摩卡壶
(Moka Pot)
是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为"意式滴滤壶"。
摩卡壶是两层结构，放在下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中，但严格来说这不能算是浓缩式萃取，而是比较接近滴漏式，但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。
今天
实力教大家操作摩卡壶
在家也能制做好咖啡
Going HomeSophie Zelmani - Sing And Dance
摩卡壶分为三段
储水罐（下壶）
布粉碗（中部）
成品咖啡储蓄壶（上壶）
三段壶均为食品级带磁不锈钢材质
使用摩卡壶，个人不建议直接用明火煮
①
首先，我们需要给下壶上开水
上开水的时候一定需要注意水的高度
高于安全阀的时候会存在一定的安全隐患
建议大家把水上到安全阀以下
里面的水就足够用来萃取咖啡了
②
布粉
因为咖啡都研磨完以后，极易挥发掉齐香味与质感
所以大家尽量在准备妥当的情况下再研磨咖啡豆
把咖啡豆研磨到较细的程度
然后将其铺平在中部的粉碗里
并将其适当按压
③
把准备好的粉碗放置进下壶
④
再将滤纸放置在咖啡粉表面
并调整齐位置让其居中
⑤
再把上壶和下壶的衔接口对上适当拧几圈
⑥
不锈钢的导热性很强
准备好的中下壶很烫
要小心烫伤，可以用一块布垫在手上固定下壶
再把上壶拧紧
拧的过程中尽量不要把壶倾斜
因为下壶中有很烫的热水
准备工作就绪以后就可以放置在电磁炉上加热了
电磁炉加热萃取咖啡需要一定时间
喜欢加奶和加糖的朋友们也可以这个时间准备一下
这个时候
摩卡壶里的咖啡应该已经开始萃取了
咖啡萃取的时候，一定要小心蒸汽烫伤
萃取完毕要及时关闭电磁炉
萃取咖啡的原理是用蒸汽压力将水流挤压冲过咖啡层
压力过大安全阀会释放压力
具体如下
摩卡壶萃取出来的咖啡，浓度很接近与意式浓缩咖啡
大家平时喝的"摩卡“
和这个摩卡不太一样
但是
我们可以运用这个摩卡壶萃取出来的咖啡
来制作那种摩卡
很简单
只需要在咖啡里面加上一勺巧克力粉
和适量的热牛奶
搅拌均匀
味道和在咖啡厅里点的摩卡
几乎一样哦