广式肠粉是很多人的心头好，说到肠粉，小可爱们的第一反应就是，白白的、软软的，里头裹着各种肉馅，外头淋着咸香的酱油。

那么芒果肠粉又会是什么黑暗料理呢？甜口的肠粉会好吃吗？

其实啊，这里的芒果肠粉，其实是用椰浆做肠粉皮、芒果做内馅的一款甜品。

吃起来口感类似啫喱，但多一份滑嫩和细腻，椰香味十足，保管你们一吃就爱上！

相比历史悠久的清补凉，芒果肠粉是海南小吃界这几年才流行起来的新网红。

甚至一度走出海南，广州这边的不少甜品店都有跟风推出过。

外面一份卖15元呀！

说实话，这款小甜品哪用到甜品店里排队呀，完全可以自己在家做！

用到的材料，除了椰浆和芒果，还有夏天咱们常吃的白凉粉，用来帮助椰浆凝固成肠粉皮。

做好的肠粉皮，裹上切好的芒果，再浇上一层浓郁的芒果酱，搞定！

懒得卷起来，小编教你们一个更简单的法子——把肠粉切成小条，和切粒的芒果放一块，浇上冰凉的椰奶，就妥妥成了一道芒果河粉。

除了雪白的椰浆肠粉，我还多做了一份晶莹剔透的椰子水肠粉，口感更爽弹些。

（经常有小可爱问到椰浆、椰汁和椰子水有什么区别，小编在文末的tips给大家详细介绍了，记得去看呀~）

若你们喜欢椰香味足的，可以选椰浆肠粉；喜欢爽口弹牙的，选椰子水肠粉。

若是像菜菜一样，椰子和芒果的狂热爱好者，那当然是一次做齐三款甜品，吃到爽！

- 芒果肠粉&椰汁清补凉 -

[ 食材 ]

雪白的椰浆河粉：椰浆40g 椰子汁140g 清水20g 白凉粉/蒟蒻粉20g

晶莹的椰子水河粉：椰子水180g 清水20g 白凉粉/蒟蒻粉20g

芒果肠粉：椰浆河粉/椰子水河粉200g 芒果200g 椰浆10g 椰汁10g

芒果河粉：椰浆河粉50g 椰汁河粉50g 芒果1/4个 椰汁/椰奶

[ 食谱 ]

椰浆肠粉：

1.20g清水和20g白凉粉混合均匀至无颗粒状态

2.小锅里倒入140g椰子汁、40g椰浆煮至沸腾，再加入搅拌好的白凉粉煮至融化

3.倒入28*28方盘铺平放入冰箱冷藏15分钟，凝固后取出，切成长方形的一大片，肠粉皮完成

椰子水肠粉：

1.20g清水和20g白凉粉混合均匀，小锅里倒入180g椰子水煮至沸腾，再加入搅拌好的白凉粉煮至融化

2.倒入28*28方盘铺平放入冰箱冷藏15分钟，再取出切成椰汁河粉

芒果肠粉：

1.将芒果切成1-1.5cm左右方块，剩余100g芒果碎加入10g椰浆、10g椰汁水打成芒果酱

2.将切成片状的椰浆肠粉铺在卷帘上，卷上芒果条，再淋上芒果酱，芒果肠粉完成

椰子水肠粉可选择淋上椰浆

芒果河粉：

1.椰浆/椰子水粉皮切成小条，备用

2.杯子放入50g椰汁河粉、50g椰浆河粉，100ml椰子水/椰奶，切碎的芒果粒，芒果河粉即完成

也可以撒点蔓越莓干、椰子脆片、绿豆、红豆沙、珍珠等，就变成一杯清爽的椰汁清补凉啦

金黄的芒果，披上雪白的椰浆肠粉外衣，在浇上芒果酱的那一刻，整个人便兴奋起来。

一入口，嫩滑清透的肠粉，与香甜的芒果在舌尖上旋转跳跃，轻而易举地让人沦陷在这股甜蜜之中。

每当用到椰浆和椰奶，总有小可爱会混淆，菜菜来给你们敲黑板啦↓

小Tips

椰子水、椰奶、椰子汁、椰浆有什么不同

椰子水，是我们平时买回一整个椰子里头透明的液体，入口是淡淡的清甜。

外面的吃到的椰子鸡火锅，就是用椰子水来煮鸡，特别鲜甜。

椰奶、椰子汁、椰浆，都是从椰子的椰肉榨取出来的。

椰肉就是椰子水喝完之后，边上那层厚厚的，白白的的果肉。

椰奶和椰子汁其实是同一样东西，都是椰肉打碎后，再和水混合过滤得出的液体。

而椰浆则是不加水或水加得特别少的椰奶，一般用来烹饪，尤其是用在东南亚菜里。

看完之后是不是觉得非常简单啊，大家也动手制作试试看吧！

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