伴随着2019年酱酒行业的突然崛起；
伴随着酱酒以8%的产能，占领行业近40%的高额利润的爆炸数据；
伴随着存酒就是赚钱的酒金融逻辑；
伴随着地产、零售、内循环及消费的疲软；
伴随着近年来“跨界打劫”这个词的兴起；
其他行业的金主们似乎瞄准了传统白酒行业这个大蛋糕，资本逐利的本质，让他们纷纷跨界而来，准备在白酒这个传统行业开启掘金之旅！
新的饭局档次制定者——白酒
“一入酱门深四海，从此他香是路人”
酱香型白酒因其复杂的12987酿造工艺；只能在贵州出好酒的产地限制；高额的资金占用量；优雅细腻的产品品质；以及曾经“国酒”茅台的强效加持，酱酒率先在高端圈层铺开。
高端圈层的引导作用，以及酱酒企业在资本加持之后的高频次，大力度的消费者教育，使得白酒江湖出现了一个新词语“全民染酱”。
以山东为例，山东总体500亿元的市场容量，2021年酱酒容量达到了150亿元，从占比不到7%，短短3年时间迅速提升到占比30%以上。
曾经请客吃饭主要看吃什么，今天的酒桌档次高低，看看摆在桌子上的酒就知道了。
上茅台的是高端局，一般是市级以上领导，或者大型企业负责人
君品习酒，珍酒30年，国台龙酒是中高端局，一般是地市级部门领导，或者中型企业负责人
再往下，摘要，汉酱，珍酒15等是中端局，科长，中小型企业领导等
再往下，二三百元价位段覆盖面较广，企业招待，日常聚会等
今天的宴席档次已经不是吃什么决定了，而是喝什么酒！中国的面子文化从“吃什么”转移到了“喝什么"。
各行各业的“染酱”
“染酱”首先体现在白酒行业，各大知名白酒企业纷纷布局酱酒企业。
五粮液：2010年推出了“永福酱酒”，之后又推出了“15酱”
洋河：先后收购了贵州贵酒，厚工坊迎宾酒业，入局酱酒市场，
水井坊：川酒六朵金花之一水井坊“与国威之间的合作备受关注
今世缘：今世缘的国缘V9单一产品在2020年就实现了销额1.28亿元
舍得：有主打高端的吞之乎酱酒，之后又推出国袖秘酱
劲酒：先后通过并购茅台镇国宝酒厂和台轩酒厂入局酱酒市场
海南椰岛：提出“海派酱酒”概念，推出椰岛海酱系列，挤入酱酒赛道
景芝：推出了“景酱”破圈酱酒市场
古井贡：持有珍藏酒业60%的股份，成茅台镇珍藏酒业新股东
女儿红：在茅台镇拥有两家酿酒基地，推出了“女儿红·凤”系列
再来看看跨界“染酱”的企业们有哪些：
除了大家熟知的天士力集团成立国台酒业之外，还有哪些业外资本进入酱酒行业呢？
根据数据，2000年前后至今，至少有24家资本入局酱酒。仔细回顾这份名单，也能看出很多细节。
其中多为高端玩家。从投资方来看，涉足酱酒的资本属性多样，涉及金融、房产、科技、综合、家电、医药等等，都是实力雄厚，且在其行业颇具知名度的大型集团公司。
渠道端异业客户的“跨界而至"
与重型资本和各大名酒企业布局酱酒不同，渠道端的异业客户因为自身实力有限，进入酱酒行业，大多数采取了代理产品和开发定制这条路！
这就有点像股市，当大家都喊着赚钱的时候，普通玩家粉墨登场，其实资本已经准备撤退，最终一些人成为资本收割的韭菜。
“一别两宽，从此相逢是路人”，河南酒商王总作为一个建筑行业跨界而来的“打劫者”，在此轮酱酒热潮中代理了某二线酱酒品牌。
“刚代理时，尽管动销不好，但因为厂家的几次提价，账面上还是有的赚。好景不长，市面上很快出现一股抛货潮，价格比我的拿货价还低很多，卖一瓶亏一瓶。这一次满怀期待的跨界之旅非但未成为一场掘金之旅，反而徒留一地鸡毛。
笔者在最近的一次渠道调研中发现，6成以上的酒商上半年业务下滑，约4成酒商库存已经超过5个月，约2成酒商在上半年出现持平或亏损现象。这，或许是跨界酱酒商大退潮的原因。
异业酒商的“跨界打劫”OR“被跨界打劫”
中国白酒历经几千年的发展，行业发展规律其实有迹可循。
以浓香酒举例，酱酒崛起之前，浓香型白酒引领中国白酒行业几十年。
浓香型白酒的发展经历了品类崛起、品牌发展、品牌集中，最后到寡头基本垄断全行业，这在任何成熟行业里都是基本规律。
行业发展的结局已经注定，跨界入局能否在有限的空间抓住有限的时间，往往非常考验一个人的行业洞察力和经营心态！
而任何短期行为无异于火中取栗，这和股市的新手经历又何其相似呢！
结束语：
面对白酒这一成熟行业，跨界入局不应该是短期行为，更应该躬身入局，坚持长期主义！
坚持长期主义，与时俱进地重构竞争优势；
坚持顾客导向，树立“得顾客者得市场”的经营思想；
坚持可持续发展，树立“陪伴客户终生”的长期思想；
坚持稳健经营，准确把握行业消费周期，适时调整经营规划；
贵州青酒董事长朱伟曾说：“中国白酒是个好行业，因为中国白酒自身具有万亿级的规模，同时具有高利润，持续增长，消费升级等特点”。如何在这样的行业内掘金，值得所有酒商沉下心来细细思考！
短期的投机行为或许没有掘金成功，反而“被跨界打劫”！