜。每次检查杂菌时，先把门窗打开通风换气。待检查完后再关上门窗保温。至于湿度，因塑料袋保湿性能好，一般不必调湿。如雨季空气湿度过大，除增加通风次数以外，室内地面可撒些生石灰，使空气相对湿度不超过70％。黑木耳的袋菌(栽培菌)制备我们今天就说到这里了，谢谢大家的观看！