桑葚，又名桑椹、桑果，每年4-6月果实成熟时采收。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑椹性味甘寒，具有降血脂、美容延缓衰老、防癌抗癌、补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。自古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果。注：体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。

一两个月前是桑果的丰收期，老头子出门办事看到楼下有人摆个小摊卖桑果，打电话来叫我买几斤回家泡酒，what？我还要给你宝贝儿子喂奶嘞，你让我买来泡酒那我吃啥？很久没吃过桑果的我趁小宝贝睡着就去买了几斤回来，一斤才4-5块钱哦，很便宜吧！嘻嘻……桑果大多数人都只会拿来泡酒，大概就是为了补肾？可哺乳期的我哪里能喝酒，直接吃又酸，最好的办法就是拿来熬果酱了，果酱还可以用来做面包、蛋糕等等，做好的果酱还可以放在冰箱保存很久，即使不是桑果的季节一样可以吃到桑果的美味！

桑葚一斤，冲洗干净后用手把果肉刮进锅里去掉小枝，加40克细砂糖混合后放置半小时，这时桑葚会出很多汁水，加入麦芽糖约30克开中小火边煮边搅拌，煮至 汁水减少变粘稠就可以了！冷却后装瓶密封保存，熬好的桑葚果酱直接吃都已经很好吃了，再把它拿来做成甜点，细腻的口感并带有桑葚的浓郁香味，好吃到忘记了卡路里！快来看看怎么做吧

桑果芭芭露果冻杯

材料：

饼底：奥利奥饼干碎150克、无盐黄油70克

桑果芭芭露：蛋黄2个、牛奶160克、淡奶油200克、细砂糖36克、吉利丁片2片（10克）桑果酱100克、

桑果果冻：桑果汁400毫升、吉利丁片3片（15克）、细砂糖30克

模具：学厨硅胶堡尔美克6连模、直径7cm慕斯圈6个

做法：

1：准备好材料，无盐黄油切片，隔热水融化成液态

2：奥利奥饼干碎装进密封袋，用擀面杖敲打成粉状，奥利奥饼干粉倒进盆里

3：倒入黄油液用刮刀混合均匀，取一个烤盘垫上油纸，放上慕斯圈，把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里，用勺子压平，然后放进冰箱冷冻备用。

4：称量好芭芭露的材料，吉利丁事先用冰水泡软，蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆，用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化

5：牛奶加热至沸腾后离火，慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌，再把蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，并一边用硅胶刮刀搅拌，

6：加热至蛋奶液温度升到80度左右，蛋奶液略微变浓稠后关火，加入桑果酱混合

7：把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌，再倒出来过筛，（为了去籽让口感更细腻，不介意有籽的可以忽略这一步），

8：把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化，放置一旁备用；从冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打发至刚出现纹路即可，即约6、7分发，

9：取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合，再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了，把芭芭露糊倒进模具约8分满，从冰箱取出奥利奥饼干底，脱模后放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。

10：准备好桑果果冻的材料，把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可，

11：吉利丁片用冰水泡软，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，

12：把果汁过筛到容器里，冷却后放冰箱冷藏至凝固，把桑果果冻切小块，

13：组装：桑果芭芭露杯脱模，把果冻倒进芭芭露杯里，用薄荷装饰。

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