学做蛋糕,原来如此简单,在家也能做！
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕，作为西点中最受欢迎的品种之一，已经从商店走进了寻常百姓家中，很多人不单只想学做蛋糕开店，也有越来越多的人，想通过学做蛋糕，增加生活情绪，调节工作压力。咨询卫星szgpcy
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
蛋糕
主料
鸡蛋165g 白砂糖80g
低筋面粉100g 牛奶35g
食用玉米油25g
海绵杯子蛋糕的做法步骤
1. 所有材料。
2. 先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打。
3. 中途分四次将白砂糖加完。在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹。
4. 继续搅打。
5. 可以画出花纹，转低速搅打。
6. 当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。7. 将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀，备用。
8. 将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。翻拌手法请看图：刮刀从一两点钟的方向下入。
9. 斜着刮底部到七八点钟的方向。
10. 至七八点方向。
11. 舀起面糊，再倒回去，然后重复这个动作，做完一边动作，左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点，重复以上动作，就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快，动作要轻，以免面糊上筋。
12. 将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均匀。
13. 然后再倒回打蛋盆中面糊中，还按照上步中的手法翻拌均匀。
学做蛋糕
蛋糕烘烤
1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长;蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
广品培训内容（报名咨询卫星：szgpcy）
一、蛋糕胚底的制作。
二、鲜奶的处理和制作。
三、裱花的手法和设计。
四、基础裱花的款式类型。
五、食材的采购以及进货渠道。
六、设备的选择和使用说明。
生日蛋糕
随着消费水平提升，以目前烘焙行业的消费主力军80后90后来说，蛋糕加牛奶已经成为一种生活方式。烘焙甜点只能是越发展越好。
比如像海面蛋糕、慕斯蛋糕这样简单的蛋糕品种，只需要控制好原材料的发酵和烘焙，完全不需要后期的造型设计。