做饭新势力今天想谈到的是， “预制菜超市” 成为走向C端市场的重要零售方式了？
近日国联水产、龙大美食、农耕记、舌尖英雄等，都瞄准C端市场开进。其中龙大美食、农耕记、钱大妈等，还以特殊的保鲜亮点，在社区开出了“预制菜超市”。
预制菜有两大卖点，一个是方便，一个是美味。为了方便和美味，预制菜上游供应链与品牌商都迅速做出了零售布局的规划。而像好得睐、银食、三餐有料、贾国龙功夫菜、冻品先生、锅圈食汇等企业，早已布局线下零售商超。
只不过，“预制菜超市”，及以“新零售+快餐饮”形态的预制菜品牌专营店这类的布局模式比较新鲜。相信不久的将来，C端预制菜超市这个概念将深入人心，而且越来越多的社区，将冒尖出一批新的预制菜零售门店，走入大众视野。
还有值得关注的是，在预制菜C端市场中已经有越来越多的品牌企业意识到一些行业痛点，如怎样将预制菜做到短保鲜？复购率怎么做？品牌创立最难的是占领顾客心智？渠道要两条腿走路，除开其他渠道，还要自建渠道。充分意识到没有自己的渠道，就没有话语权？……这是否意味未来市场将有更多的“直营店”，而不是“加盟店”？！
可见，炙手可热的预制菜，已经渐渐吸引品牌餐饮、连锁商超、生鲜电商、农产品供应商等众多商家摩拳擦掌，加快布局。而相信不久的将来，预制菜将悄然“占领”市民餐桌！而餐饮行业也各在创新发力。如盒马在湖南一带的门店都升级为“盒马夜肆”品牌，将在其他夜市上吃不到的芝士焗波龙、蒲烧鳗鱼、青花卤甲鱼、芥末罗氏虾等特色海鲜烧烤，端上了C端市场。
而预制菜领域，面对短保的问题，钱大妈推出了“三天短保预制菜”，农耕记推出了“四天短保预制菜”……一场“短保”大战已经开始。
1、龙大美食在成都开出了“预制菜超市”！
今年，在成都蓝润置地广场龙大美食的预制菜超市开业。自今年4月开业以来，龙大美食预制菜超市已经成为周边上班族与社区居民体验新生活方式的一个重要节点。一位成都社区居民表示，在预制菜超市，除了可以将喜欢的产品带回家享受自己烹饪的过程，遇到特别忙的时候，还可以将菜品直接交给超市制作，极大方便了自己的生活。未来，龙大美食将继续加速预制菜业务落地，以“让天下没有难做的美食”为目标，让更多“好吃，不贵，快”的预制菜产品来到每一位消费者的手中。
超市中，有这些产品，既有孜然洋葱炒牛肉、泡椒牛肉、蒜薹肉丝、葱爆肉片、青椒肉丝这些美味实惠的家常小炒，也有干锅肥肠、水煮牛肉、番茄黑鱼片这样的聚会必点菜！还有小炒肉、冒菜肥肠、回锅肉等等经典川味美食，共有160多种产品，充分满足了消费者多样化美食需求，彻底解决吃什么这一终极难题！
以此可见，龙大美食预制菜超市已经开设进入社区场景，而且将预制菜的服务分为两个方向铺设，一个是直接购买，一个是可以将预制菜直接交给超市制作，然后拿回家直接享用。可见都在创造C端预制菜消费新场景。
来源：做饭新势力综合
2、农耕记也宣布要在深圳开预制菜超市！
其实开设预制菜超市，还有农耕记等品牌。
近日，农耕记宣布要在深圳开预制菜超市，选择深圳试水预制菜超市项目，是又一轮疫情下的新尝试。20年疫情爆发之初，农耕记便上线了净菜到家小程序，如今开始尝试开出自家预制菜超市的农耕记，底气来自于已经扎根深圳各大购物中心的餐饮大店。同时，同在深圳，农耕记预制菜小店还可以与大店共享后端物流系统。
此外，如舌尖英雄，以“新零售+快餐饮”形态的预制菜品牌专营店--恒生活美食工坊在北京开业。预制菜线下零售商超模式，这并非是最新的尝试。好得睐、银食、三餐有料、贾国龙功夫菜、冻品先生、锅圈食汇等企业，早已布局线下零售商超。
农耕记创始人冯国华曾经说过：“现在，每天基本上能供应上万份预制菜，但仍然供不应求，客户都在要求加单。”其还分析道，作为一家新进入预制菜的企业，农耕记为何能获得盒马、钱大妈、沃尔玛等新老零售大佬的青睐呢？冯国华分析这与农耕记主打短保概念有重要关系。据了解，行业内的预制菜保质期通常较长，长则一年，短则半年，而业内人士都知道，任何一款速冻食品距离生产日期越近，口感越好。针对传统预制菜的这一痛点，农耕记推出保质期仅有4天的短保预制菜。
据介绍，农耕记成立于2017年，是一家在深圳主打湖南土菜的餐饮连锁企业，目前有超50家餐饮直营店。2021年做起了预制菜，其预制菜比较热的菜品，有酸菜小笋、小炒黄牛肉等这些单品。并不是大牌的姜母鸭、鲍鱼花胶鸡、佛跳墙等“硬菜”。其预计今年农耕记预制菜的年销售额将破5000万元，其去年深圳20家盒马鲜生2021年半成品预制菜的销量约为3000万份，主要是借助盒马、钱大妈等平台实现。
农耕记还表示，两条腿走路，未来要自建渠道，意识到没有自己的渠道，就没有话语权。还谈到预制菜一些痛点，如复购率才是衡量一款产品成功与否的标准。一款产品只有让消费者愿意重复购买，才说明它品质、口感、性价比各方面都达到了消费者的心理预期，也才能拥有长久的生命力，而不是尝鲜心理形成的一次性买卖。
来源：冷冻观察
3、钱大妈线下门店再创新高！
作为我国社区生鲜行业的头部品牌，钱大妈也一直在关注着预制菜产业的发展走向。经过长时间的考察与研究，钱大妈在结合自身品牌特色的基础上，通过对源头供应和基地前置质检、品质赋能、全程冷链运输等措施，以“鲜”*局破**，打造“三天短保”系列预制菜，最大程度的保留食物本身的新鲜和营养价值，充分满足消费者对食材品质和新鲜的需求。
据悉，截至目前，钱大妈已与农耕记、恒兴集团、新鼎食品等多家企业达成合作，将农家小炒肉、攸县香干、酸菜小笋、老坛子酸菜肥肠、热卤鸡爪、金牌梅菜扣肉、公安牛杂火锅等多种预制菜菜品引入旗下加盟门店，通过这些新鲜上市的预制菜进一步丰富了消费者的“菜篮子”和厨房。未来，在“让每一餐都新鲜”的品牌使命指引下，钱大妈也将继续尝试引入更多品类，更高品质的预制菜品，以此为消费者打造多元化的新鲜食材供应平台。而且，截至2021年，钱大妈已全国布局超30多座城市，线下加盟店总数突破3400家，服务家庭超1000万。
在预制菜方面，目前钱大妈已经在研发推广了“一夜埕金鲳鱼”、“金牌梅菜扣肉”等多款特色预制菜产品。同时，针对消费者喜爱的客家菜及广府菜等，钱大妈也做了很多的加法，研发了“东飞凫茶香猪肘”等新款菜品。据悉，钱大妈目前的预制菜sku（库存量单位）已超过100个。
以此可见，上游品牌也积极联合连锁生鲜商布局线下市场。
来源：做饭新势力综合
4、“三餐有料”半年获3轮融资，布局百城万店
三餐有料，2年前就开出第一家预制菜门店（2020年12月三餐有料在福州鼓楼区开出了首家门店），估计也是较早布局特色零售门店的预制菜企业。也创新了无人售货自提柜等模式。
“三餐有料”（寓意解决家庭一日三餐之需求）是由国内冷链食材供应链B2B平台“冻品在线”集团独立孵化的新零售公司，成立后半年内完成了三轮融资。三餐有料一方面布局社区连锁门店，同时与优秀连锁便利系统合作开设三餐有料店中店，比如与见福便利店签订独家预制菜供应链战略合作，首先在福建700多家店内完成店中店的布局，逐步辐射见福全国2000多家网点，强强联合，打造预制菜零售新模式。目前,三餐有料已在福州、莆田、福清等地开出门店。
据冻品在线集团董事长林志勇表示：“2020年在消费升级的大趋势和后疫情时代的大背景下，家庭食材品牌化的需求旺盛，家庭预制菜的消费比例不断增加。2020年利用冻品在线B2B供应链优势、易鲜冷链的物流运输能力以及产品研发能力，布局三餐有料，为公司提供第二增长点。”
“冻品在线”于2015年成立，是一家专注冷冻食品供应链的B2B电商平台，目前覆盖华东、华南、西南等区域近20多个城市，为下游40多万家餐饮客户提供冷链食材供应链服务，上游整合生产厂家900多家，通过7年的发展，冻品在线已经成长为全国冻品市场产业互联网B2B供应链平台中的翘楚。
2020年12月，三餐有料开出了第一家社区门店，随后陆续布局，形成了线上+线下融合的立体化“店+前置仓”零售商业模型。线下门店既有销售的功能，又是社区的配送点和服务点，为消费者提供不同环境下的便利消费体验和用餐体验。目前冻品在线其在售的预制菜自主品牌包括了“澳野禾牛”、“原气深海”、“三餐有料”等，包含了多种口味的小龙虾、原切牛排、中式牛腩、福建拌面等系列爆款产品。
来源：做饭新势力综合
5、国联水产计划开发更多面向C端的预制菜产品！
近日，国联水产表示，未来三年，国联水产将以预制菜为抓手，对水产食品业务进行转型升级。公司计划开发更多面向C端的预制菜产品，强化品牌和供应链管理体系。
国联水产指出，目前，公司拥有永辉超市、沃尔玛、山姆会员店、赛百味、汉堡王等大型优质客户，公司在中国和美国拥有领先的市场地位，营销网络覆盖流通、餐饮、商超、电商新零售等全部渠道。公司将聚焦预制菜的发展，不断完善全渠道营销体系。
国联水产董事长李忠表示，“在被问及为什么预制菜会增长这么快时，李忠认为这是内外部积极因素共同促进的结果。对外来说，预制菜行业高速发展，未来六七年有望成长为万亿大市场给行业内企业带来发展红利；对内来说，公司2016年布局预制菜领域，已有了一定的发展基础，构建了国内国际双循环发展格局；同时公司专注水产行业20余年，拥有全球化采购、一流食品研发、领先品控、全渠道营销等四大核心竞争力，由此形成了强大的经营壁垒。”他还表示“预制菜未来发展趋势已成，因为无论餐饮B端还是家庭个人C端的消费，都已经适应并接受预制菜产品。”
国联水产创立于2001年，是一家以白对虾、小龙虾、鱼类等水产品加工为主的食品企业，近年来，公司全面向水产品预制菜研发生产转型升级，目前公司已开发水产品预制菜近100款产品，成为国内知名的水产品预制菜加工企业，不仅畅销于国内市场，而且还出口全球 40多个国家和地区。据国联水产2021年报，公司营业总收入44.74亿元。2022年一季报显示，国联水产实现扭亏，其中营收10.62亿，同比微降2.4％；归母净利946万，同比大幅增长110.55％。国联水产是整个预制菜行业中少有的内外贸协同推进，一体化发展的企业。2021年国内市场实现营业收入26.74亿元（大陆和港澳台），占比公司总营收59.76％。国际市场营收18亿元，占比40.24％。
来源：金融界
6、厨师之乡广东“顺德六条”推进预制菜发展！
近日，顺德区发布《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》，提出一系列措施推进预制菜全产业链和全价值链建设，建立全国性的中央厨房预制菜产业示范区，打造大湾区预制菜产销聚集区，为顺德区大力推进乡村振兴战略提供有力支撑。
《方案》提出，立足顺德区15万亩淡水鱼养殖，年产量超30万吨的农产品原材料资源优势，将鳗鱼、加州鲈、生鱼、草鱼等优势水产品导入预制菜产业链。充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，以快捷美味和营养健康等市场大众需求为导向，扶持壮大本地预制菜品牌。数据显示，顺德是中国水产品重要基地之一，乌鳢（生鱼）年产量占全国20%、占全省45.3%，鳗鱼年产量占全国30%、占全省50%，加州鲈年产量占全省32%，鳊鱼年产量占全省70%，而这些都将为预制菜生产提供优质充足的农副产品原料。同时，顺德还拥有国家及省市级农业及农产品品牌29个，市级以上农业龙头企业40家。
所谓的“六个一”工程具体包括：出台一套支持预制菜发展的政策、建设一个预制菜产业园、设立一个预制菜产业发展基金、举办一场预制菜产业大会、打造一个预制菜研发和人才培养基地和组建一个预制菜产业联合会。
来源：顺德日报
7、广东省委常委到佛山调研预制菜产业
近日，广东省委常委叶贞琴到佛山市顺德区，就深入贯彻关于“三农”工作的重要论述，认真落实省委农村工作会议暨全省实施乡村振兴战略工作推进会精神，推进预制菜产业高质量发展进行调研。
叶贞琴强调，佛山要充分发挥在产业、市场、文化等方面的优势，深化落实加快推进广东预制菜产业高质量发展的十条措施，抢占预制菜产业发展高地。要加快预制菜产业发展，高标准规划建设预制菜产业园区，布局打造预制菜全产业链，着力推进预制菜标准化、规模化、产业化生产，尽快形成龙头引领、产业集聚效应。要强化技术赋能，加大预制菜研发投入力度，着力开展全产业链研究，加强市场监管，做到保证安全、保留营养、保持风味。进一步擦亮佛山顺德世界美食之都品牌，引进培育一批品牌企业，研发更多品牌产品，强化标准体系建设，让更多预制菜走向市场、走进千家万户。
以此可见，广东政府已经高度预制菜的产业化建设，壮大预制菜产业集群，重视加快规划建设预制菜产业园，培育高质量品牌等。像国联水产、金健米业、大北农、味知香、得利斯、宏辉果蔬都是广东重要品牌。目前佛山的南海还在建设十大国家级预制菜产业发展示范平台，包括淡水鱼、预制菜产业园、预制菜文旅体验区等。
来源：广东新闻
8、老乡鸡未来3年计划开设700家直营店！
19年发展历史的老乡鸡近期计划香港上市，其未来将有大规模的开店计划。作为一家知名中式快餐连锁店，「老乡鸡」已向上交所递交招股书，保荐人为国元证券。此次IPO拟募资12亿元，用于建设华东总部、中央厨房，3年内新增700家直营门店及数据化升级。
成立于2003年的老乡鸡主打中式快餐服务，自成立伊始即扎根安徽，后从2017年开始逐步向安徽市场以外的区域扩展，现已进入上海、湖北、江苏、浙江、深圳和北京等地。招股书披露，截至2021年12月31日，老乡鸡在全国范围内拥有991家直营门店。报告期内，直营业务收入占比分别为99.48%、99.23%、97.69%。
未来3年内，老乡鸡计划在上海、南京、苏州、深圳、北京、武汉、杭州和合肥、芜湖等地区的重点地段利用募集资金开设700家直营店铺。从开店速度来看,2019-2021年,老乡鸡新开直营门店数量分别为182、171、228家。加盟店扩张数量分别为0、13、69家。2021年,合计新开297家店,减少114家,相当于新开183家店，为近三年最快。
根据了解，老乡鸡正在围绕鸡，衍生出了肥西老母鸡汤、葱油鸡、香辣鸡杂、竹笋蒸鸡翅、鸡汁辣鱼、鸡汤娃娃菜等招牌预制菜。其第一产业即养鸡，第二产业建立中央厨房生产“预制菜”，第三产业则是老乡鸡连锁餐饮服务。
来源：做饭新势力综合