#实话实说#
王四酒家创建于清光绪十三年（1887年），原是坐落在虞山北路兴福街北段的一家小酒店，取名王万兴酒店。店主王祖康有一手精湛的烹饪技艺，勤于创业，利用田间蔬菜、山间野味、家养鸡鸭烹制菜肴。所制的桂花白酒，香甜醇厚；油鸡山鸟，风味独特。顾客主要是常熟乡民。1920年，王祖康去世，其子王润漳继承父业，业务有所发展。因其父在弟兄间排行第四，为纪念其父，在当地乡绅名流的建议下，该店改名为王四酒家。1947年宋美龄路过此店用餐，对该店的荷叶叫化鸡，蕈油面，松树蕈炒菠菜，桂花酒大加赞赏。
如今，王四酒家是常熟的百年老店，以传统的江南本帮菜系为基础，以“油鸡白酒、山肴野蔌”的传统特色菜肴为主。
其中，“叫花鸡”是王四酒家的一大招牌，用荷叶包裹，加上黄泥火烤，肚内有香菇笋干丝，香味四溢，
本地竹林三黄鸡做的油淋白斩鸡，加本地酱油，鲜滑爽口。
王四酒家除了“叫花鸡”，油淋三黄鸡还有一些特色菜肴值得尝试：
松树蕈油面，自1947年宋美龄路过品尝后一直都是保留菜。
熏油炒菌菇菠菜：松树蕈各类菌菇炒制菠菜，味道鲜滑。
鱼肉笋蒸菜一品锅：熏鱼、蘑菇，火腿片肉和蛋饺，汤是高汤熬的很鲜，里面的白菜很好吃。
东乡冰糖葫芦：甜品，用板油炸圆子，，有点甜腻。
此外，王四酒家的桂花白酒一直很有名，据说当年是宋美龄的最爱，最适合女性饮用。
王四酒家也是留下很多文化遗产，留下了很多对联诗词，下回再讲。
