“外不招苍蝇，内不生蛆虫”的天然甜面酱
成武地处鲁西南，是著名的天然酱菜之乡。据《成武县志》记载，有鲁人武忠友为宫廷御厨，尤擅腌制宫廷小菜，深为宫中诸妃喜爱，武忠友回乡后，将其秘方传于后人，遂在黄河流域名声鹊起，经过了多少代武氏后人的不断改进完善，形成了独特的制作工艺，但多为小作坊，至清雍正年间，武氏后人武银昌始在成武县城东门里建“老银昌”酱园，座南朝北，属前店后厂式作坊，自产自销，主营甜面酱、酱菜、酱油、食醋。其制作的各种酱菜集鲜、甜、香、脆于一体，加之品种多，价格适中，深受人们喜爱，北上京津，南下苏杭，名声渐广。
清乾隆二十八年(1763年)乾隆皇帝下江南途经济宁州，成武县令吴秉仁贡以“老银昌"酱园的酱菜，深得称赞。赐名“紫琥珀”，光绪年间，上贡慈禧太后的贡品有酱大头、酱糖藕，深合慈禧太后口味，蒙赐扁一块(*革文**期间被烧毁)。
解放前夕“老银昌”酱园曾因一把大火濒临倒闭，解放后酱园在人民政府的扶持下，很快恢复了元气，生意重新兴旺起来，武氏传至清末以后人丁不旺遂传孟氏、曹氏，出现了孟氏、曹氏酱菜。孟广新，1887年出生，l4岁进入“老银昌"酱园学徒，孟照富，1938年出生。l5岁在“老银昌”酱园学徒，成为第l 2代传人，五十年代由“老银昌”和孟氏酱园实行了公私合营，1957年收归国有，以此为基础成立了成武县副食品加工厂，2002年改制组建了山东鸿方缘食品有限公司。
成武酱菜部分产品
打耙
经过历代成武酱菜传人的不断完善，形成了整套独特的制作工艺，历时三年，经过32道工序全由手工完成，日晒夜露，自然天成，俗语说：“井里蛤蟆，酱里蛆”，也就是说井中之蛙，酱中之蛆是正常的，不可避免的，其它酱菜工艺为了不让酱里生蛆，一般都采用食品添加剂处理，而成武酱菜不添加任何食品添加剂，却能外不招苍蝇，内不生蛆虫，这就是成武酱菜的独特之处。
酱园
成武酱菜生产工艺流程复杂，历经三年，三十二道工序，每道工序循序渐进、环环紧扣，特别是酱制过程中，不使用任何添加剂，完全是利用日晒夜露，自然发酵、浸渍，能使其形成多种特殊的酚香气味，具有驱蚊防蛆的功效，并能抑制多类细菌繁殖，从而形成了外无苍蝇，内无蛆虫的独特工艺现象。其产品风味浓厚、酱香浓郁，富含还原糖和氨基酸，大大高于国家规定的卫生标准和质量标准，现代技术难以替代，山东鸿方缘食品有限公司生产的酱菜已成为国宴接待专用食品之一。
咸丰年间“老银昌”酱园遗留下来的酱菜缸
成武酱菜工艺技术是一份极其宝贵的历史遗产，具有重要的文化价值。以其它独特的功效，细腻的工序，赋予了产品固有的风味和营养，充分证实了中国传统饮食文化的核心是讲究饮食卫生和饮食调节。现在已被山东省列为省级非物质文化遗产。
走进国宴的成武酱菜
走进国宴的成武酱菜
成武酱菜腌制工艺历史源远，长期以来，作为一种重要民间传统手工艺技术，以其鲜甜香脆的固有风味，深受广大人民群众的喜爱，为传承中华饮食文化发挥了重要作用。