说起鳗鱼饭
第一个想起的便是日剧《孤独的美食家》里对鳗鱼盖饭的描述：
“鳗鱼煎的油光四溢，光艳动人"
霎时间脑海中浮现出这家店的烤鳗鱼
颗颗饱满的米粒，闪着动人的光泽
鳗鱼肉质肥厚鲜嫩，肉汁缓缓的滴进饭中
老板新鲜运来的日本鳗
每一份鳗鱼饭都是现点现做，店里总是漂浮着烤鳗鱼的香气
这家充满诚意的居酒屋，隐藏在南山
一、活杀现烤的高级鳗鱼饭
每次来到这家店，鳗鱼饭是必点项目，汁香肉嫩，鳗鱼的鲜甜蔓延在舌尖，令*欲人**罢不能，论好吃程度，在深圳也是数一数二
这家烤鳗鱼非常有耐心，细火慢烤，鳗鱼烤的焦香，却锁住了满满的肉汁
当然对于贪心的食妞来说，最吸引我的还是因为鳗鱼块特·别·大！一块鳗鱼片足有一张脸辣么大，吃起来特别满足，这性价比也没谁了，于是食妞决定来到店里一探这美味背后的秘密
在深圳能这么霸气的标榜活杀现烤的，也就荞上人，一进店便能看到这个显眼的鱼缸
店里使用的是新鲜进口的日本鳗鲡，相对一般使用的星鳗来说，个头更大，肉质更加肥厚，口感更细嫩，在干净的水质中养殖，没有泥腥味，适合蒲烧
你要问个头能有多长？差不多也就 一个手臂辣么长而已啦~~
开背、去骨、剔刺去线、切块，用细签棒串起，每一步都行云流水，只留下最好的那块肉，老板介绍说，切鱼的刀是刺身专用刀，价格不便宜，也是为了能保证好的刀工
刚切出来的鱼肉新鲜到能跳舞~噗通噗通
所谓蒲烧就是碳火细烤，用蒲扇一直扇风，烤的肉软嫩焦香，直至背皮略焦香脆，这还只是第一道工序
烤完第一遍之后再下锅蒸一遍，使肉质更嫩
接着再将鳗鱼放回烤架上，蒲烧 和蘸酱重复三遍，才能使酱汁完美的渗入肉中
烤的时候不停的翻转，整块肉都能均匀的烤熟，当然这需要店家十足的耐心和诚意~
整个烤制过程中肉都在不停的渗汁，可见日本鳗的肥美，口水擦一擦，等着上桌
极上鳗鱼饭
鳗鱼饭分为三个等级，鳗重(极上)> 鳗重(上)> 鳗丼，而这家店做的是最高级的“鳗重（极上）"，只取鳗鱼身体肉质最肥美的中部，烤制后放在小漆盒中，仪式感十足，超级鳗鱼控一定不要错过
一打开盖子，一股香气扑面而来~
一块鳗鱼有一张脸辣么大，这份量也没谁了..我只想说老板你心真大...
给你们感受一下鳗鱼界的*片A**...
鳗鱼饭用的是粗短体型的米，很好的保留了米芯的营养，嚼起来松软有嚼劲
吃鳗鱼饭就要这样~一半鳗鱼一半米饭，一大口塞进嘴里，日本鳗的鲜甜和越光米的松软缠绵在舌尖~
鳗鱼饭做出来后，老板见我们一直拍照，便心急的嘱咐我们要趁热吃，不然凉了口感就没那么好了，可见老板对美食非常有态度，力求每一位顾客在最佳赏味期限品尝最美好的味道
鳗鱼骨
随桌上来的还有一份鳗鱼骨，配着一杯啤酒，据说只有卖新鲜制作的鳗鱼饭的店里才有卖鳗鱼骨喔
鳗鱼骨轻轻一掰就断，口感嘎嘣脆~再来一口冰爽的啤酒，令人忍不住感叹一句“哦~衣~西~”（好好吃^.^~）
二、每日11am现切荞麦面荞麦面
荞麦面一定要新鲜才能使味道浓郁有嚼劲，而这家店为了保证品质，每天11am都会在橱窗这里现做荞麦面，许多日本家庭都会提前来预订
面团都是按照一定的配比制作，保证最佳的口感
加入鸡蛋后，开始揉面师傅揉面的手法非常熟练老道，三下五除二面糊就被揉成了筋道的面团
最后用专门的机器整齐的将面切开，师傅的刀工也不是吹得，每一条面的宽度都相同
荞麦面分两种，深色的是带壳的米打出来的，口感更有嚼劲，白色则是脱壳米粒制作的，口感顺滑~
正规吃面的方法是夹起一小撮葱和面条，将总长度的三分之一放入酱料中稍蘸一下，老板说这叫“过桥而食”
像食妞这样比较偷懒一点的人会直接把小葱和酱汁拌进面里。。。你们看看就好
三、可能是最正宗的日料店刺身
切刺身的师傅非常专业，一刀深一刀浅，也就这样的刀工才能切出这么完美的切面吧
每一片切出来都足有一个手指辣么厚，吃肉就是要爽~！
店里的刺身都是新鲜空运进口，入店必点~
虾天妇罗
吃鳗鱼饭怎能少了天妇罗，看一家日料店够不够正宗，天妇罗做的好不好吃也是衡量标准之一
荞上人的炸虾选用的是竹节虾，只有高档料理才会使用，Q弹个头大
轻轻一掰里面满满的虾肉
酱汁的味道解了炸虾的腻，一口闷下去特别满足~
玉子烧
玉子烧嫩滑香醇，带着浓浓的鸡蛋香味却又不会过于甜腻，可以当做饭后甜品，还吃不胖喔~
吃的时候将酱油淋在萝卜丝上，拌上一口特别清爽
四、适合小酌一杯的休憩之地
荞上人的装修风格保留了日本独有的日式和风，明亮又干净整洁
暖色的灯光，漫画书，朴实的餐牌， 使整个店里更添一丝温馨的感觉
下班的时候，可以一个人来这里坐坐，小酌一杯，看看电视剧，放松身心，带走一天的疲惫
如果还是觉得不满足，楼上还有各式主题包厢，可以满足你的小小隐秘感，适合情侣和朋友间安静的聊聊天~
店名：荞上人
人均：138RMB
电话：0755-86250406
地址：深圳市南山区南山大道南海大厦商铺1110-16(中油阳光大酒店旁边)
END
好了
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