现在单凭一锅粥已经把深夜宵夜控在一定范围内牢牢俘获，特色风味美食闻名，许多人到专门会到深夜大排档夜市市上寻找夜晚的那一碗暖胃粥。
围绕粥品，餐饮市场也开始发生一系列新变化。一批主打砂锅粥开始崛起并扩张，多样化的模式，立足于市场。站在夜经济和年轻人养生的风口上时，踩中夜经济和健康养生两大趋势的品类，入了大众的视线。市场玩家们将它挖掘出来，进行了一系列升级，将早茶、特色菜融为一体，打造深夜不可抵挡的美味，24小时营业且多样化美食集合模式让深夜的粥俘获一大批食客爱好者。
以往粥给人们的印象只是早餐店，而如今持续到深夜依旧可以供应美食，人们渐渐开始习惯在夜晚来一碗砂锅粥。在如轩一碗现熬好粥，离不开好大米的加持。如轩的米均选用产自东北黑土地的越光有机米，米粒均匀饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。好米还需好水配。采用四层过滤、优质弱碱性矿物质水，水和米的配比为12:1的黄金比例。精选果蔬、土鸡、筒骨等18种养生食材，用慢火熬制8小时的高汤，搭配熬粥，成就一锅靓粥。
新环境下，随之而来的各种24小时营业的店面，更是带动了整个粥品类的火爆。从产品上来看主打各式海鲜砂锅粥和汇集南北地区特色点心及热凉菜，又能全天多时段随时供应，直接戳中了当下年轻人那颗躁动又想养生的心。不得不感叹现在的饮食文化，要知道粥这样的东西以前仅仅只是上早餐的餐桌，只有深夜的酒能够找到快乐，而如今一改从前全是惊喜。
站在熙熙攘攘的人群里，又是这座城市安静的夜晚，白日城市的喧嚣，被黑夜吞没，在沉淀的时光里，不饮酒不*欢寻**不作乐，一碗养生海鲜砂锅粥就足矣。
