平菇病虫害综合防控技术

摘 要 在平菇栽培过程中，针对实际发生的主要病害包括病原性病害和生理性病害，以及眼蕈蚊、瘿蚊、烟灰虫、蚤蝇和螨虫等虫害进行广泛而深入的调研，并针对每种病虫害均给出相应的综合防控技术方案。

1 平菇病害

平菇病害是指平菇在生长过程中，由于受到不适宜的环境条件影响，或有害生物的侵染，使其生理机能的正常代谢受到抑制和破坏，导致平菇菌丝或子实体及其着生的基物呈现出特有的反常状态，从而造成平菇遗传性能减退，平菇产量下降等损害。

1.1 病原性病害

1.1.1 竞争性杂菌污染

平菇生产中最常见的竞争性杂菌有：木霉菌、曲霉菌、毛霉菌、青霉菌、根霉菌、链孢霉菌等，它们不只和平菇争夺养分，还会分泌出有害毒素，或隔绝培养料的空气，使平菇菌丝不能正常生长，平菇的子实体不能正常发育，造成减产或绝收。这些竞争性杂菌的扩散能力极强，严重的时候会导致大面积的发生或栽培失败，生产场地一旦出现严重的杂菌污染，来年继续生产也很难杜绝杂菌发生。

防控措施：对于局部发生木霉菌、曲霉菌、毛霉菌、青霉菌、根霉菌污染的，要及时挖除污染部位，将污染的培养料深埋，并在挖出后的部位补一块平菇菌种或撒石灰粉，也可在污染处喷洒pH8.5以上的石灰水或3%～5%的石炭酸液。

1.1.2 平菇寄生性病害

1.1.2.1 平菇褐腐病

平菇幼菇出现畸形，有黄褐色斑点，生长缓慢，逐渐整个子实体变黄，最后腐烂。发生这种病的主要原因是由于该病菌生活在不洁净的水和土壤中，向子实体或菇床喷洒了含有病菌的水及环境湿度过高、通风不良，菌盖表面长期积水引起发病。带菌的害虫也是传染该病的途径之一。

防治办法：使用清洁的水；加强通风，避免湿度过高，避免菌盖表面积水；一旦发病，可喷洒农用链霉素水溶液。

1.1.2.2 平菇软腐病

发生软腐病的平菇子实体呈淡黄色，子实体粘滑、水渍状软病灶、不臭。发生该病的主要原因是子实体过熟、高温高湿、通风不良。

防治办法：适时采收，及时清理断柄、残菇，减少喷水或停水几天，加大通风，降低空气相对湿度、培养温度。对发病的培养场地要进行消毒灭菌。

1.1.2.3 平菇干腐病

发病的平菇菇蕾和幼菇会逐渐变黄、变硬，停止生长，表面出现白色粉末状病原菌，最后发病菇蕾或幼菇枯死。发病的主要原因是水、土壤、空气中的病菌污染，及害虫传播的病菌。

防治办法：栽培场地要选择在无污染、水源清洁、排灌方便的地方。场地使用前要进行彻底的消毒灭菌。对生产过程中产生的垃圾、污染物要及时清理，深埋。

1.2 生理性病害

1.2.1 平菇水肿病

平菇菌盖小，菌柄粗，子实体肿胀，半透明。发病的子实体会逐渐停止生长，甚至死亡。发病原因是培养料含水量过高、长期对子实体喷水过量。

防治办法：选择强壮优质的菌种；培养料含水量适当；喷水是要向空间喷雾状水，同时加大通风，保持菇体表面不积水。

1.2.2 平菇子实体畸形

1.2.2.1 平菇子实体珊瑚状畸形或菜花状畸形

平菇子实体菌柄长、顶端分杈，结构松散、分杈上还可继续分枝，顶部有效菌盖，色苍白，整个子实体成珊瑚状；或子实体原基不断生长，丛生、小柄分杈，在柄端膨大出形成丛生的小菇蕾，类似菜花状，无商品价值。

发病的主要原因是培养空间二氧化碳浓度过高，因菇房通风太差，二氧化碳超过1500 μL/L，光照太弱（低于1 lx），空气相对湿度也较高。因此，清理料面后，改善通风和光照条件即可避免出现上述子实体珊瑚状畸形。

1.2.2.2 长脚菇

平菇子实体菌柄粗长，菌盖小、部分呈喇叭状，色苍白，可食用，但商品价值极低。发病原因是菇房光照弱、通风差、气温高。预防措施，改善光照条件，加强通风，适当降温。

1.2.2.3 平菇子实体光杆或厚盖畸形

平菇子实体光长菌柄不长菌盖，菌柄顶部只有一个小缺口，色深；或菌盖厚、小，表面有肉刺，菌盖边缘不伸展，边缘有麻点，色深。发病原因是低温冻害，只要适当增温即可防止。

1.2.3 平菇菌盖变色

菌盖呈淡蓝色、焦黄色，发病原因是：菇房取暖燃烧煤，导致二氧化碳和其它有毒气体累积，使平菇子实体中毒，变成淡蓝色；另外，使用不合格的塑料膜，水滴将塑料膜所含的化学成分带到子实体上，引起中毒，呈焦黄色。解决方法：加强通风，使用合格的塑料膜。

2 平菇虫害

平菇害虫以平菇的培养料、菌丝体、子实体为食，来繁衍自己的种群。发生虫害会造成平菇子实体受伤、衰退、死亡，培养料腐烂，子实体残缺。除此之外，害虫还是传播各种病原菌的媒介，一旦虫害发生，极易导致病原性病害的发生。

2.1 眼蕈蚊

眼蕈蚊又称尖眼蕈蚊、菇蚊、白蛆等，属节肢动物门双翅目。眼蕈蚊的卵、幼虫、蛹主要是随培养料、土壤进入菇场，其成虫可直接飞入菇场。其幼虫除咬食平菇培养料和菌丝外，还在平菇子实体上打洞蛀食，受害的子实体组织变黄，菌柄基部呈海绵状，严重的子实体会死亡腐烂。成虫对平菇不能造成危害，但可以携带和传播螨类及病原菌。

防治办法：①加强菇场内外环境卫生，废料、死菇、残菇、垃圾要及时清理，并做好药物防虫的工作；②生料栽培平菇尽量采用发酵料，覆土用的土壤使用前要做杀虫灭菌处理；③利用成虫的趋光性，用灯光诱杀；④大棚、菇房等培养场地的通风口要安装上防虫网。

2.2 瘿蚊

瘿蚊又名瘿蝇、菇蚊、红蛆等。瘿蚊抵抗不良环境的能力极强，成虫可直接飞入菇房，除咬食菌丝外，还要咬食子实体，使子实体出现凹坑，并变色；卵、幼虫、蛹及其休眠体通过培养料和土壤进入生产场地，幼虫喜欢潮湿环境，喜食腐殖质、培养料、菌丝体、幼小菇蕾。受害的菌丝会渐渐衰退，死亡、腐烂，影响原基发生；受害的幼小菇蕾会停止生长，逐渐萎缩、死亡。

防治办法：可参考眼蕈蚊的防治办法。菇房要安装防蚊纱窗、纱门，出菇前用硫磺进行熏蒸48 h，地面撒石灰。

2.3 烟灰虫

烟灰虫又叫跳虫，对温度适应范围广，不耐干燥，喜欢潮湿、腐殖质多的环境，行动灵活，弹跳力强，能成群的漂在水面上。卵产在培养料和土壤里，可随土壤、培养料、水进入菇场，成虫也可弹跳进入。烟灰虫咬食菌丝，使菌丝斑秃，咬食子实体，使子实体出现凹点、小孔洞，聚集于菌褶间，降低平菇商品质量。

防治办法：①要注意菇场的环境卫生，防止菇房积水，降低湿度，地面撒石灰；②培养料和覆土材料要做好除虫处理；③子实体受害时，应去除病菇，通风降湿，可喷洒0.1%浓度的鱼藤精溶液。

2.4 蚤蝇

蚤蝇又名粪蝇、厩蝇，幼虫咬食平菇菌丝和子实体，撕裂组织、吸取汁液、从菇蕾基部入侵，钻入子实体内部。受害的菌丝萎缩、变色，整个菌袋或菇床腐烂，减产或不出菇；子实体受害后，呈海绵状、变色、腐烂。成虫白天活动，不直接对平菇造成危害，但会携带病原菌或螨类，是菇房病害的媒介。

防治办法：①做好防虫工作，阻隔虫源；②排除积水，适时通风，菇房湿度不能太高；③播种前在培养料上喷二嗪哝乳油1200～1500倍液；④采菇后要及时清理料面和废物，可向空间、地面、墙壁、菌袋喷洒二嗪哝乳油1200倍液。

2.5 螨类

螨类又名菌虱、红蜘蛛，在平菇整个生长周期内均可能发生。螨类喜欢温暖潮湿的环境，繁殖速度很快，主要潜藏在土壤、培养料、畜粪内，也可随空气漂移，借人、昆虫、生产工具等进行传播。对菌丝和子实体均有损害，发生螨害的菌块，很难萌发，萌发后菌丝细弱稀疏，受害严重的菌丝会萎缩死亡。螨类侵害菌袋（床）的方式很多，受害的菌袋（床）会出现退菌现象，很难正常出菇。受害的子实体生长缓慢，外表无光泽，有凹痕，菌盖边缘破裂、萎缩失水，温度过高时还会腐烂。

防治办法：①抓好菇场环境卫生，菌种室、出菇场、原材料贮存地要保持一定距离；②培养料、覆土材料要提前翻晒，喷洒二嗪哝乳油600倍液；③菇房湿度不要过高，加强通风；④采菇后要及时清理残渣、烂菇、死菇，保持料面清洁。

综上所述，平菇病虫害的有效控制是平菇栽培成功的关键，在生产中要本着“预防为主，综合防治”的原则，在平菇栽培的各个环节上都要注意预防和消除病虫害发病和传染根源，杜绝传染途径。根据平菇各生长阶段的不同要求，将光照、温度、湿度（水分）、通风、酸碱度等均调节到适宜平菇生长，不利于病虫害发生。