今天12月3日，37年来我第一次见证了灌香肠的全过程。
还有两个月就要过年了，想着我们家挑食的小朋友喜欢吃香肠，乘着天好也的确好久没有吃香肠了，本来打算下周末早起去买肉灌香肠的，今天也是凑巧择日不如撞日。
上午快9点左右，在小区门口门面房早晨店吃完早饭，就来到钱大妈超市，见店门口在搞促销，听促销员在叫卖鸡蛋45元两版，我没有被鸡蛋所吸引，让老公带孩子回去吧，我来好好看看肉，打算买些肉灌香肠。
看了半天我相中了肥瘦相间的梅花肉，不过梅花肉好看是好看，有一点点肥，我问多少钱一斤，卖肉的师傅说15.8元一斤。
我说香肠怎么灌的呢，他说13.8元一斤，起步灌10斤，主要是前腿肉或是后腿肉可选，我选的那块肉是梅花肉要15.8一斤。
我让师傅称一下有多重，称的结果大约7斤多一点点，我就想着还个价吧，让便宜一块钱按14.8一斤吧，师傅不太情愿他是打工的也做不了主，我说再加一些前腿瘦肉放里面，因为前腿肉13.8元一斤他们也不吃亏，师傅说要问店长。
店长是一个年轻的小伙子，我问可以按14.8给我吗他说可以，这样师傅就给我按14.8一斤来算，总共花了148.5元。
师傅把肉切成大块放进铝盆里，去了皮又称了一下，大约9斤6两左右，然后让我自己清洗，说你自己写放心一些，他则忙着给顾客称肉，我说好吧。
清洗了三遍后，师傅又洗了一遍，然后把水倒掉并且把肉放进绞肉机，用盆接住绞好的肉。
然后他又去称调料，主要是盐、白糖、味精、白酒，我见他还翻看自己的手机好像是算应该称多少量的调料，感觉白糖挺多的。
依次把调料放入肉馅里，用手沿着一个方向抓匀调料，大概抓了二三十下，接着他又去忙了一会给顾客称肉。
后来年轻的店长过来了，说我来剁骨头吧，他们家筒子骨今天卖8.8元一斤感觉还蛮便宜的。
那个师傅可以有时间给我灌香肠了，他拿来一个泡好的肠衣，放进空盘然后把绞肉机接头接上一个洗过的灌香肠的管子。
把肠衣开头处灌了一些水，然后理好肠衣，再把肠衣一点点套进灌香肠的管子上，全都套上后，就把绞了一遍的肉再放进绞肉机，随着碎肉落入管子，师傅很熟练的用手控制肠衣，试图让肉正常灌入肠衣。
师傅说了一句：“正好一个肠衣，很漂亮一个没有破”，刚说完没多久，他去拿了一块肥肉放入绞肉机，再来弄肠衣，额破了一块，果然还是不能太心急呢，我来了一句这破了怎么办，店长说没关系打个结就行了。
那块肉原来是为了把里面的好肉挤出来的，终于灌完了，师傅又去拿来分段的白线，依次打了一个结后，又把香肠套圈一层一层捋好，在把香肠套上打结的线，最后装好放进袋子里交给我。
至于那个放了具体调料多少克师傅没有告诉我，自己亲自动手应该不会了看别人搞简单自己弄肯定不简单，记录生活点滴，灌香肠篇。
#看见人间百态#