国内食品发酵类专业的牛校江X大学的副校长，也是国内白酒发酵领域的牛人徐X教授，最近发布了一个“科研成果”：国内某品牌白酒中含有比其他酒更高浓度的地衣素。而地衣素是有“健康价值”的。

新闻报道截图

科研单位表示很开心，毕竟又结束了一个课题。酒企同样很开心，毕竟这所谓的“地衣素”，国外的没有嘛。有些媒体很开心，商务部门好完成任务，自己也有内容可写。部分股民很开心，眼看着白酒板块，蹭蹭蹭的往上涨。

嗯....对于我们普通老百姓呢？估计要扫兴了！

地衣素是啥东西？

地衣素是由地衣芽孢杆菌分泌的物质，它是广泛存在于自然界的一种细菌。中国白酒用酒曲发酵，而酒曲是真菌和细菌的复合产物。因为每家的酒细菌成分有些许不同，发酵之后也就产生了不同口味的酒。所以，地衣芽孢杆菌混进酒曲里，这一发酵出现地衣素，也就是个正常的化学过程而已，说白了只是个路人甲。

那路人甲怎么就成了健康卫士呢？我们回到三十几年前，临床微生物学家特别喜欢做“抑菌实验”，也就是看看菌种或物种在器皿里能不能抑制有害菌的产生。而我们伟大的青霉素就是这样发现的。那时候有个大夫把某位病人的阴道拭子做了微生物培养，发现除了常见的乳酸杆菌（阴道正常菌群，产生的酸性环境可以抑制其他有害微生物的生长）外还有一种不认识的，鉴定结果是地衣芽孢杆菌。这种菌可以很好地生长，并且可以抑制诸如金黄色葡萄球菌之类的有害菌生长。

那个年代，益生菌的概念比现在还火。当年咱们爸爸妈妈和爷爷奶奶折腾“红茶菌”可比现在的“酵素”劲头大多了。

于是针对地衣芽孢杆菌的研究展开并延续至今，各种地衣芽孢杆菌活菌制剂，从治拉肚子到阴道炎，用途非常广泛。

既然“父辈”被研究，作为“子辈”的地衣素当然也被研究。实验室研究发现了它的各种生物活性。但是，实验室研究千千万，能走到临床的万而无一。做不了药有时候更好，可以开发保健品啊，毕竟只要吃不坏就行。

酒里有地衣素就能抗癌？

白酒里有地衣素意味着什么？首先意味着发酵型白酒很复杂，什么泥煤味、坚果香、*草烟**味、花果香……那都不算什么，我们的酒能喝出烧塑料的味和八十种不同的烂菜叶味，如果你不懂得“品”的话。其次是实验室检测技术又进步了。现在衡量检测甚至可以检出一万亿分之一这样的浓度水平来。所以说发现个什么新鲜玩意儿其实一点也不奇怪，毕竟科学在进步嘛。

“在酒里发现微量的抗癌物质，所以适量饮酒有益健康”这样的逻辑推导堪称经典。因为，无论何种酒，酒精都是其中的重要或者主要成分，而酒精是一类致癌物。具体提议致哪些癌，大家可以自行百度，证据确凿。除此之外，它是中国成年人的第六大致死因素，每年直接导致超过30万国人死亡。

如果还不惊醒，下一个数据会让你更“细思极恐”——酒精每年在中国造成的“失能调整寿命年”（DALY）将近1400万年。 DALY的意思是因为某种因素导致发病到死亡所损失的全部健康寿命。也就是说，如果完全不喝酒，中国人每年都会多健康生活1400万年。细思一下。

说到这，我们中国人饮酒情况如何？根据世卫组织和其他公共卫生机构的研究，2010年我国15岁以上人均年纯酒精摄入量是6.7升，在国际上是中游水平。虽然饮酒比例不高，但是15岁以上，近一半的男性和八成的女性表示自己不饮酒。这样换算下来，喝酒的那些人的人均年酒精消费量高达15升以上，位居世界前列。更令人担忧的是，在全球人均酒精消费量持续下降的趋势下，我们上演着“醉美逆行”，消费量持续上涨。

图中虚线所示为中国人均酒精摄入量的变化，按人口比例计算其实并不高（毕竟我们是人口大国）。但如果只计算喝酒的人，那人均年酒精摄入量2010年已经达到15.1升并且还在持续上涨，居世界前列。

大部分中国人都爱喝酒。但是作为人类使用历史最久的*品毒**，在享受它的社交功能的同时尽量控制这些风险。

如果一个酒企不去提升自己产品的口味和稳定性，不去发掘产品的文化价值，而是去搞什么“保健效果”，不管是哪家，只要这么干的，都是流氓。无论中外。

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