南方人有特别爱吃包子的吗？
蒸馒头蒸包子是中国古代人独有的智慧，以至于大多数的中国人在国外待不习惯，因为我们不喜欢吃面包，而喜欢吃馒头包子等面食。
包子的做法起源于三国，是诸葛亮发明的呢。这个故事相信有很多第一次学做包子的小朋友们都没注意，如果感兴趣的朋友可以做个简单了解，在学做中华美食的同时，能弘扬中国的传统文化。
相传三国时期，诸葛亮觉得战士们吃馒头没有营养，便将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥，和入到面里蒸熟，让士兵们食用，后来人们把这种“馒头”里面装上肉馅的食物称为“包子”。
相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，*队军**无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡河。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。
作为典型的中国胃，空闲在家我开始学起了做包子。现如今，网上有很多的视频和文字教人们如何做美食的，看来只要肯动手，就不会饿死人了。
但是视频文字篇幅有限，教学内容虽然内容详细，可是无法精确到时空上对于我们的指导。
怀着激动又迫不及待的心情，我开始了做包子的学习。
第一步：先准备两个碗。
在一个碗中加入30度左右的温水120ml；在碗中加入5g酵母粉，1勺白糖促进酵母的发酵，充分搅拌均匀。
酵母白糖溶解后再加入一勺猪油，把猪油充分搅拌至融化，放一旁备用。
在另一个碗中加入温水，放入洗净的大葱、生姜和花椒浸泡待用。
第二步：和面粉。在大碗中倒入500g面粉，把酵母水分次少量的加入，边加边搅拌，把它搅拌成面絮状，再下手揉成一个面团。把面团揉成个软硬适中的光滑面团即可，做到“三光”就说明可以了，即“手光，面光，盆光”。盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
第三步：做馅料。准备一斤五花肉，搅碎或剁碎。分次少量加入到肉馅碗里，边加边用筷子朝一个方向搅拌至粘稠状。
然后加入盐，鸡精，酱油，生抽，胡椒粉等适量调味。
切碎适量小葱倒入，小火热油浇到馅内，搅拌均匀，放到冰箱备用。
第四步：揉面改剂子。
待面团发至原先的两倍至三倍大时，取出保鲜膜，面团内部呈蜂窝状。说明面团发好了。
在案板上撒点干粉。放上面团揉一揉，排排气，把它搓成长条，分成大小等量的体积。
取一个面剂揉一揉，再用擀面杖擀成一个面片，注意面皮要内厚外薄。
放入做好的馅料，收紧虎口，用手整理一下使之圆滑。把它放入蒸锅中，盖上盖子再次醒发一段时间。等面团体积明显变大，按压能回弹就好了。
第五步：蒸包子。锅里放上蒸格，铺上蒸布，将一个个的包子摆放进去，之间预留出蒸发的空间。再焖一会，水开后蒸15分钟。关火后不要急着开盖子，两分钟后开盖放气，时间到后包子就蒸好了，用手按压非常的蓬松暄软。
下图是我做了三次包子的成品照片，有出现问题的或意见的欢迎留言评论，喜欢吃包子的朋友们快来和我一起动动手吧。
