打开网页搜索“餐饮加盟”广告铺天盖地；大街上一逛，带加盟电话的商家牌匾数不胜数。本文不涉及百万级的加盟，只针对50万以内级别的加盟进行探讨（只针对大众餐饮，不涉及水吧类）。
说的实力飞天，实际不得而知
既然说到加盟，那就先了解一下直营和加盟的优缺点：
直营店的主要特点是，所有权和经营权集中统一于总部。所有成员企业必须是单一所有者，归一个公司、一个联合组织或单一个人所有，由总部集中领导、统一管理，如人事、采购、计划、广告、会计和经营方针都集中统一。实行统一核算制度，各直营店实行标准化经营管理。该模式的优点在于，可以统一调动资金，统一经营战略，统一开发和运用整体性事业；在人才培养使用、新技术产品开发推广、信息和管理现代化等方面，易于发挥整体优势。该模式的缺点在于，各成员店自主权小，积极性、创造性和主动性受到限制。
加盟店的主要特点是，加盟总部仅提供必要的形象、品牌、培训和管理等支持，各加盟店独立运营、独立承担法律责任。其优点在于，各加盟店的灵活性、主动性和自主性较强。其缺点在于，各加盟店容易各自为阵，缺乏团队合作精神，不便于统一管理、统一运营.
加盟的模式有哪些？按品牌的使用权限可以分为两种：永久品牌使用和品牌使用管理。
其实随着餐饮行业的不断发展、管理模式的不断改革，直营和加盟都在针对自身的优缺点进行完善改进。像直营店通过薪资架构的改革和直营店面与部的职责权限改革来解决店面积极性、创造性和主动性的缺陷；加盟店通过品牌授权时限、品牌使用规范等方式来解决不便于统一管理和品牌形象的问题。但是加盟市场的良莠不齐实在是坑害创业者。
在这里作者提醒考虑加盟的创业者优先级考虑资金回笼及利润问题。
- 加盟开店的前期费用是多少？加盟费、房租、装修、固定资产、人员筹备、证照办理等等一系列的前期筹备需要多少钱！
- 分几年摊销？在正常营业后，财务数据准备将前期的投资费用分几年摊销，一般是3——5年
- 几年回本？这里讲如果正常运营，前期投入费用几年能回本。例：加盟费15万；装修20万。合计35万，房租25万。按摊销为5年计算，每年摊销加盟费3万、装修4万；房租25万。合计32万，以餐饮纯利可达23%计算，每年营业额达到139万方可回收摊销后一年的本钱。合计营业额达到695万方可回本。
- 几年出纯利？按老百姓的观念，几年后挣得钱才算是总账的纯利
第二要考虑加盟对象的实力问题
- 没有直营店，只是品牌加盟甚至多品牌加盟，中国存在很多此类餐饮公司，当然有做的好的，但大部分都是浑水摸鱼，没有什么实力
- 有几家直营店，加盟店众多。作者曾遇到三家直营店，500家加盟店的餐饮公司，没出2年只剩1家直营店，100多家加盟店；还有甚者，只有一家直营店就开始打着保姆式扶持的加盟口号，开始招商加盟的，作者只想说：想钱想疯了。此类的餐饮公司多数自身实力达不到，甚至自身的一家或几家门店都做不到正常运营管理，自身难保，更不要奢望会给加盟商什么
- 品牌影响力，在当地或者全国的品牌影响力，自己都没听说过，怎么相信是个靠谱的品牌
第三考虑的是加盟的方式，简单讲几种
- 一次性费用加盟，钱都交完了，加盟商还能奢求什么后期保障呢？
- 交大额前期费用，后续定期交品牌管理费用，这个真的看运气，除非是知名大品牌
- 少量加盟费，原料须统一采购，公司主要是赚原材料供应的钱，根据原料价格和数据分析来说，须自行判断
第四就是要辨别真假
- 公司实力，直营店实地自行考察，网络评价等等
- 合同规范性，合同是否规范、正式
- 公司洽谈人员的职业能力，及数据分析能力，通过交谈可以知道对方是否是做餐饮的老手
总结：作者自身抵触加盟，包括自己的店面，只做直营，加盟虽对老板和公司的市场拓展有利，但对于加盟商来说是福是祸还说不清。再者就是对于品牌的发展不利，小龙坎就是个例子。这些只是作者自身观点，实际优秀的加盟连锁企业还是有许多的，之所以写这篇文章，只是告诉大家，资金来之不易，加盟需谨慎！
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