蛋白质的生理功能如下：

构成和修补人体组织；

维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；

维持机体内的体液平衡、渗透压的平衡和酸碱平衡；

免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能；

构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料；

维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆；

提供热能。

蛋*粉白**一般指采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白的组合体构成的粉状食品。生产方式的不同可以出产不同种类的蛋白质粉。蛋白质粉的含量和纯度不同，人们食用时的吸收效率及对人体产生的效果各不相同。

目前市场上较为流行的是集乳清蛋白与大豆蛋白复合而成的复合蛋白质粉，即将乳清蛋白、大豆分离蛋白、酪蛋白、卵蛋白按比例混合，因它们的消化吸收速度不同，所以能为人体提供稳定持续的氨基酸供给，其效果在某种程度上综合了动物类的乳清蛋白质粉和植物类蛋白质粉的优点。

食用蛋白质粉要注意

1、除透析外的肾脏疾病患者要较严格限制蛋白质的摄入量，通常摄入蛋白质的总量要限制在20-40克/日。

2、肝脏疾病患者应适当增加蛋白质的摄入量，但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者应慎用动物蛋白，可选择富含支链氨基酸的植物蛋白。

3、婴幼儿不宜食用蛋白质粉。母乳喂养是首选，其次可选择蛋白质含量在10%～20%的婴幼儿奶粉。

4、痛风病人要避免食用以植物蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为植物蛋白中含有的嘌呤物物质，会造成尿酸增高，加重痛风。

怎么样正确补充蛋白质粉

1、不要空腹服用。空腹吃，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，不仅浪费，还加重肝肾的代谢负担。

2、加调味品要控制，糖和盐都不能加太多。

3、不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉混合后，会形成凝块，影响消化吸收。

4、如服用的是乳清蛋白质粉，还要特别注意不可过度加热，最好是溶于40℃以下的水、粥等食品中，也可作为冷饮品食用。因为乳清蛋白质粉含有的具有特殊生理功能的活性物质，一旦受热就会失去活性。

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