今天的饭是菠菜炒鸡蛋，炒的很香，自己吃着也很开心，不过脑袋里就联想了好几个事：
1：鸡蛋是从鸡肛门里出来了，那应该有屎，这些屎去哪里了？会不会掉落在碗里？
2：鸡蛋是活体，而且需要通气， 既然有空隙，细菌就会进入到鸡蛋内部，那以后该怎么吃鸡蛋？
3：自己家里都搞不干净，那么牛肉面馆的茶叶蛋，鸡屎一定会掉在里面，该怎么面对？
……
很多人都喜欢在喜欢锅边、碗边敲碎鸡蛋，然后又在锅和碗的上方打开鸡蛋，觉得是盒装的鸡蛋卫生应该有保障，且吃了这么多年也没发生什么毛病来。而且洗过以后会发现鸡蛋的保质期会减少，容易坏。
对于这样的纠结绝对不能放过呀，那就看看这个鸡蛋到底怎么吃？
首先，普及一个点：禽类生殖系统不同于胎生哺乳动物！所以有点接受不了。
母鸡生殖系统由卵巢和输卵管两大部分组成，通常只有左侧的卵巢和输卵管发育完全并且有生殖功能。输卵管由喇叭部、膨大部、峡部、子宫部、以及阴道部等构成。母鸡的外生殖器阴道口和排粪口、排尿口共同开口于肛门，称为泄殖腔。
再次解释一下这个泄殖腔，泄就是排泄的意思，殖就是生殖的意思，换句话说，母鸡排卵和拉屎最后都汇总在一个腔体里，这也就解释了，大家在杀鸡的时候只能找到肛门的原因。
至于为什么鸡是这么个东西呢？就要从它鸟类的起源说起了，公认的鸟类起源是恐龙，甚至于不少科学家倾向于鸟类是恐龙的延续，而泄殖孔则是软骨鱼、两栖类、爬行类、鸟类和哺乳类中的单孔类都有的生殖排泄一体机；而圆口类、硬骨鱼类和有胎盘哺乳类则是肠管以肛门单独开口于外，排泄与生殖管道汇入泄殖窦，以泄殖孔开口体外。所以，恐龙就是这么交配的，所以鸡也是这么交配的。
公鸡的泄殖腔孔紧贴母鸡的泄殖腔孔，公鸡泄殖腔孔周围的肌肉收缩将精子压入母鸡的泄殖腔孔内完成交配。 母鸡天天生蛋是因为母鸡每天都有一枚卵细胞成熟，成熟的卵细胞就形成蛋排出。
而且有生活经验的人（也就是观察过母鸡下蛋的人）都知道一个道理，母鸡下蛋的时候绝对不会拉屎，而且刚下的蛋是非常干净的，只是落地后就有可能沾上鸡屎。
好了，终于说清楚蛋的来源，鸡蛋就是母鸡的卵，不管受不受精，母鸡都会产卵，也就是产蛋。因为是泄殖腔，所以一定会沾上鸡屎，但是所有的人都会担心这个鸡屎会不会污染鸡蛋，那你就小看大自然的威力了，母鸡会在鸡蛋外部包裹一层保护膜，保护外界细菌的侵入，所以我们就不用为鸡蛋内部担心了，只是我们在食用鸡蛋的时候，屎就会污染鸡蛋。那要怎么办?
洗鸡蛋这个看似简单的事情却实际不那么容易，罪魁祸首就是鸡蛋常常污染的一个细菌：沙门氏菌。很多鸡蛋洗完之后都很快被细菌污染。
不过我从来没有洗过鸡蛋，有可能已经吃了好多不卫生的东东。
有趣的是在那个时期，曾经饱受洗过后的鸡蛋容易污染之苦的欧洲大多数国家却立法禁止生产商在贩卖前清洗鸡蛋。而这场国际大争论中，亚洲国家没怎么参与。只有自夸脱亚入欧的日本在90年代终于效仿美国，立法要求所有贩卖的鸡蛋必须清洗。
说了那么多，该说说正确的做法：
正确的方法，我们应该在烹饪前先洗一下鸡蛋壳，轻微的洗，不要弄破。擦干净表面的水分，如果不小心将蛋壳落入蛋液中，及时的过滤出。
至于看不到的鸡蛋烹饪方法只有一招：眼不见为净！