这家活鳗鱼料理专门店
主打：
①不同价位的鳗鱼饭
②手工荞麦面
③鳗鱼系列菜
最近新出了款【相扑火锅】
01
活鳗鱼料理专门店
这家活鳗鱼料理专门店，主打不同价位的鳗鱼饭、还有手工荞麦面和鳗鱼系列菜，最近新出了相扑火锅。
02
招牌1：活鳗料理
【提醒】：以下部分画面略可怕，不敢看请速速跳过
现杀活鳗
店里都是活鳗鱼现杀现烤，日本鳗鲡用清水养殖在店里的鱼缸里，晃一看很渗人。
用专业的刀具，师傅经过开背、去骨、切块、串签，一只鳗鱼就处理好了。
烤-蒸-烤
鳗鱼需要经过“烤-蒸-烤”的过程这样能逼出油脂腥味，蒸的时候又能补充上鳗鱼肉里的水分，吃起来口感更细腻。
现烤的时候，这鳗鱼汁儿就是精髓所在。他家的烤酱是从日本东京的老字号传承下来的，蒲烧鳗鱼要反复蘸汁儿烤3次。
2种价格的鳗鱼饭
【①：98元的鳗鱼丼饭】
店里有不同价位的鳗鱼饭：198元的鳗重（极上）、98元的鳗丼2种。
这款鳗鱼丼饭是用瓷碗装的，里面有半只左右的鳗鱼。一口鳗鱼一口米饭，还有日本“有马山椒”研磨成的粉提味。
【②：198元的鳗重（极上） 】
这款用方盒子装的鳗重（极上）是级别最高的，里面是一整只鳗鱼，吃之前的开盖特别有仪式感。
日本很多人喜欢夏天吃鳗鱼，因为夏天人体消耗容易中暑，吃鳗鱼可以补充营养，夏季的鳗鱼属于肥瘦均匀，也不会腻。
鳗鱼很软，一勺下去就断开了。米饭用的是“越光米”，拌着鳗鱼的酱汁儿一起更美味。
03
招牌2：手打荞麦面
手打3步骤
荞麦面都是手工现做的，10多年经验的师傅，经过揉面、擀面、切面，10几分钟就可以做好一批。
做好的荞麦面，粗细均匀根根利落，吃起来也比较紧致。
①冷荞麦面配天妇罗
吃荞麦面，先把小碟里的调料倒入酱汁儿，然后夹起一筷子面，半蘸着酱汁儿，混着空气大口的呼进嘴里，这样的吃法才能吃出最地道的味道。
冷荞麦面套餐里配了天妇罗，呼几口凉凉的面，吃一口热乎现炸的天妇罗，也是很配。
②香酥荞麦面
荞麦面的食物纤维比较高，所以油炸的荞麦条酥脆，口感比较扎实。
04
相扑火锅
相扑火锅，原来是日本横纲的相扑选手，1人吃1份的。现在已经成为当地的大众美食。这款鳗牛相扑力士火锅388元/份，适合2个人吃。
①柴鱼熬制锅底
鳗牛相扑火锅的汤底，是用柴鱼、昆布等几小时熬制出来的，上桌开盖能闻到一股铁锅和柴鱼混合的香味。
②鳗鱼+牛肉+蔬菜
鳗牛相扑力士火锅搭配了鳗鱼、肥牛和格子蔬菜。可以先将蔬菜涮在汤底，再一边涮肉吃。
③涮完煮粥
涮完蔬菜和肉类，最后捞干净汤底，把米饭煮进里面煮粥吃。
鸡蛋敲碎，均匀的环绕淋在粥上。撒上葱花，开大火盖上焖上5、6分钟。
最后舀米饭一定不要捣碎，挨着边缘吃一勺舀一勺，这样能吃到“糖心”一样的鸡蛋哦，记得撒点海苔丝在碗里，特别提味。
05
其他日本料理
鳗鱼小吃
鳗鱼不同的部位也有不同的做法，尾部的中骨，用来炸成下酒小吃。鳗鱼肝烤出来有点韧性。鳗鱼蛋卷浓郁软糯。白烧鳗鱼就是不加任何酱料，直接炭烤的。
关东煮
店里到晚上还有关东煮，吃一点热乎乎的，才能感受到深圳的秋意。
刺身&寿司
店里有专门的寿司刺身区，你可以坐在吧台看着厨师一点点做好。
刺身拼盘里有金枪鱼腩、三文鱼、鲷鱼；寿司里的三文鱼籽寿司...可以单点也可以配成拼盘。
06
新店开来福田了
南山的活鳗鱼料理专门店，开来福田了。新店一共了2层楼，2楼有稍微大一点的包间，楼下有小包间和吧台。
店里的墙上都摆满了客人的存酒，还有一些书籍和当天的报纸。
摄影丨zhu先生
作者丨吃不胖恒哥
用餐提示
1.鳗鱼现杀现烧，上菜速度比较慢，需要耐心等待。
2.因为是活鳗现杀现烤，价格相对比较高。
3.需要加收10%服务费。
4.看到这条推送前往用餐的人可能较多，可能会遇上排队或服务不到的地方，为避免影响用餐体验，建议错峰前往。
店家信息
【店名】荞上人活鰻日本料理（购物公园店）
【活动】到店根据指引，领取优惠券
【人均】198元左右
【电话】0755-82573007
【地址】福田区福华1路购物公园A区2号上3楼（娘娘别闹火锅旁）
【交通】地铁1/3号线，购物公园B口步行180m
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【南山分店】南山区南山大道南海大厦商铺1110-16(中油阳光大酒店旁边)
【电话】0755-86250406
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