燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色，燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
燕窝的生产环境（屋燕）
刚刚采摘下的燕窝
把采摘下的燕窝再做一下分类，按照原料分等级，定工艺
燕窝收割回来后，先做了一下粗加工。这时候燕窝就跟刚摘下来的蔬菜一样，不怎么干净的。要把非燕窝物质，如木屑、蛋壳、沙石去掉。
接下来才是真正的开始洗燕（将燕窝放于专用的清洗盒中用手轻轻搅动和漂洗，去除浮毛等杂质）。
燕窝要经过消毒杀菌才能食用
加工后的燕窝，按不同品级装好，加工后的极品燕窝晶莹剔透。
将加工后的燕窝分品级打包发货
燕窝烹调的菜品
