中国人历来有勤俭节约的传统习惯，对我们来说浪费粮食是一件可耻的事情，但是很多人又习惯于给家里囤菜、囤粮，时间一长就会导致也来不及吃的食物发霉，有时候一些老人看着霉变的部分不太大只在表面，会削掉霉变的地方，把看似好的地方留下来继续食用。但是这样的食物真的可以继续食用吗？以下就是一个例子。
小欣放学回家时，奶奶已经把饭做好了，奶奶做了小欣最爱吃的糖渍西红柿，小欣洗完手后开开心心的吃了晚饭，饭后奶奶又给小欣拿了苹果让她吃，小欣注意到果篮里的苹果有的发霉了，自己手上这个也削掉了一部分，小欣想着奶奶应该是也把这个苹果坏的地方去掉了，老一辈子节约习惯了，小欣也没说什么就吃掉了苹果。
半夜的时候，小欣突然开始反胃、呕吐，一直折腾了一晚上，第二天小欣精神萎靡的请了假，在家里休息。原来，不仅小欣吃的苹果是有霉变部分，西红柿也被奶奶切去了发霉的地方继续食用。
一、霉菌的产生
在我们的生活中，霉菌其实和蘑菇算是*亲近**，霉菌是一种多细胞微生物，通过孢子的方式繁衍，普遍存在于土壤和一些腐烂的植物里，生长时霉菌会发育菌丝，菌丝会吸收营养物质并散发孢子，所以我们其实生活在一个充满着霉菌的环境。霉菌是丝状菌的俗称，通常呈现白色、褐色、灰色、绿色等等，只要温度、湿度和所着基床合适，霉菌就会一直生长。
很多人会认为看不见霉菌=没有发霉，其实并不是的。我们看到的发霉的地方，是霉菌菌丝完全成熟的状态，而我们看不见的食物内部，霉菌的菌丝早已像沙漠中的胡杨树一样，将“树根”扎进了食物的最深处，霉菌的触角会随着食物的汁液到达食物的角角落落，像西红柿这样汁水充盈的蔬菜，即使表面只看到了一点霉变，但其实霉菌已经遍布整个西红柿了，如果不经过高温杀菌，极有可能造成食物中毒。
二、霉菌的厉害
霉菌也分为“坏菌”和“好菌”。
1. 西红柿和苹果上会导致拉肚子的霉菌就是“坏菌”——展青霉素。别看他有着和青霉素相似的名字，但是它可不同于青霉素治病医人，而是可能会导致人体受损的存在，展青霉素又称站青梅毒素、棒曲霉素、珊瑚青梅毒素，具有广谱的抗生素特点，但是由于其毒性作用，会对胃部产生刺激，导致呕吐、恶心和反胃，所以不能应用于医疗范围。并且展青霉素还可能会影响的神经系统，其毒素可能会造成神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭的情况。
2. 但是一些“好菌”，比如根霉、犁头霉、曲霉、青霉、毛霉等，他们有的可以制作豆腐乳、豆豉这类美食，有的可以酿造酱油、大酱、醋这类调味品，还能应用于医学方面，比如青霉素，就是人类对霉菌的最伟大的利用，还有头孢霉素、阿奇霉素这类对人类健康起了大作用的“好菌”。
虽然有好的霉菌，但是我们日常生活产生的都是一些杂菌，这里好坏掺杂，对人体有百害而无一利，所以家里一旦有霉变的食物，不管霉变地方多大，请立即丢掉！