每每提到山珍海味，总离不开鲍鱼。在古代，能够吃上鲍鱼，那可是身份尊贵的象征。那么，你知道世界上“最大”的鲍鱼是哪种吗？
今天早班机就带大家认识一下，15个人也吃不完一只的“鲍鱼之王”！
鲍鱼：海产“八珍”之冠
在许多有关中国古代的电视剧中，总能看到达官贵族齐聚一堂共享山珍海味的盛景，其中最为珍稀的莫过于鲍鱼了。当时的 鲍鱼 ，犹如可遇不可求的灵芝一般少见，但营养价值却无比地高。因此，鲍鱼自古被称为 海产“八珍”之冠 。
鲍鱼的受欢迎程度，全球驰名。 在美洲原住民文化，鲍壳被认为是有净化灵魂效果的神物品。此外，凶猛的毛利人喜欢把鲍壳当作战士艺术品，他们认为佩戴与鲍壳有关的物品，会给战士在战场上带来无穷的力量。不同颜色的鲍壳，则代表不同的希望。
鲍鱼属于鲍科贝类，鲍壳形态上呈现耳状，质地十分坚厚，螺层有三层，体螺层突出。鲍壳外层附有螺纹，因由九个小孔，又被称为“九孔螺”。鲍鱼的数目较多，而国内的经济鲍鱼约有10种，其中 杂色鲍、皱纹盘鲍 等种类较为常见。
鲍壳常因颜色丰富，而被是视作 “珍珠母” ，是制作贵重珠宝的重要原材料。其中，绿松石色、紫色、金色较为珍贵。除此之外，鲍壳也被当作制作贝雕画的重要材料。在中国古代，它们更是位列中医之谱，名为 “石决明” ，有平肝潜阳的功效。
鲍鱼的基本习性
作为一种古往今来都十分珍稀的海鲜，鲍鱼历来都备受瞩目。鲍鱼有自己的习性，它们喜欢栖息在水质清冽、海藻茂盛的水域。为了确保安全，鲍鱼通常潜伏在岩礁裂缝的地方，在狭窄的石缝中小心翼翼地进行爬行运动。并且，鲍鱼有着昼伏夜出的习惯，喜欢晚上漫步无人的海滩，大口大口地摄取海藻的营养。
鲍鱼肉质鲜嫩，古来多有赞颂。鲍鱼通常以 裙带菜、羊栖菜、马尾藻 等植物为食，在纯天然海中植物的滋补以及常年运动的加持下，鲍鱼的肉质多汁而富有嚼劲。
鲍鱼肉中富含多种营养物质，包括碘、铁、镁、硒等，并且鲍鱼肉的饱和脂肪含量低，符合现代人的养生理念。
鲍鱼雌雄异体，受精卵经过变态期之后逐渐成为成体的形态，这一阶段被称作“稚鲍”。鲍鱼喜欢栖息在寒冷的沿海，白天不常能看见鲍鱼的身影，然而夜间的它们却十分活跃。
鲍鱼全身的软体都由又厚又硬的背壳包裹着 。有了这层防护罩，鲍鱼就能够趁着夜色的掩护，在石缝深处爬行，贪婪地用齿舌舔食藻类，摄取营养。更有趣的是，鲍鱼喜欢 一边爬行，一边咀嚼藻类，形象十分滑稽 。
鲍鱼中的“顶流”：加州红鲍
鲍鱼的种类多种多样，可要问哪种才是鲍鱼中的“顶流”，那就不得不提 加州红鲍 。红鲍是同科属动物中个头最大的种类，它们体重最大可达2000克左右，贝壳直径更是高达28厘米以上。
加州红鲍在“红鲍界”更是闯出了名堂，以35厘米的超长直径，斩获吉尼斯世界纪录。据说这个宛若庞然大物的加州红鲍，15个人都分食不完。价格更是被炒出了70万人民币的天价，真是令人瞠目结舌。不由得令人联想起国内价值一栋房的天价藏獒。
有人疑惑，加州红鲍的售价那么贵，有销售市场吗？ 答案是有的 。吃惯了火鸡、吐司的美国人，更为看重加州红鲍这种美味。虽然加州红鲍的单价不低，但是仍旧有无数美国食客前仆后继。
美国人吃“野味”讲究一个原生态，正如日本的马肉刺身、河豚刺身一般，无需调料过多点缀，即杀即吃。高档餐厅甚至当场演示“肢解”加州红鲍的全过程。而食客则在一旁欣赏厨师的行云流水的动作，犹如餐前艺术一般。
经过处理之后，新鲜的鲍鱼肉就被摆上食客餐桌上，在灯光下甚至能够看到鲍鱼的清晰可见纹路。拿起刀叉，把切片摆盘的鲍鱼肉放入口中， 肥嫩的汁水蔓延整个口腔 ，给人非常愉悦的用餐感受。
如此珍品，为何不引入国内？
既然加州红鲍如此味美好吃，那么为什么不引入国内，让国人也品品呢？其实，这种尝试曾经发生过，但由于现实原因的桎梏才停止引入。早在 上个世纪七八十年代 ，大连就进行红鲍引种的试验。
虽然初代红鲍顺利产下后代，但是红鲍对生存环境过于“挑剔”的原因，对我国北方海域产生“水土不服”的现象，因此并 未能够推行大规模的养殖 。后来，经过多次改进和实验，仍未达到理想的养殖状态，只能无奈地搁浅把红鲍当作经济海鲜养殖的计划。
红鲍究竟有多挑剔呢？首先，它们对水质的要求十分严格，在要求水流性好、水体洁净的情况下，海域内还需生长红鲍赖以生存的藻类食物。无论是我国南方沿海，还是北方沿海，都无法同时满足红鲍条件。
作为美国加州最负盛名的鲍鱼，红鲍受到多国的欢迎。但就目前来说，除了 日本 能够通过人为辅助的方法实现 量产 之外，鲜少有其他国家能够实现大规模养殖。而在美国、澳大利亚等地，则以自然采捕为主。
如此一来，要想吃到正宗的加州红鲍，还得花大价钱进口才行。不过，在我国本土同样有着优越的鲍鱼品种。像是 “鲍鱼之乡”福建连江 ，2023年，斩获10亿粒鲍鱼的大丰收，其品质和产量远近闻名。
加州红鲍作为鲍鱼界的大块头，自然受到无数目光。但是，加州红鲍的生长条件十分严格，如果没有达到理想的养殖条件，那么几乎无法引种成功，感谢您的阅读。
来源：科学早班机
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