在酷热难耐的三伏天，除了吃上一口冰凉的雪糕和甘甜西瓜外，还有什么食物可以给你的味蕾带来快乐的感觉呢？没错，就是酸甜可口的酸奶了。
酸奶作为老少皆宜且营养美味的食品，深受大家的喜爱。然而，喝了这么多年的酸奶，你知道酸奶是怎么演变而来的吗？是哪个国家发明的呢？古人喝过酸奶吗？ 今天我们就来聊一聊你所不知道的酸奶那些事儿。
1、酸奶的世界发展史
酸奶究竟是什么时间在哪个国家发明的呢？大家众说纷纭，但都是没有足够的证据。其实早在几千年以前，世界上就已经有酸奶了。
公元前5000多年，中东地区的牧民把牛奶装在羊皮袋中，挂在骆驼背上，经过在烈日下多日的行走，牛奶凝结成酪状，吃起来反而比普通牛奶更加美味可口。
公元1542年， 法国国王弗兰西斯一世得了非常严重的腹泻，吃了别的药都没有 效果，无意中喝酸奶以后，奇迹般的治好了腹泻，据说这个建议还是来自他的土耳其盟友。后来，弗兰西斯一世把酸奶正式引入到欧洲。
说到这里，大家可能觉得酸奶是不是都是外国人发明的？其实，我国古代早就有了和酸奶相关的记载。
6000年前，安阳出土的甲骨文，记有“马”、“妳”等文字。“妳”就是我们所说的“奶”，证明古代已经有喝牛奶的记录了。
公元前221年~公元前190年，《汉书 · 西域传》 记载西北地区的民族就开始食用乳酪了。
公元530~550年，《齐民要术》中详细描述了乳制品制作和加工技术
2、和酸奶有关的奇闻趣事
三国时期，有一天曹操收到一个神秘的食物，于是他在盒上写了“一合酥”。杨修见到了，变自作主张吩咐大家将酥吃完了。曹操见状，问到：谁让你们都吃了？ 杨修说：“您在上面写着‘一人一口酥’，不就是命令我们每人都吃一口吗？我们怎么敢违背您的意思？”曹操听了大笑，但是却对杨修的小聪明 心生厌恶。这里的“酥”就是牛奶做的奶酪。
唐朝贞观年间，文成公主为了民族团结下嫁松赞干布，路上不幸得了重病。侍女用西 藏牦牛酸奶给公主服用，没想到转危为安。文成公主对这个酸甜可口的食物非常喜爱，为它取了一个好听的名字“雪”。
宋朝开国皇帝赵匡胤 专门设立了管理乳制品生产和制造的“乳酪院”，供王宫贵 族们享用。就连南宋著 名诗人陆游都是奶酪的忠实粉丝，还特别喜欢把樱桃和奶酪一起搭配食用，真的很会享受啊。
“一代天骄”成吉思汗能所向披靡，坊间传说得益于一个神秘的东西-酸马奶。据说，蒙古人打仗受伤时，都会饮用酸马奶来进行救援。有次，成吉思汗在受伤的危机时刻，喝下酸马奶，蕞终成功地脱离了危险。
名著《红楼梦》中描述了一段贾元春回家省亲的故事：元春想考考贾府的孩子们的学习情况，考完发现，贾宝玉的成绩很不错，元春非常高兴，回宫后，特意派人赏糖蒸酥酪给宝玉，这个糖蒸酥酪其实就是一种酸奶制品。
到了中国近代，1928年上海路升牛奶公司开始生产酸奶，开创了我国利用乳酸菌发 酵技术生产酸奶的先河。
3、当今生活中的酸奶有什么区别？选购时候要注意什么呢？
进入20世纪90年代中期，伴随着中国老百姓生活水平的提高和健康消费的升级，酸奶越来越受到人们的青睐，开始逐渐走进千家万户的家庭中，无论是儿童、老人还是青年，都很喜爱这种酸酸甜甜的饮品。
目前市面上的酸奶五花八门，没有你看不到的，只有你想不到的。
按照名称分类：酸牛奶、优酸乳、乳酸菌饮料、复原乳等等
按照益生菌种类：配料表有保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等等，不同的酸奶配料表含其中的2种、4种、6种，甚至更多
真是眼花缭乱，傻傻分不清，你知道它们有什么区别吗？
乳酸菌饮料：本质上不是奶制品，而是饮料，商家为了口感更好，往往添加了大量的“白砂糖”或者“果葡糖浆”，不适合长期大量食用，含糖量高往往会导致龋 齿、肥胖、甚至心血管疾 病。
复原乳： 超 市中有的酸奶外包装用小号字体或者浅浅字体印刷“复原乳”， 从本质上说，复原乳就是奶粉和水勾兑的 。鲜牛奶经过多次的高温消 毒和蒸发脱水，蕞终被加工成奶粉。再一次对奶粉加温加水并消 毒，复原成奶，这就是复原乳。
双歧杆菌：这是酸奶中蕞常见的益生菌，有 增强身体免 疫力、调解胃肠道菌群等功能，对急慢性腹泻也具有很好的疗 效
嗜酸乳杆菌：可以缓 解乳糖不耐受症状，还可以 歧化氧自 由基达到延缓 衰老的功效
那我们在实际购买时候怎么避免“踩坑”呢？
1、建议选择低温酸奶： 乳酸杆菌保质期的温度建议是2°-6°范围 ， 低温保存的酸奶，益生菌的活 性更好 。益生菌里面蕞主要的双歧杆菌和乳杆菌，这两种益生菌存活期较短，所以建议大家选择在 超 市冷藏柜放置的酸奶
2、尽量不买复原乳，复原乳的本质是奶粉和水经过还原变成的牛奶，高温环境破坏了很多 维生素，没有新鲜生牛乳制作的酸奶更加有营养
3、配料表首 位：配料表第 一位写的如果是“水"，这种肯定不是酸奶，大多是乳酸菌饮料，而酸奶的配料表第 一位通常都是显示"生牛乳"
4、蛋白质含量：酸奶蛋白质含量大于百分之2.9，低于这个标准的，大部分都是乳酸菌饮料
5、添加剂：尽量选择添加剂少的原味酸奶，有很多果味酸奶为了追求口感，添加了香精、甜味剂、增稠剂、卡拉胶等等添加剂。 给孩子喝的酸奶，尽量还是选择无 添 加的原味酸奶 。
4、和酸奶有关的温馨小贴士
- 有些人喝牛奶容易出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的状况，还有些人经常便 秘，建议今后可以喝酸奶来代替牛奶，既能减轻这些不适症状，又能补充和喝牛奶一样的钙质，两全其美。
- 在职场和朋友聚会时，不得不喝酒的场合，可以提前喝上一瓶酸奶，目的是保护 胃黏膜，减少被酒精的刺 激。
- 喝完酸奶后，要及时用清水漱口，以免腐蚀牙齿，导致龋 齿。
到这里，我们对于酸奶的前世今生已经有了比较全 面的认知了，随着生物科学技术的不断发展，相信未来一定会出现更加营养又美味的酸奶制品，你会有什么样的期待呢？