▲荔浦芋头地
“金气秋分，风清露冷秋期半。”
到了秋分这天，昼夜均等，寒暑平分，秋天才算真正开始。
▲桂花
秋分是杨公远独酌自醺时沉醉的桂香；是林语堂用雪茄烟霞染出的天光如绮；是张爱玲窗前雨丝缠绕的的葡萄藤。秋分不止缤纷于作家笔下，也降临在每个人的生活中，送来一阵清新。
▲荔浦芋秋收现场图
同时秋分是农事中最重要节气，也是秋收后可一饱口福的好时节。螃蟹肥美，菌子生长，柿子渐红，南瓜糯甜……
而秋分后气温逐渐下降，饮食应该多注意胃部保暖，吃热乎绵软的芋头再好不过。
苏东坡曾写下“香似龙涎仍腐白，味如牛乳更全清”，来赞美芋头。虽是全年皆有之物，但这个时节的芋头却尤为松香粉糯。
在秋天，大概很少有人会不爱芋头。不管你身处祖国南北东西，总能找到几道菜与芋头相关，如芋头排骨煲、芋头烧鸡、虾仁芋头煲等。还可以自然晾晒成芋头干，用来炖菜炖面吃。
▲芋头蒸排骨
芋头的品种不少，其中大个头的荔浦芋，最常吃。荔浦芋头可以说是芋头中最好吃的品种。
在广西，荔浦芋头比山水更撩人，粉如板栗，糯如紫米。荔浦市属于亚热带湿润气候，全年四季分明，冬短夏长雨量充足，得天独厚的自然环境非常适合芋头的生长。
早在康熙年间，荔浦芋头已经是朝廷贡品，就连嘴刁的皇帝都对它念念不忘。
▲电视剧《宰相刘罗锅》截图
荔浦当地有一句谚语：一家蒸芋，四邻飘香。
荔浦芋头香味浓郁，粉糯香甜。
正宗的荔浦芋，肉质白色布满细小紫筋，犹如槟榔的花纹，又称槟榔芋，是芋中珍品。
▲荔浦芋
悄咪咪的提示一下哦：紫白相间的槟榔心的荔浦芋，这些紫色都来源于花青素。如果要用紫色芋头（紫薯同理）做馅料制作甜品，务必要避免用碱，否则花青素在碱性条件下就会变成墨蓝色，让人大倒胃口。
煮熟后的芋头颜色淡紫，微甜，味道香甜软糯，入口即化，非常适合孩子做辅食，如煮成粥、做成芋头泥或芋头团等。
▲芋头粥
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用！
且中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可缓解胃痛、痢疾、慢性肾炎等。特别适合体虚、体质不好的人，对胃不好尤其是胃酸过多导致的胃炎患者也非常适用。
▲荔浦芋
芋头的淀粉颗粒小，消化率可达到98%以上，可谓是老少皆宜；含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便；营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。
它还含有一种黏液蛋白，被人体吸收之后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力，对于血压的健康维持存在积极作用。
都说桂林山水甲天下。而荔浦孕育的芋头是对这一方水土最好的诠释，山水的美都在这一口芋头里。
▲荔浦芋种植地
荔浦芋头的生长需要肥沃土壤，180天的生长周期，一般一块地5年只能收两茬，需要3年休养期才能恢复供养。
荔浦芋头收获的时候，母芋采走，小芋头留在土里，等来年开春挖出来，进行再次种植，年年如此，也就保留了它原有的味道。
▲荔浦芋
再加上含有微量元素的山泉灌溉，这颗芋头的口感就错不了，只有正宗的荔浦芋头才能深入人心。
谁能想到这秉性乖张的芋头，热火一炊，性情变得温厚，搭配各种食材味道都能合得来，成就百般美味。在吃法上，当地人对芋头更是格外地“宠爱”，一席芋头宴中足足有七十多道不同的菜品。
▲芋头小白菜
荔浦芋个头大，一般单个重两三斤，比小个头的芋仔香味更浓，含水量低、淀粉含量高所以口感特别粉糯、味道清甜。其营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份。有“皇室贡品”之称的荔浦芋还是2008年北京奥运会指定专用芋头。
▲荔浦芋
无需任何烹饪技巧，戴上手套后将芋头削皮切块，上锅以大火蒸透，就可以直接端上餐桌了。
吃的时候蘸上少许白砂糖，脆弱的白糖遇上坚硬的牙齿，悄悄隐秘在芋头中，置于齿间略微一嚼，温热绵软的芋头包裹着细碎的糖粒立马在舌尖上缓缓化开，瞬间就让你体会到乾隆皇帝品尝这道菜时的喜出望外。
“煮芋云作钵，烧茅雪上眉”，煮芋头本是稀松平常之事，但在诗人眼中，徐徐升起的白烟也化作颇有意趣的景象，想必这也是个喜欢芋头的食客。
荔浦芋头个大、粉糯，香气浓郁，做芋头扣肉再好不过。这道菜在当地家家户户都会做，但每一家又都有自己的“独门秘方”。
▲扣肉
五花肉炸香、生抽上色，再切成厚片，芋头切片煎至两面金黄，腐乳、蒜末、料酒、生抽、老抽调匀，芋头片、五花肉蘸上酱汁，一片芋头、一片五花肉，在碗里码得整整齐齐，然后上锅大火猛蒸40分钟，蒸至熟透、倒扣即可。
吸收了芋头香气，裹满酱汁的五花肉酥而不烂、肥而不腻，芋头粉粉的、面面的，一口芋头，一口五花肉，好吃。
▲扣肉
就像最让人喜欢的少女，芋头总是表现出一种古灵精怪的多样性，可盐可甜，不管做成什么菜都能好吃。此外，还懂得追时髦，当今最热门的奶茶里，只要加入一勺芋泥，就会变得双倍抢手！谁又会拒绝充盈满口芋香的奶茶呢？
蒸熟压碎的芋泥混合木薯淀粉和白砂糖，还可以搓成手工芋圆，搭配其他喜欢的食材，一份温暖熨贴的糖水甜品便能信手拈来。
▲芋圆糖水
在时兴逛吃逛吃的今天，可盐可甜的芋头也成了小网红，在街角的奶茶店、甜点屋随处可见，甲仙芋头奶茶、鲜芋牛奶西米露、芝士焗芋泥……
古时人们食芋头以度饥年，今日的芋头成为大家餐桌上的常客，闲时爱吃的零口。无论何时，吃上几口芋头总让人心安，芋头香糯软滑的口感讨人喜欢。
这股绵长温柔、丰腴又岁月静好的味道，大概就是大家对秋天的感受吧。