在陆地上，亚麻籽油的亚麻酸含量最高，高达57%。此外，亚麻籽含纤维素和抗癌物——木脂素。亚麻籽油可以增强智力，提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。“现代人体最缺乏的是欧米伽3脂肪，可以引发心脏病等50多种退化疾病。”“在陆地上没有比亚麻籽油更补脑的食物。” ——西木博士
智慧生命之花—欧米伽3脂肪(上)
欧米伽3脂肪创造了人，科学家认为，不是上帝创造了人，而是营养造就了人。人类诞生于海洋，进化于淡水，成长于陆地。我们的祖先最初吃大量的鱼类、贝类和甲克类，然后用工具砸开坚果，动物骨髓和颅脑，吸收了丰富的欧米伽3脂肪酸，形成高于一切动物的智慧宝藏-大脑。除了水，人脑的60%为DHA，是动物脑子含量的十倍以上。换句话说，欧米伽3食物三文鱼、动物髓脑和核桃等使动物进化成人。没有欧米伽3脂肪酸，就没有人类!
欧米伽3的神奇功效
欧米伽3的学名叫做Ω-3脂肪酸，属于多不饱和脂肪酸。欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸，EPA和DHA。亚麻酸的学名叫做α-亚麻酸(LNA)，是欧米伽3家资的老祖母，主要存在于坚果种子(例如核桃和亚麻籽)和绿叶蔬菜(例如马齿苋)中。亚麻酸在酶的作用下，失去一个氢原子，增加双键并且变长(增加碳原子)，可以转化为EPA，并可以进一步转化为DHA。此外，EPA和DHA也直接存在于深海鱼油中。
亚麻酸，EPA和DHA的碳链上分别有三个，五个和六个双键，属于“三不饱和”，“*不五**饱和”和“六不饱和”。所以，DHA最不饱和，因此也最具流动性，活性和灵性，成为大脑的主要成份，流体智力的载体。DHA和EPA也是制造3型前列腺素的原料。3型前列腺素可以降低血粘，控制血脂，增加免疫，促进代谢，减轻炎症，平衡水分。
前列腺素是一类瞬间存在的，激素一样的化学物质，时时刻刻控制着细胞的活动。前列腺素分为3个类型，作用各异而重大。由于其存在极其短命，前列腺素不能直接补充，只能通过吸收必需脂肪酸转化而来。
欧米伽3是必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中吸收。另外一种必需脂肪酸是欧米伽6(Ω-6)家族，包括亚油酸(LA)，GLA(γ-亚麻酸)和AA(花生四烯酸)。亚油酸是欧米伽6家族的老祖母，在酶D6D的作用下，可以转化为GLA，并且可以进一步转化为AA。我们中有些人，例如肥胖和糖尿病人，缺乏这种酶，从而缺乏GLA。GLA是制造1型前列腺素的原料。1型前列腺素能够减少血粘，燃烧脂肪，降低血压，稳定血糖，改善胰岛，控制食欲，调节月经，美体养颜，保护心脑。AA是制造2型前列腺素的原料。2型前列腺素可以增加炎症，增强痛感，导致免疫过度反应。
欧米伽3可以降低坏胆固醇，提高好胆固醇。欧米伽6则是双刃剑，它会同时降低好坏胆固醇，并增加坏胆固醇的氧化。人体同时需要欧米伽3与欧米伽6，用以构造细胞膜，制造前列腺素，并且两者相互制衡。重要的是保持二者之间的动态平衡，就像阴与阳，油门与刹车的调节一样。
智慧生命之花—欧米伽3脂肪(中)
现代饮食烹调：欧米伽3不足，欧米伽6过剩
在5万年前的旧石器时代，人类靠食野生鱼类，野生动物，野菜和野果，吸收的欧米伽3与欧米伽6的比例约为1:1。那时的人类身体强健，不得代谢性或衰退性慢性病，尽管他们会死于饥饿，寒冷和伤害。在1万年前农业文明出现后，人类开始吃粮食和加热烹调。粮食中的必需脂肪酸微乎其微，并且相对来说，欧米伽6远远多于欧米伽3，而为数不多的欧米伽3又被加热烹调破坏殆尽，因为粮食不能生吃。
欧米伽3和欧米伽6是脂肪酸家族中两束最鲜艳的花朵，高贵而脆弱。亚油酸属于“二不饱和”，而如前所述，亚麻酸，EPA和DHA分别属于“三不饱和”，“*不五**饱和”和“六不饱和”。所以，加热首先破坏的就是欧米伽3，并且首当其冲遇难的就是智慧之花DHA。加热超过70度，亚麻酸就开始分解破坏。由于中国人比西方人有更长更多的粮食和熟食历史，我们中国人更缺乏欧米伽3。所以，直到今天，中国大陆的科学家没有得到过诺贝尔奖。
人类更大的问题发生在1920年代后，我们开始用化肥农药种植，用饲料激素养殖。结果，动植物食品中的欧米伽3进一步减少。例如，用饲料养的鸡，蛋中的欧米伽3仅仅是有机鸡蛋的二十分子一。
但是，人类真正的灾难来自于1960年代后，部分出于对动物脂肪的恐惧，西方人开始大量用机器榨取植物油，取代动物油，并且形成世界潮流。除了橄榄油和山茶油(富含单不饱和脂肪)，亚麻籽油，核桃油和芥花油(富含亚麻酸)等为数不多的植物油外，绝大多数植物油主要由亚油酸(欧米伽6)组成的。所以，大量食用植物油会使你欧米伽6严重过剩，欧米伽3严重不足。例如，买现在市面上的植物油，你摄入的欧米伽6与欧米伽3的比例往往超过20倍!再加上现在流行的低脂饮食错误，现代人最缺乏的营养素是欧米伽3脂肪。
严重缺乏欧米伽3会使男人不育，女人流产，增加得心脏病、糖尿病和癌症等50多种病症的危险。
智慧生命之花—欧米伽3脂肪(下)
欧米伽食用指南
在陆地上，亚麻籽油的亚麻酸含量最高，高达57%。此外，亚麻籽含纤维素和抗癌物——木脂素。亚麻籽油可以增强智力，提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。
在西方医学界，医学之父希波克拉底和诺贝尔奖得主阿尔伯特。施为策等历史巨人，曾先后亲身使用和强力推荐亚麻籽油，成功治疗各种炎症，疼痛，关节炎，心脏病，糖尿病，癌症和抑郁症等。在中国民间，西部甘肃会宁县的孩子们，从小食用大量的亚麻籽油。结果，这里虽然是全国的贫困县，却是中华有名的状元乡。西木博士告诉你：在陆地上，没有比亚麻籽油更补脑的食物；亚麻籽油堪称“学生食品”或“知识分子食品”。
研究发现，每天服用2-6汤勺亚麻籽油，六个星期甚至更短可以产生显著效果。例如，补充亚麻籽油两个小时后，有些抑郁者的情绪得到了改善；连续三天后，精力明显提高；在6-8周的时间里，大多数抑郁病人会睡得很好，精力充沛。
对于婴幼儿：6个月到两岁，每天1小茶匙亚麻籽油;两岁以上，每天2小茶匙。
选择冷榨亚麻籽油，放冰箱密封避光保存，打开后最好在1个月内用完。
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