春季，最易上火的不是火锅，而是“它”，网友：4月要少吃！春季特别容易上火，不仅是因为天气干燥，人体也跟着缺少水分，而是因为身体内本身也比较燥热，那么这就需要我们通过饮食来进行平衡和调整。不过吃什么容易上火呢？大家一般都会想到火锅、辣椒。这些确实比较容易引起上火，但是在春天来讲还不是最应该远离的。最应该远离的是羊肉，羊肉性燥，非常温补，会使体内变得热，这样就容易上火，所以春天尽量少吃或者不吃，如果特别想吃就采用比较清淡的做法，比如今天推荐的清炖羊肉就是不错的选择。
清炖羊肉
By 杰米6350675163
配料：
羊肉 500克、白萝卜 一根、姜 5片、大葱 一根、蒜 5片、柿子椒 一根、精盐 少许、鸡精 少许、香油 少许、蚝油 少许
烹饪步骤：
1.清水泡先把羊肉泡上，加点料酒。
2.切块备用，切这样大小的块，不要太大，不好炖。
3.起锅凉水，加花椒、大葱、生姜，汆透。一定注意要汆透，把涂抹都打掉。直到没有浮沫后，漏网捞出冲凉水洗净备用。
4.砂锅内放汆好的洗干净的羊肉，生姜、大葱、花椒、料酒，适量放点白胡椒分，不喜欢呼叫胡椒口味的不放，剩下切记什么都不要放了。大火煮开变小火慢炖1小时。
5.这一步很关键，灵魂蘸料来了，香菜、青椒、大蒜
6.一定要砸能泥状，然后加少许盐、蚝油、鸡精、香油，加凉水调匀。非常非常的好吃。
7.最后忘记拍成品图了，失败。炖一小时后加盐和白萝卜炖15分钟，然后起锅。清炖羊肉完成啦！蘸上灵魂蘸料，绝对不膻，非常美味！！！
烹饪小贴士：
羊肉的选购技巧：1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。