随着烘焙行业的发展，越来越多人想投入烘焙创业的大潮。无论是有烘焙行业经验的人，还是跨行创业者，都会考虑是加盟连锁店，还是自创品牌好呢？
今天，我们就来聊一下，加盟连锁品牌的优劣势及加盟注意事项：
品牌加盟店的优势
01门店起点高
初期投资充足意味着可以加盟强有力的连锁品牌，可以聘请经营顾问等外部专家给予指导意见，可以采取许多有利于店铺经营的措施。
这将使这些店铺在经营之初，就与个体经营的店拉开差距，可以说是一大优势。
02资源互补效果好
跨行的经营者可以利用跨行业的资源互补优势，可 以产生1+1>2的效果。
03换位思考角度佳
如果经营者不是经营烘焙店出身，那么更容易站在顾客的立场上客观地思考店铺的经营策略。这样的经营者没有手工匠人式的偏执，所以更容易经营多家店铺，并取得成功。
04找到优质地段开店的可能性更大
多数情况下，总部会帮助加盟店去寻找店面，找到优质店面的可能性更大。而且，与个体经营的店铺相比，坐拥优质地段的土地所有者和房东更愿意与连锁加盟店打交道。
05自带流量
总部会投放宣传广告，有利于吸引顾客。连锁品牌有知名度，会自带流量，比起个体经营的店铺更能吸引顾客。
06对经营者的技术无要求
即使缺乏经营餐饮店的相关技术和知识也没关系，总部会不时提供与经营相关的帮助，被称作SV（ supervisor）的监督员也会向店主提供指导意见。
另外，由于产品开发的工作由总部负责，所以即使经营者对产品技术无所知也不会妨碍店铺的运营。
07更有利于招聘
总部具有知名度的前提下，在招聘方面，连锁加盟店比自营店铺更有优势。哪怕工资水平相同，也比后者更容易招揽到优秀人才。
品牌加盟店的劣势
01容易轻视开店的难度
因经营门槛过低，容易把烘焙店的经营想象得过于简单。烘焙店的经营门槛低，即使是个人也可以开店。
所以，在主营业务上已经做出成绩的企业，往往容易产生“只要我想做什么时候都能做”的想法。但是，如果轻视烘焙店的经营，多数情况下会栽跟头。
02容易过度投资
因经营者拥有个人主业，资金相对充足，所以容易在初期投入大量资金。
经营方面很重要的一点，就是在创业初期减少投资。资金充足是优势，同时也容易让经营者在初期无法很好地控制投资金额，所以也可以说是劣势。
03加盟投资金额大
许多连锁店最初都是需要加盟费的，而且 ， 连锁店的店面规模容易过大 ， 有些店铺还必须是全新装修的。
如此一来 ， 势必要在初期投入大量资金 ， 一旦失败便会背上巨额债务。
04加盟投资金额大
无法避免总部及其他加盟店的影响，加盟连锁店最大的劣势在于 ， 总部设计的经营模式存在渐渐与时代脱节的风险。
在这层意义上 ， 一旦选择了错误的连锁品牌、错误的经营模式 ， 便会给店铺带来直接的负面影响。
此外 ， 无法避免其他加盟店带来的负面影响 ， 其中最具代表性的就是食物中毒等纠纷造成的影响。
05无法发挥自身的独创性
不同区域的顾客接受的产品类型是不同的，但一些连锁品牌完全不允许加盟店更改菜单。一般来说，规模越大的连锁品 牌自由度越低。
06需要缴纳品牌使用金
每个月需要交纳品牌使用金 ， 品牌使用金通常从营业额中抽成 ， 有些连锁店的品牌使用金是包含在从总部采购食品原料的经费中的。
多数情况下 ， 不管加盟店赢利多少 ， 每个月都该必须向总部交纳品牌使用金。
加盟前需要做的准备
01 开业前需要做的准备及信息调查
充分分析该加盟品牌旗下既有店铺的营业额增长情况。 有些连锁品牌，虽然整体营业额呈增长趋势，但那是新店铺不断增加的缘故，既有店铺的营业额反而下降不少。
所以，建议各位向总部咨 询既有店铺的营业额增长情况，了解一下与上一年相比是增加还是减少。
02 品牌方的态度和想法
连锁品牌能否顺应时代的变化，实现可持续发展，取决于连锁店总部的想法与态度。 我们可以从这几点看待:
总部是否愿意承担相应的责任? 总部的经营概念是否与自身价值观相契合? 总部的最终目标是要发展到几家店铺? 业态、产品是否具备竞品没有的明显优势? 品牌旗下的其他加盟店生意是否兴旺?
03 地段和业态的选择
即使不是连锁店，也应该选择与定位相匹配的地段，这点是非常重要的。
在这一点上经常出现的问题，就是对当地情况不甚了解的总部选择了错误的地段。 这就明显违背了地段要与业态相匹配的原则。
比起总部，当地的居民更加了解开店地区的区域特性、流行风俗。因此，我们不能盲目听从总部的意见，必须有自己的判断。
第三点与第二点相近，即“不要事事依赖总部”。 当然，加盟店可以依赖总部，但如果事事依赖，便很难做出正确的经营判断。
保持一种强烈的主人翁意识，把所有问题当成自己的问题来处理是很重要的。 一旦你具备这种意识，就定会在某些方面与总部发生冲突。
这个时候，就需要你耐心地与总部交涉，尽最大的努力提供能够获得成功的方案。
看过上述几条优缺点分析你就会明白，加盟连锁店能够提高创业的成功概率，这一点是毋庸置疑的。
但它也存在相应的缺点，例如，一旦经营失败便要背负巨额债务、自由度较低等等。 如果经营者介意上述问题，那么还是选择独立经营为好。
总而言之，我们需要擦亮双眼，看清连锁店总部经营模式。
- End -